腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公克,，白蘿卜1200公克,，重石1個。

步驟：將準備好的適量的蘿卜清洗干凈,，然后再切成大小差不多的塊,，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石,，使鹽水能壓出并流出容器外,。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天),，此時顏色呈淺褐色即可,。

做法二：

材料：青蘿卜，胡蘿卜,，鹽,，辣椒粉，五香面,。

步驟：將上訴所需的蘿卜都清洗干凈,，然后再切成條，用鹽腌制半天,。然后將其放在光線充足的地方晾曬,，要曬一天。在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟,。用保鮮膜封好,，放在室溫下腌制半個月。吃時在腌蘿卜淋上香醋浸泡,，滴上香油即可,。

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蘿卜干的家常做法

1,、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克,、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干兩塊,、花生油40克,、生抽20克、料酒20克,、干辣椒面1克,、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈,，放入鍋中煮熟,，撈起，切成薄片,。蘿卜干放入清水中浸泡片刻,，撈起，擠干水份,。煙熏豆干洗凈切成條,。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態(tài),，盛出,。放入熏干煎一會，盛出,。先放入大蒜籽煸香后,，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合,，淋入料酒炒勻,。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用,。

2,、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量、雞蛋3個,、豬肉餡少許,、蔥1段、鹽,、雞精,、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿卜干切碎備用,。雞蛋打散,，放入切好的蘿卜干和豬肉末。放入切碎的大蔥,，放入適量鹽,、雞精,、黑胡椒粉攪拌均勻,。熱鍋，倒入多點植物油,，冒煙后倒入雞蛋液,，等待片刻，雞蛋成型后快速翻炒,，關小火翻炒,，肉末熟透后就可以盛出。