卷心菜怎么腌制好吃
方法一:
食材:包菜1個,、胡蘿卜1根、白砂糖2杯,、香醋2杯,、花椒適量、小紅辣椒適量,、泡椒適量,、食鹽半碗、清水1碗,、蒜適量,。
步驟:
1、白砂糖放入盛有清水的鍋內(nèi),,攪拌融化后,,再大火燒開。
2,、鍋內(nèi)再加入香醋,,攪拌均勻,關火,,冷卻,。
3、卷心菜洗干凈后,,撕開,,不要撕太小。
4,、胡蘿卜洗干凈后,,切成長條狀,,備用。
5,、蒜剝開,,洗干凈,切碎,;辣椒切開,,備用。
6,、盆內(nèi)加入適量食鹽,,再加卷心菜和胡蘿卜。
7,、步驟6重復五次,,因為撕開的卷心菜體積大,重復幾次放,,均勻,。
8、食鹽放完后,,卷心菜就收縮了很多,,再放置1個小時左右。
9,、待卷心菜汁出完后,,卷心菜葉子看起來很軟了,這個時候把葉子擠水,,然后用清水沖洗下,,口味淡的人,可以多沖洗幾次,,最后一定一定要擠干水分,。
10、擠干水的包菜,、胡蘿卜,、小紅椒、泡椒,、花椒和大蒜片,放一起,,攪拌均勻,。
11、再加入冷卻的糖醋水,,水要沒過泡菜,,密封,,室溫放置一天。
12,、腌制好了,,就可以拿出吃了。
提示:加糖醋水的時候,,如果水不夠,,可以再煮一份放進去。
方法二:
食材: 包菜,、鹽,、白醋、白酒,。
步驟:
1,、我們先準備包菜,然后把上面的老葉和爛葉都給去掉,。
2,、把包菜切成絲,用水沖洗干凈之后,,再放入清水中浸泡20分鐘的時間,,這樣可以更好的去除包菜中的農(nóng)藥和細菌。
3,、把包菜撈出控干水分,,在包菜里放入適量的鹽,一般情況下10斤包菜,,兩斤鹽就可以了,。
4、鹽放入包菜中之后,,用手把包菜和鹽抓勻,,大家在做這一步的時候,可以戴上一個干凈的手套,,然后再腌制20分鐘,。
5、包菜鹽出水分之后,,將包菜攥干其中的水中,,然后再倒入白醋攪拌均勻,白醋可以促進包菜的腌制速度,,這樣就能讓我們更快的吃到腌好的包菜,。
6、然后再準備一個干凈的密封罐,先倒入白酒,,將密封罐處理一下,。
7、密封罐干凈之后再把做好的包菜放入密封罐里,,在放包菜的時候一定要將包再按壓一下,,這樣才更加的緊實,瓶子不要裝得太滿,,要留一點空隙,,這樣才便于包菜發(fā)酵。
8,、然后蓋上蓋子,,密封好口,放在陰涼通風的地方,,三天就可以吃了,。