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糖醋卷心菜是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系,。糖醋卷心菜的特點(diǎn)是酸甜爽口,，開(kāi)胃健脾。糖醋卷心菜的做法很簡(jiǎn)單,，先將圓白菜硬梗剔除,、用手掰成片、下開(kāi)水焯（焯水的要領(lǐng)是最大火燒的滾開(kāi)放入,、快速翻動(dòng)同時(shí),、倒入三分之一勺白醋），快速過(guò)涼水控干,；干紅椒切段,、姜切末；小火爆香干紅椒和姜末,、倒入白菜,、三分之一白醋、糖,、轉(zhuǎn)最大火翻炒均勻,、放雞精、鹽,、剩下的白醋,、顛幾下均勻即可，如果用高湯的話(huà)，就和醋糖一起下,。

涼拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各種配料和醬汁拌勻而成的菜肴,。卷心菜又名結(jié)球甘藍(lán)，富含各種維生素和微量元素,，尤其含有較多的微量元素鉬和錳,，鉬能抑制亞硝酸銨的合成，而錳是人體中酶和激素等活性物質(zhì)的主要成分,，能促進(jìn)物質(zhì)代謝,，因而對(duì)抗癌和輔助治療疾病都有一定的作用。