西府紅燒肉的特色介紹

西府的紅燒肉是十大碗中的一道硬菜,，也是這道宴席上的搶手菜,，一般紅燒肉是肉塊，但在西府,，這紅燒肉是要切片的，之所以叫西府紅燒肉,，則是最后出鍋前放的這一勺醋和辣椒面,、酸辣的特征，讓西府這兩個(gè)字,，深深地滲透到這一份紅燒肉當(dāng)中,，而當(dāng)你真正的夾一片入口的時(shí)候，你也會(huì)覺(jué)得,，它的確和我們味覺(jué)記憶中的紅燒肉有著太大的區(qū)別,。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五花肉2斤、生姜一小塊,、大蔥一根,、花椒10粒、朝天椒5個(gè),、八角2個(gè),、桂皮少許、草果1個(gè),、香葉5片,、山奈2片、土豆2個(gè),、青椒半個(gè),、豆瓣醬、味精,、雞精,、白糖、老抽,、食用油,。

步驟：

1、鍋里放冷水,、五花肉,、姜片、適量料酒，大火燒開(kāi),。

2,、鍋中放油、五花肉,，煎至兩面微黃撈出,。

3、鍋內(nèi)留少許底油,，放冰糖,，炒出糖色，放五花肉,，翻拌均勻,。倒入熱水、花椒,、桂皮,、辣椒、香葉,、蔥,、半勺老抽、一勺醬油,、少許醋,、一勺料酒。大火燒開(kāi)燉30分鐘,，放入適量的鹽,，收汁即可。