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煲牛肉湯的時候,，可以放一些紅茶,，既能夠去腥味，還可以熟得軟爛好吃,。紅茶牛腩煲選擇發(fā)酵紅茶,，紅茶的湯汁是紅色的，口感比較重,，香味特別的濃郁,，可以起到上色的效果，而且去腥效果也不錯,，更能減少牛肉的燉煮時間,，讓牛肉軟爛香濃無腥味，特別好吃,。在做這道菜的時候,，紅茶最好是用紗布袋子包起來再放入鍋內(nèi)，這樣既能夠保證在燉煮過程中茶香味可以進入牛肉和湯內(nèi),，煮完后又方便將茶葉直接挑出來,，不會影響整道菜的觀感,。

春筍是只有春季才有的新鮮蔬菜，脆筍燒牛腩就是以春筍和牛腩為主料烹飪的美食,，牛腩剁成小塊,，竹筍切成段；鍋內(nèi)加少許油燒熱,，下入牛腩塊小火煸炒至水分干,，放入辣豆瓣、料酒,、姜,、蔥炒香，加高湯旺火燒沸,，撇去浮沫,，改用小火煨，放入竹筍再煮,，加調(diào)料,，用濕淀粉勾芡，裝盤即成,。成菜牛腩勁道十足,，很有嚼勁，春筍又鮮又嫩,，清脆爽口,，湯汁味道也很濃郁，特別好吃,。

牛腩串是韶關(guān)樂昌地區(qū)的一種風味小吃,，被稱為樂昌特產(chǎn)之一,，由肉丸、牛腩,、牛筋,、牛肚、蓮藕,、豆腐串成一串串組成，在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的醬料,，吃起來風味十足,。牛腩串不同配料醬汁，吃出來的口感也有所差別，一般當?shù)靥厣呐ｋ畲?，都會有自己特制的醬料等,，也有很多醬料可以讓食客選擇，吃的時候一定要先了解清楚哦,。

上湯娃娃菜是一款家常菜,，主要食材是娃娃菜,，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調(diào)制而成,。成品香濃,、味鮮、口感濃郁,。其中娃娃菜味道甘甜,，價格比普通白菜略高，營養(yǎng)價值和大白菜差不多,，富含維生素和硒,，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值,，含有豐富的纖維素及微量元素,，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。