淮山藥和鐵棍山藥有什么不同

1、外觀(guān)不同

淮山藥一般比較粗重,，下面部分比較細(xì),，頭部比較粗，淮山表面比較光滑,。鐵棍山藥直徑2~3厘米,，比較細(xì)直，表皮有很突出的毛根,，并且有紅色鐵銹的斑點(diǎn),。一根鐵棍山藥的重量一般不超過(guò)一斤。

2,、口感不同

淮山藥口感比較脆,，含有水分比較多。由于鐵棍山藥中山藥多糖等含量豐富,，水分含量少,，因此，其液汁較濃,，煮食后口感香甜,，較細(xì)膩，入口覺(jué)得“面而甜”,，帶皮食用會(huì)有淡淡的麻味,。

3、產(chǎn)地不同

淮山藥的產(chǎn)地主要分布在安徽,、江蘇,、廣東等地，它的莖通常帶紫紅色，含蛋白質(zhì)和淀粉,，可食用,。它的種植區(qū)域分布比較廣。鐵棍山藥是懷山藥其中的一個(gè)品種,，“懷”指的是河南懷慶府,，鐵棍山藥的產(chǎn)地是在河南省焦作溫縣，沁陽(yáng)一帶,。

4,、切口不同

淮山藥切開(kāi)后，切口的黏液很容易清洗掉,，并且切面很快變黃,。鐵棍山藥的切口，切口處的黏液需要很大力才能清洗干凈,，可以保持長(zhǎng)時(shí)間的乳白色,。

5、藥用價(jià)值

淮山藥更多用作蔬菜食用,，藥用價(jià)值沒(méi)有鐵棍山藥高,。鐵棍山藥既可以食用又可以入藥，它的藥用價(jià)值也比較高,。

淮山藥和鐵棍山藥哪個(gè)好

淮山藥和鐵棍山藥兩者都很好,，但相對(duì)來(lái)說(shuō)鐵棍山藥要更好一些。

淮山藥和鐵棍山藥都是生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材,，但是總體來(lái)說(shuō),，鐵棍山藥要更好一些，因?yàn)殍F棍山藥只有在特定地域種植,，產(chǎn)量少,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較淮山藥高一些；而淮山藥,，它的種植范圍更加廣一些,，需求量一般比較大。

鐵棍山藥中的維生素和微量元素含量等會(huì)比淮山藥高,，其中的氨基酸種類(lèi)就很多種,，另外鐵棍山藥具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，適量食用可以幫助改善人體氣血不足以及腰痛和腎虛等不適癥狀,，鐵棍山藥與地黃,、牛膝、菊花等并稱(chēng)為“懷四藥”,。