一,、梅干菜燒肉和紅燒肉的區(qū)別在哪里

1,、味道差異：梅干菜燒肉偏咸，紅燒肉偏甜,。

2,、是否有梅干菜：梅干菜燒肉有梅干菜,，梅干菜讓菜更加香味撲鼻，而且還有解暑熱,，潔臟腑,，消積食，治咳嗽,，生津開胃的功效,，而紅燒肉沒(méi)有。

3,、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上湯鍋煮透,，加老抽，油炸上色,，再切成肉片,。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,，再下湯用小火燜爛,，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段,，倒入原湯蒸透,。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中,，成菜后,，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味,，肥而不膩。紅燒肉是以砂鍋為主,，做出來(lái)的肉肥瘦相間,，香甜松軟，入口即化,。

4,、肉的形狀不同：其實(shí)梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區(qū)別就是正方形和長(zhǎng)方形的區(qū)別，梅干菜燒肉是長(zhǎng)方形,，紅燒肉是正方形,。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經(jīng)簡(jiǎn)單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區(qū)別,，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢,？

梅干菜燒肉鮮香，肥而不膩,，帶咸味,。梅干菜吸收肉脂而去澀達(dá)嫩,，五花肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香互相輝映,，是這道菜的絕配靚點(diǎn),。