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煲牛肉湯的時候，可以放一些紅茶,，既能夠去腥味,，還可以熟得軟爛好吃。紅茶牛腩煲選擇發(fā)酵紅茶,，紅茶的湯汁是紅色的,，口感比較重，香味特別的濃郁,，可以起到上色的效果,，而且去腥效果也不錯，更能減少牛肉的燉煮時間,，讓牛肉軟爛香濃無腥味,，特別好吃。在做這道菜的時候,，紅茶最好是用紗布袋子包起來再放入鍋內,，這樣既能夠保證在燉煮過程中茶香味可以進入牛肉和湯內，煮完后又方便將茶葉直接挑出來,，不會影響整道菜的觀感,。

春筍是只有春季才有的新鮮蔬菜，脆筍燒牛腩就是以春筍和牛腩為主料烹飪的美食,，牛腩剁成小塊,，竹筍切成段；鍋內加少許油燒熱,，下入牛腩塊小火煸炒至水分干,，放入辣豆瓣、料酒,、姜,、蔥炒香，加高湯旺火燒沸,，撇去浮沫,，改用小火煨,，放入竹筍再煮，加調料,，用濕淀粉勾芡,，裝盤即成。成菜牛腩勁道十足,，很有嚼勁,，春筍又鮮又嫩，清脆爽口,，湯汁味道也很濃郁，特別好吃,。

牛腩串是韶關樂昌地區(qū)的一種風味小吃，被稱為樂昌特產(chǎn)之一,，由肉丸、牛腩,、牛筋,、牛肚、蓮藕,、豆腐串成一串串組成,，在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的醬料，吃起來風味十足,。牛腩串不同配料醬汁,，吃出來的口感也有所差別，一般當?shù)靥厣呐ｋ畲?，都會有自己特制的醬料等,，也有很多醬料可以讓食客選擇，吃的時候一定要先了解清楚哦,。

上湯娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜,，主要烹飪工藝是煮,，而后以濃湯調制而成。成品香濃,、味鮮,、口感濃郁。其中娃娃菜味道甘甜,，價格比普通白菜略高,，營養(yǎng)價值和大白菜差不多，富含維生素和硒,，葉綠素含量較高,，具有豐富的營養(yǎng)價值，含有豐富的纖維素及微量元素,，也有助于預防結腸癌,。