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糖醋卷心菜是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系,。糖醋卷心菜的特點(diǎn)是酸甜爽口，開胃健脾,。糖醋卷心菜的做法很簡單,，先將圓白菜硬梗剔除、用手掰成片,、下開水焯（焯水的要領(lǐng)是最大火燒的滾開放入,、快速翻動(dòng)同時(shí)、倒入三分之一勺白醋）,，快速過涼水控干,；干紅椒切段、姜切末,；小火爆香干紅椒和姜末,、倒入白菜、三分之一白醋,、糖,、轉(zhuǎn)最大火翻炒均勻、放雞精,、鹽,、剩下的白醋、顛幾下均勻即可,，如果用高湯的話,，就和醋糖一起下。

涼拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各種配料和醬汁拌勻而成的菜肴,。卷心菜又名結(jié)球甘藍(lán),，富含各種維生素和微量元素，尤其含有較多的微量元素鉬和錳,，鉬能抑制亞硝酸銨的合成,，而錳是人體中酶和激素等活性物質(zhì)的主要成分，能促進(jìn)物質(zhì)代謝,，因而對(duì)抗癌和輔助治療疾病都有一定的作用,。