一、香辣蘿卜干的腌制方法

食材：青蘿卜1kg、花椒粉,、胡椒粉,、辣椒粉適量、高度白酒少許,、麻椒適量,、精鹽適量。

步驟：

1,、青蘿卜洗凈后切成長10厘米的寬條,。

2、蘿卜條上撒上精鹽,，腌出水分,，約30分鐘。

3,、腌好的蘿卜條放在通風(fēng)處涼置幾天,，等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。

4,、把蘿卜條放到干凈容器里,，倒入開水洗掉表面臟污。

5,、把洗凈的蘿卜條晾干,， 把晾干的蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度白酒,。

6,、用手仔細(xì)的把蘿卜條揉勻，調(diào)入一點(diǎn)精鹽,。

7,、灑上辣椒粉，以個人喜好酌情放入,。

8,、灑上五香粉，建議用花椒粉,，花椒粉的味道更香,。

9、灑上適量的麻椒,，也可以不放,。

10、拌勻后裝瓶,，放置幾天后即可取出食用,。

二,、香辣蘿卜干怎么做好吃

食材：蘿卜2000g、干辣椒碎適量,、辣椒粉少許,、生抽少許、粗鹽適量,。

步驟：

1,、將蘿卜切成5mm左右的薄片，曬至七成干,。

2,、將生抽、鹽,、辣椒碎和辣椒粉盛出備用,。

3、將蘿卜干放入一個大些的容器,，分次加上四種調(diào)料,。配料應(yīng)根據(jù)自己口味，少量多次添加,，不要一次加過量了,。

4、接下去就是揉捏環(huán)節(jié)了,。你需要戴上一個一次性手套,，如果有那種服貼一些的硅膠手套更佳。這時你只需要重復(fù)揉,、捏,、搓的步驟。

5,、揉搓均勻,，調(diào)味合適后，取一個消毒過的容器,，把蘿卜干塞進(jìn)去。邊塞邊壓實(shí),，越緊越好,。在蘿卜干上面墊上一小塊粽葉，沒有也行,。用高溫消毒過的鵝卵石壓緊壓實(shí),，蓋上蓋子，密封保存,。

6,、耐心等上半個月,，香辣開胃的蘿卜干就可以開吃了！當(dāng)然,，如果等不及,，隔一兩天也是可以吃的哈！

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