香辣蘿卜干的腌制方法 香辣蘿卜干怎么做好吃
香辣蘿卜干是一道傳統(tǒng)的漢族小吃,用鮮蘿卜,、花椒粉,、胡椒粉、辣椒粉,、高度白酒,、麻椒、精鹽腌制而成的辣,、脆,、咸、甜的家常小菜,。香辣蘿卜干的腌制過程,,主要是利用風(fēng)力和日照,加強(qiáng)蒸騰作用,,使蘿卜大量脫水,,然后利用食鹽的高滲透壓來保存五香蘿卜干,同時(shí)利用微生物的發(fā)酵作用,,促使蛋白質(zhì)的分解及其它一系列的生物化學(xué)作用,,改變和增加五香蘿卜干的風(fēng)味和品質(zhì)。下面一起看看香辣蘿卜干的腌制方法,。