可樂紅燒肉菜品特色

做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁,，肉皮和肥肉部分是絕對的主角,，一定要軟軟的、爛爛的,、滑滑的,，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴,，不能塞牙,。嘗一口，肥而不膩,、酥而不碎,、甜而不粘、濃而不咸,。

可樂紅燒肉制作方法

用料：五花肉,、姜、食用油,、冰糖,、可樂、老抽,、香葉

做法：

1,、將五花肉切成方形塊；姜切成大片。

2,、將肉塊與姜片入沸水中煮5分鐘,，撇除表層浮沫后取出，用溫水沖凈,。

3,、坐鍋燒熱放油，入冰糖翻炒,，炒至出現(xiàn)糖色,。

4、下肉塊翻炒,，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色,，并煸炒至肉塊油脂溢出。

5,、往鍋中倒入可樂適量,，入老抽、香葉調(diào)味,，加蓋,。

6、大火煮開,，改小火燜1.5小時,；最后大火收汁即可。

可樂紅燒肉制作須知

1,、做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的兩點,，一是炒糖色，糖色炒好了能讓肉有特別的香味,，也能加速肉的酥爛和對脂肪的轉(zhuǎn)化,；二是肉一定要盡量煸炒至肉塊油脂溢出，這樣燒出的肉外表焦香,，里面嫩滑而不油膩,。

2、這道紅燒肉里沒有用鹽,，但吃起來絕對不會覺得很甜,。因為糖熬得恰倒好處都轉(zhuǎn)化為糖色了，會給肉帶了焦香紅亮的香味和視覺效果,。而老抽的甜和糖的甜相結(jié)合,，讓肉有一種柔和略帶甜潤的微咸。