一,、如皋香堂芋介紹

如皋香堂芋種植歷史悠久，因其在烹飪過程中香氣四溢,、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽,。清乾隆十五年（公元1750年）編修的《如皋縣志》記載：“香芋與芋別為一種,，生沙土瓦礫地，蔓引不窮,，子生地中,，霜后掘取煨煮食之，入蔬尤佳,，香味絕勝,。”

如皋香堂芋可制作多種美味佳肴,，其香氣怡人,，口感細(xì)膩，質(zhì)地軟滑,，酥而不爛,，是糧、菜,、飼兼用作物,，在傳統(tǒng)的農(nóng)家菜譜中有芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料制作的芋頭丸,、芋頭豆腐湯,、芋頭扁豆飯等。不少追求返蹼歸真的都市居民,，喜歡用最簡單的烹飪方法享受其純真清香,，即“吃毛芋頭”，將洗干凈的芋頭直接連皮蒸煮,，熟后去皮而食,。

二、香堂芋紅燒肉的做法

食材明細(xì)

主料：五花肉適量,、香芋適量,、姜適量、蒜適量,、八角適量,、桂皮適量、冰糖適量,。

輔料：鹽適量,、料酒適量、生抽適量,、紅燒醬油適量,。

香芋紅燒肉的做法步驟

1、五花肉洗凈切小塊,，冷水下鍋焯水3分鐘撈出,。香芋去皮洗凈切塊備用,。

2、鍋中放少許油,，下入姜蒜,、八角、桂皮炒出香味,。

3,、放入五花肉煸炒出油，如果油多的話可倒出部分,。

4,、放入冰糖、生抽,、料酒,、紅燒醬油炒上色。

5,、加沒過肉面的熱水,，小火慢煮20分鐘。

6,、放入香芋,，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮10分鐘,，大火收汁,。