黑巧克力即純巧克力,,它的硬度較大,口感微苦,,其可可固形物介于70%到99%之間,,或乳質(zhì)含量少于12%,。
白巧克力是由可可脂,,糖,,牛奶和香料制成,不含可可粉,,其脂肪,、糖分含量較高,口感比較甜,。
牛奶巧克力一般為棕色,,主要原料是牛奶和可可粉,加有蔗糖等配料,,其味道清淡,、甜蜜,口感均衡,、不油膩,。
果仁巧克力主原料是果仁和巧克力醬,常用的果仁有堅果類如杏仁等,,果仁類如花生仁等,,以及蜜餞類如葡萄干等。
夾心巧克力是以各種相宜的糖果,、果塊、果醬等為芯子,,外面覆蓋一層純巧克力,,表面細滑,有一種咀嚼的快感,。
松露巧克力分內(nèi)外兩層,,外表都是沾上可可粉,看起來就像沾滿沙土的松露,,入口先苦后甜,,口感細膩香醇。