可樂紅燒肉菜品特色

做得好的紅燒肉,，每一塊都包裹著濃郁的醬汁,，肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的,、爛爛的,、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開,。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴,，不能塞牙。嘗一口,，肥而不膩,、酥而不碎,、甜而不粘、濃而不咸,。

可樂紅燒肉制作方法

用料：五花肉,、姜、食用油,、冰糖,、可樂、老抽,、香葉

做法：

1,、將五花肉切成方形塊；姜切成大片,。

2,、將肉塊與姜片入沸水中煮5分鐘，撇除表層浮沫后取出,，用溫水沖凈,。

3、坐鍋燒熱放油,，入冰糖翻炒,，炒至出現(xiàn)糖色。

4,、下肉塊翻炒,，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，并煸炒至肉塊油脂溢出,。

5,、往鍋中倒入可樂適量，入老抽,、香葉調(diào)味,，加蓋。

6,、大火煮開,，改小火燜1.5小時；最后大火收汁即可,。

可樂紅燒肉制作須知

1,、做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的兩點,，一是炒糖色,，糖色炒好了能讓肉有特別的香味，也能加速肉的酥爛和對脂肪的轉(zhuǎn)化；二是肉一定要盡量煸炒至肉塊油脂溢出,，這樣燒出的肉外表焦香,，里面嫩滑而不油膩。

2,、這道紅燒肉里沒有用鹽,，但吃起來絕對不會覺得很甜。因為糖熬得恰倒好處都轉(zhuǎn)化為糖色了,，會給肉帶了焦香紅亮的香味和視覺效果,。而老抽的甜和糖的甜相結(jié)合,，讓肉有一種柔和略帶甜潤的微咸,。