毛氏紅燒肉又叫毛家紅燒肉，屬于湘菜系,。毛氏紅燒肉以五花肉為主料,，白糖、料酒為有色調(diào)料,，先將五花肉焯水切塊,，八角、桂皮,、辣椒等配料爆香,，白糖加油熬成淡紅色備用；然后鍋內(nèi)倒油煎五花肉,，放入一半糖漿和少量開水,，燒至湯汁粘稠；接著將剩余糖漿倒入,，湯汁攪拌到每一塊肉上,，小火燒至湯色變紅；最后放入食鹽,、味精,，到濃稠后起鍋。毛氏紅燒肉成菜后,，色澤紅亮,，肉香味濃，無油膩感,，因在燒制過程中加入了少許辣椒,，所以味道甜中帶咸、咸中有辣,、甜而不膩,。 【 詳細>>】

上海紅燒肉是上海本地特色菜,，是紅燒肉的經(jīng)典做法,。上海紅燒肉由五花肉、鵪鶉蛋,、醬油,、酒、糖等材料制作而成，最能體現(xiàn)濃油赤醬的特色,，靠火候功夫,，可以做出肥而不膩、酥而不爛,、甜而不粘,、濃而不咸的味道來。制作上海紅燒肉要先將食材處理好,，接著炸鵪鶉蛋,，炒糖色，放五花肉,，加水開大火煮沸后,，放入老姜、八角,、花椒,、桂皮、干辣椒等調(diào)料加蓋改小火慢燒,，燒半小時后下鵪鶉蛋,、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時,，最后當湯汁將干時改大火收汁即可,。mai goo小編提醒，上海紅燒肉口感比較甜,，第一次吃的人可能會吃不慣,。 【 詳細>>】

青峪紅燒肉是四川巴中市的一道特色美食,，用當?shù)靥禺a(chǎn)青峪豬的豬肉,，經(jīng)過砂鍋烹飪而成。青峪紅燒肉的做法當?shù)赜幸皇状蛴驮姟跋磧裘矍兴姆?，熬糖和水拌成漿,。味精鹽蒜加黃酒,，八角姜蔥并辣王,。肉塊精烹十足味，火候恰當久飄香,?！保浅Ｐ蜗笤敿毜拿枥L出了其美味,，這樣制作而成的紅燒肉,，吃到嘴里勁道有彈性，滑嫩軟糯，醇香味美,，肥而不膩,，入口即化，由于做的時候肉塊捆了起來,，肉塊不僅不松散,，吃起來還膠質(zhì)感十足。 【 詳細>>】

花園紅燒肉是湖北孝感孝昌縣的特色菜,，是過年過節(jié)、宴請親朋好友的主題菜,，也是婚喪嫁娶酒席的壓席菜,。燒花園紅燒肉要先將五花肉洗凈切塊加料酒等進行腌制，然后油鍋燒熱倒入五花肉,，翻炒至顏色金黃時翻入姜,、蒜、醬油繼續(xù)翻炒,，加水燜半小時,，接著加入適量白糖和蠔油翻炒出鍋即可,。孝感縣的花園紅燒肉久具盛名,，有“遠方朋友來孝昌，不吃燒肉心自慌”說明其自有獨特之處,。

紅燒肉加醪糟，帶甜又去腥,，是紅燒肉的十大做法之一,。醪糟紅燒肉的做法獨特，將五花肉切塊焯水,，蔥姜蒜切好,，鍋里倒油燒熱，然后放入五花肉和姜片,，接著加入蔥,、蒜、辣椒等繼續(xù)翻炒出鍋裝盤,，最后一步也是醪糟紅燒肉不同于別的紅燒肉的一點——澆汁,，先把熬好的冰糖色放熱鍋里，勾入水豆粉呈濃芡汁以后,，再下醪糟,、枸杞和精鹽,，起鍋前淋少許明油攪勻，澆在盤中的五花肉上面即成,。醪糟紅燒肉色澤紅亮,，肉質(zhì)軟糯，湯汁濃郁,，沉香甜咸的口感,，非常適合老人食用，其豐富的營養(yǎng)成分還具備腸胃消化的功能,。 【 詳細>>】

香堂芋紅燒肉是“如皋長壽八大碗”之一，芋頭和五花肉的葷素搭配,，營養(yǎng)又美味,。香堂芋紅燒肉要先炸芋頭再炒五花肉，將芋頭去皮切塊,，油鍋燒至六成熱放入芋頭塊,，炸至焦香撈起濾油備用；接著炒糖色,，白糖加油翻炒至糖色出現(xiàn),，再放入五花肉塊，料酒,、老抽,、生抽翻炒均勻著色；然后加清水,、姜片,、八角，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火,，加蓋燜燒，等五花肉七八成熟時,，加入芋頭塊,，翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒；最后等五花肉軟糯入味,，香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁,，裝盤起鍋即可。香芋有散積理氣,、解毒補脾,、清熱鎮(zhèn)咳的功效，搭配五花肉不僅美味,，而且還有食療...的作用,。 【展開全部】 【 詳細>>】

少帥紅燒肉是沈陽的帥府菜,，用冰糖燉煮而成,，口味獨特。制作少帥紅燒肉先將豬五花肉切成塊,，放入溫水鍋中焯水,，打去浮沫，焯水時放姜蔥,、料酒,、花椒，浮沫打干凈后,，轉(zhuǎn)為小火慢煮約10分鐘,，撈出瀝干，趁熱放入少許老抽,，拌勻,；再在鍋中放油，下姜蔥,，炒香,，放入五花肉，小火慢炒,；炒香后,，加入黃酒、醬油,、鮮湯,，燒開，放入八角,、白糖,、鹽后轉(zhuǎn)為小火，慢煮約40分鐘,，至肉完全脫脂,、軟爛后、湯汁濃稠,、關(guān)火裝盤即成,。成品之少帥紅燒肉不僅吸收冰糖的甜蜜，讓豬肉本身的油膩滋味得以充分釋放,，二者相輔相成,，甚是美味。 【 詳細>>】

柚皮紅燒肉是以五花肉,、柚子皮為主料的菜品,，口味清爽。制作柚皮紅燒肉先將柚皮水擠干,，切成條狀備用,，接著起油鍋將翻炒柚皮條，加入精鹽,、雞精,、醬油和清水，蓋上鍋蓋,，用中火煮5分鐘以入味,，盛出備用；然后鍋內(nèi)炒糖色,，將處理好的五花肉塊放入翻炒上色,，加調(diào)料繼續(xù)翻炒，加水燜煮半小時,；最后將柚皮條放入鍋內(nèi),，繼續(xù)燜煮五分鐘即可。單純吃柚皮太寡味,，柚皮與紅燒肉一起燜,，性質(zhì)剛好綜合，不淡不膩,，口感適中,，Mai goo小編了解到，常吃柚皮還可降氣止咳,，清火通便,，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者,。 【 詳細>>】

紅燒肉怎么做好吃？土豆紅燒肉是一道傳統(tǒng)菜肴,，屬于川菜系,，制作原料主要有土豆、帶皮五花肉,、等,，口味鮮美，營養(yǎng)豐富,，香嫩酥軟,，烹飪簡單。將五花肉洗凈切塊,，起油鍋放,，2匙油,，油熱了放一匙糖，糖化了油面上起泡泡了就放肉,，開始炒,，肉變色后放蔥姜,、八角,、醬油等翻炒幾下，然后加水燉半小時,，接著將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中,，再放點剁椒和鹽燉，大概20分鐘左右盛出即可食用,。土豆淀粉含量高,，可以很好的吸收五花肉的肉香，土豆綿軟,，紅燒肉入口即化,、肥而不膩、香嫩酥軟,，搭配食用味道非常不錯,。 【 詳細>>】

金缽紅燒肉是來自四川省丹棱縣的美食,，肉甜而不膩,，小黃瓜吸收肉汁甜而鮮美，這是金缽紅燒肉的最大特點,。將五花肉切塊,，放入油鍋內(nèi)和姜絲翻炒幾次，出香味后,，加入料酒,、香醋少許，生抽,、鹽適量,，蓋上蓋小火燜15分鐘后盛出待用；熱油鍋里放入洋蔥片和大紅辣椒片爆炒后,，加少許鹽,，炒出洋蔥香味后加入肉片，一起翻炒2分鐘,；將小黃瓜沿頂部切開,，挖去瓜瓤洗凈，將肉塊和洋蔥裝入小黃瓜中,，蓋上蓋帽放入蒸鍋中火蒸15分鐘直至小黃瓜熟即可,。吃的時候黃瓜和五花肉在嘴里融合,，既清爽又肥美，口感獨特,。 【 詳細>>】