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凍豆腐紅燒肉是一道以凍豆腐、豬五花為主料制作而成的家常菜,，做法不難,，花肉切大塊焯水，放鍋內(nèi)煎至四面金黃,，加糖炒色，烹入料酒,、生抽,、老抽，添熱水,，加生姜,、蒜、香葉,、八角小火慢燉,，快好時(shí)放入凍豆腐和鹽，再次燒開即可,。要想吃得不油膩,，就等到鍋內(nèi)剩余湯汁表里凝固后，把浮油去掉,，輕勾一下茨汁澆在肉上,，滿口余香、滑而不膩,。

西府紅燒肉是哪里的特色菜,？陜西省寶雞市的紅燒肉被稱為西府紅燒肉，與其他地區(qū)的塊狀紅燒肉不同的是,，西府紅燒肉呈片狀,，尤其是最后出鍋前放的一勺醋和辣椒面,，“酸辣”的特征也與其他咸甜口的紅燒肉區(qū)分開來(lái)。由于西府紅燒肉是片狀紅燒肉,，吃起來(lái)也不會(huì)有一般的紅燒肉那么膩,，肥瘦相間，中和得剛剛好,，與此同時(shí),，醬汁也會(huì)更加入味。

永安紅燒肉是江蘇江都著名的傳統(tǒng)佳肴,，以肋條五花肉和后蹄肉為主料制作而成,，還要加入蔥、姜,、料酒,、醬酒、味精,、冰糖等調(diào)料,，成品外觀呈四方型，有棱有角,，有肥有瘦,，肉皮呈棕紅色，瘦肉部分為紅褐色,，中間肥肉部分白中呈紅,，紅中透黃，晶瑩剔透,，僅這形和色,，就美不勝收，令人賞心悅目,。一盤剛剛出鍋的永安紅燒肉端上桌,，熱氣騰騰，透出一股香味,，沁人心脾,，讓人垂涎三尺，趁熱吃,，香甜可口,，肥的油而不膩，瘦的綿軟疏松,，可謂是男女老少都喜歡的上等佳肴,。

紅燒肉人人都愛吃，要想吃著不膩,，可以加入山楂調(diào)味,，依然色澤鮮亮,、鮮嫩多汁，吃著卻肥而不膩,。酸甜口的山楂紅燒肉,，做好和紅燒肉差不多，先用油煎五花肉塊定型,，再用大火煸炒,，接著放入八角香料、蔥姜,、生抽醬油老抽調(diào)味增香,，放入部分山楂、冰糖,，加水后前五分鐘保持大火,，五分鐘后蓋上鍋蓋，小火燜燒制30分鐘,，大火收汁時(shí)再放入山楂,，出鍋即可。這道菜酸甜開胃,，山楂的酸味降低了五花肉的油膩感,，酸酸甜甜很下飯。

雪碧紅燒肉是紅燒肉的創(chuàng)新做法,，將豬肉和雪碧搭配起來(lái)烹飪,，肥而不膩、酥而不碎,、甜而不粘、濃而不咸,。這道菜的做法不難,，五花肉改刀焯水，入炒鍋翻炒,，加入焦糖糖漿,、老抽、鹽,，翻炒均勻,，將炒好的肉和湯放入鍋中，鍋中加入調(diào)料包,、雪碧,，再加入適量水，水量沒過(guò)肉面,，大火燒開轉(zhuǎn)中火,，最后大火收汁,，讓湯汁均勻的掛在肉上就成了。

年糕紅燒肉是紅燒肉的創(chuàng)新做法,，將年糕放進(jìn)紅燒肉里,，有主食有肉，搭配豐富,，五花肉肥而不膩,，吃起來(lái)特別軟糯，醬汁稍微帶點(diǎn)甜味,，年糕吸收了濃濃的湯汁,，味道非常入味。年糕紅燒肉做法不難,，切好的五花肉洗凈瀝水,，年糕切長(zhǎng)條，生抽,、老抽,、豆豉、辣椒醬,、鹽,、白糖調(diào)醬汁，鍋中放少許油,，五花肉入鍋煎至表面微焦取出,，放年糕煎至微焦，放入煎好的五花肉塊,，倒入醬汁,，燜煮熟透即可。

可樂(lè)紅燒肉是一道受歡迎的家常菜,，烹飪紅燒肉的時(shí)候放了可樂(lè),，甜而不膩，瘦肉瘦而不柴,，肥肉肥而不膩,，湯汁濃郁，味道特別好,。做這道菜不難,，先用老抽、生抽,、料酒,、十三香和可樂(lè)調(diào)醬汁，再將切塊的豬肉放入鍋中炒糖色，然后倒入醬汁,，翻拌均勻后,，小火燜煮，最后開蓋大火收汁,，起鍋裝盤,，撒些芝麻或者蔥花點(diǎn)綴下即可。

冬瓜紅燒肉是一道美味的家常菜,，將冬瓜和紅燒肉一起烹飪,，葷素進(jìn)行搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡,，味道也很不錯(cuò),，一點(diǎn)也不會(huì)覺得油膩。做紅燒冬瓜要準(zhǔn)備好五花肉,、冬瓜等食材,，冬瓜、豬肉切塊,，油鍋燒熱爆香姜蒜,，下豬肉翻炒至出油，放入冰糖等調(diào)料炒糖色,，倒入適量的水,，大火燒開轉(zhuǎn)至小火燉半小時(shí)，最后放入冬瓜小火燉10-15分鐘,，放蔥花味精即可出鍋,，冬瓜軟爛入味，紅燒肉肥而不膩,，好吃又下飯,。

筍干紅燒肉是一道家常菜品，制作原料有五花肉,、筍干等,。做這道菜不難，五花肉切麻將塊,，冷水入鍋，煮去血沫雜質(zhì),，鍋內(nèi)倒油,，放入冰糖，中火慢慢把冰糖炒化,，炒出焦糖色,，倒入焯過(guò)水的五花肉，炒勻,，放入八角,、桂皮,、香葉、干辣椒等,，一次性倒入足夠多的熱水,，放入老抽、醬油,、提前泡好的筍干,、冰糖，蓋上蓋子中火燉半個(gè)小時(shí),，再加少許鹽,，燉到肉熟爛，大火收一下汁即可,。筍干紅燒肉有濃郁的色澤,、香甜的口感，百吃不膩,。

香堂芋紅燒肉是如皋長(zhǎng)壽八大碗之一,，寓意良緣相遇，如皋素有“吃芋頭,，遇好人”的說(shuō)法,。如皋香堂芋種植歷史悠久，因其在烹飪過(guò)程中香氣四溢,、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù),。如皋香堂芋一直被作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)鄉(xiāng)土食品用于饋贈(zèng)和款宴各方賓客，其香氣怡人,，口感細(xì)膩,，質(zhì)地軟滑，酥而不爛而聞名,。芋頭燒肉是如皋的特色菜,，選用肥瘦相間的豬肋條肉紅燒，放入香堂芋吸收肉中油脂,，肉的色澤更紅亮,，唇齒之間，口感豐腴卻又油而膩,，堪稱最美相遇,，驚喜紛至沓來(lái)。

柚皮紅燒肉是以柚皮、五花肉等為主料的菜品,，單純吃柚皮太寡味,，柚皮與紅燒肉一起燜，剛好綜合,，不淡不膩,，口感適中。常吃柚皮還可降氣止咳,，清火通便,，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者,。用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲,、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲,、柚皮燒排骨等,。

少帥紅燒肉是沈陽(yáng)“帥府菜”，是用冰糖燉煮而成的,，全國(guó)各地的紅燒肉口味都不一樣,，而沈陽(yáng)的紅燒肉極為特別，精選五花肉切塊,，以稻草包裹其外,，加以冰糖姜蒜醬油腌制只有放入鍋中燉煮。成品之后的紅燒肉不僅吸收了稻草的“清氣”,，賦予了冰糖的甜蜜,，也讓豬肉本身的油膩?zhàn)涛兜靡猿浞轴尫拧６呦噍o相成,，甚是美味,。

醪糟燒肉,，已屬少見，參湯烹制更顯尊貴,，肉色紅亮,，入口化渣，味醇汁濃,，醪香濃郁,，有肉之豐腴而無(wú)肉之肥膩。此菜色香味形俱佳,，風(fēng)味獨(dú)特,，為川菜紅燒肉之一絕，五花肉富含蛋白質(zhì),、脂肪,，且蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，它的氨基酸組成與人體氨基酸組成基本相同,，故容易被人體消化吸收,。加之成菜的特殊工序，使脂肪大量糖化,，更容易被人體吸收,。