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凍豆腐紅燒肉是一道以凍豆腐、豬五花為主料制作而成的家常菜,，做法不難,，花肉切大塊焯水，放鍋內(nèi)煎至四面金黃,，加糖炒色,，烹入料酒、生抽,、老抽,，添熱水，加生姜,、蒜,、香葉、八角小火慢燉,，快好時(shí)放入凍豆腐和鹽,，再次燒開即可。要想吃得不油膩,，就等到鍋內(nèi)剩余湯汁表里凝固后,，把浮油去掉，輕勾一下茨汁澆在肉上,，滿口余香,、滑而不膩。

西府紅燒肉是哪里的特色菜,？陜西省寶雞市的紅燒肉被稱為西府紅燒肉,，與其他地區(qū)的塊狀紅燒肉不同的是，西府紅燒肉呈片狀,，尤其是最后出鍋前放的一勺醋和辣椒面,，“酸辣”的特征也與其他咸甜口的紅燒肉區(qū)分開來。由于西府紅燒肉是片狀紅燒肉,，吃起來也不會(huì)有一般的紅燒肉那么膩,，肥瘦相間，中和得剛剛好,，與此同時(shí),，醬汁也會(huì)更加入味。

永安紅燒肉是江蘇江都著名的傳統(tǒng)佳肴,，以肋條五花肉和后蹄肉為主料制作而成,，還要加入蔥、姜,、料酒,、醬酒,、味精、冰糖等調(diào)料,，成品外觀呈四方型,，有棱有角，有肥有瘦,，肉皮呈棕紅色,，瘦肉部分為紅褐色，中間肥肉部分白中呈紅,，紅中透黃,，晶瑩剔透，僅這形和色,，就美不勝收,，令人賞心悅目。一盤剛剛出鍋的永安紅燒肉端上桌,，熱氣騰騰,，透出一股香味，沁人心脾,，讓人垂涎三尺,，趁熱吃，香甜可口,，肥的油而不膩,，瘦的綿軟疏松，可謂是男女老少都喜歡的上等佳肴,。

紅燒肉人人都愛吃,，要想吃著不膩，可以加入山楂調(diào)味,，依然色澤鮮亮,、鮮嫩多汁，吃著卻肥而不膩,。酸甜口的山楂紅燒肉,，做好和紅燒肉差不多，先用油煎五花肉塊定型,，再用大火煸炒,，接著放入八角香料、蔥姜,、生抽醬油老抽調(diào)味增香,，放入部分山楂、冰糖，加水后前五分鐘保持大火,，五分鐘后蓋上鍋蓋,，小火燜燒制30分鐘，大火收汁時(shí)再放入山楂,，出鍋即可,。這道菜酸甜開胃，山楂的酸味降低了五花肉的油膩感,，酸酸甜甜很下飯。

雪碧紅燒肉是紅燒肉的創(chuàng)新做法,，將豬肉和雪碧搭配起來烹飪,，肥而不膩、酥而不碎,、甜而不粘,、濃而不咸。這道菜的做法不難,，五花肉改刀焯水,，入炒鍋翻炒，加入焦糖糖漿,、老抽,、鹽，翻炒均勻,，將炒好的肉和湯放入鍋中,，鍋中加入調(diào)料包、雪碧,，再加入適量水,，水量沒過肉面，大火燒開轉(zhuǎn)中火,，最后大火收汁,，讓湯汁均勻的掛在肉上就成了。

年糕紅燒肉是紅燒肉的創(chuàng)新做法,，將年糕放進(jìn)紅燒肉里,，有主食有肉，搭配豐富,，五花肉肥而不膩,，吃起來特別軟糯，醬汁稍微帶點(diǎn)甜味,，年糕吸收了濃濃的湯汁,，味道非常入味。年糕紅燒肉做法不難，切好的五花肉洗凈瀝水,，年糕切長(zhǎng)條,，生抽、老抽,、豆豉,、辣椒醬、鹽,、白糖調(diào)醬汁,，鍋中放少許油，五花肉入鍋煎至表面微焦取出,，放年糕煎至微焦,，放入煎好的五花肉塊，倒入醬汁,，燜煮熟透即可,。

可樂紅燒肉是一道受歡迎的家常菜，烹飪紅燒肉的時(shí)候放了可樂,，甜而不膩,，瘦肉瘦而不柴，肥肉肥而不膩,，湯汁濃郁,，味道特別好。做這道菜不難,，先用老抽,、生抽、料酒,、十三香和可樂調(diào)醬汁,，再將切塊的豬肉放入鍋中炒糖色，然后倒入醬汁,，翻拌均勻后,，小火燜煮，最后開蓋大火收汁,，起鍋裝盤,，撒些芝麻或者蔥花點(diǎn)綴下即可。

冬瓜紅燒肉是一道美味的家常菜,，將冬瓜和紅燒肉一起烹飪,，葷素進(jìn)行搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡,，味道也很不錯(cuò),，一點(diǎn)也不會(huì)覺得油膩,。做紅燒冬瓜要準(zhǔn)備好五花肉、冬瓜等食材,，冬瓜,、豬肉切塊，油鍋燒熱爆香姜蒜,，下豬肉翻炒至出油,，放入冰糖等調(diào)料炒糖色，倒入適量的水,，大火燒開轉(zhuǎn)至小火燉半小時(shí),，最后放入冬瓜小火燉10-15分鐘，放蔥花味精即可出鍋,，冬瓜軟爛入味,，紅燒肉肥而不膩，好吃又下飯,。

筍干紅燒肉是一道家常菜品,，制作原料有五花肉,、筍干等,。做這道菜不難，五花肉切麻將塊,，冷水入鍋,，煮去血沫雜質(zhì)，鍋內(nèi)倒油,，放入冰糖,，中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色,，倒入焯過水的五花肉,，炒勻，放入八角,、桂皮,、香葉、干辣椒等,，一次性倒入足夠多的熱水,，放入老抽、醬油,、提前泡好的筍干,、冰糖，蓋上蓋子中火燉半個(gè)小時(shí),，再加少許鹽,，燉到肉熟爛,，大火收一下汁即可。筍干紅燒肉有濃郁的色澤,、香甜的口感,，百吃不膩。

香堂芋紅燒肉是如皋長(zhǎng)壽八大碗之一,，寓意良緣相遇,，如皋素有“吃芋頭，遇好人”的說法,。如皋香堂芋種植歷史悠久,，因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù),。如皋香堂芋一直被作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)鄉(xiāng)土食品用于饋贈(zèng)和款宴各方賓客,，其香氣怡人，口感細(xì)膩,，質(zhì)地軟滑,，酥而不爛而聞名。芋頭燒肉是如皋的特色菜,，選用肥瘦相間的豬肋條肉紅燒,，放入香堂芋吸收肉中油脂，肉的色澤更紅亮,，唇齒之間,，口感豐腴卻又油而膩，堪稱最美相遇,，驚喜紛至沓來,。

柚皮紅燒肉是以柚皮、五花肉等為主料的菜品,，單純吃柚皮太寡味,，柚皮與紅燒肉一起燜,，剛好綜合，不淡不膩,，口感適中,。常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便,，降脂降糖,，特別適合于中老年人或糖尿病患者。用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲,、柚皮火腩煲,、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等,。

少帥紅燒肉是沈陽“帥府菜”,，是用冰糖燉煮而成的，全國(guó)各地的紅燒肉口味都不一樣,，而沈陽的紅燒肉極為特別,，精選五花肉切塊，以稻草包裹其外,，加以冰糖姜蒜醬油腌制只有放入鍋中燉煮,。成品之后的紅燒肉不僅吸收了稻草的“清氣”，賦予了冰糖的甜蜜,，也讓豬肉本身的油膩?zhàn)涛兜靡猿浞轴尫?。二者相輔相成,，甚是美味,。

醪糟燒肉,，已屬少見,，參湯烹制更顯尊貴，肉色紅亮,，入口化渣,，味醇汁濃，醪香濃郁,，有肉之豐腴而無肉之肥膩,。此菜色香味形俱佳，風(fēng)味獨(dú)特,，為川菜紅燒肉之一絕,，五花肉富含蛋白質(zhì)、脂肪,，且蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì),，它的氨基酸組成與人體氨基酸組成基本相同，故容易被人體消化吸收,。加之成菜的特殊工序,，使脂肪大量糖化，更容易被人體吸收,。