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煙筍燒牛腩的做法 煙筍燒牛腩怎么做

煙筍有“利九竅,、通血脈,、化痰涎,、消食脹”的功效,。牛腩有調(diào)節(jié)病后體虛,、提高抗病能力,、暖胃滋補(bǔ)的功效,。這兩者的結(jié)合可謂恰到好處,。那么你知道煙筍燒牛腩怎么做嗎,?這篇文章會(huì)為大家介紹,,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
牛腩洗凈切塊后清水漂出血水,,約8小時(shí)換一次水
STEP 02
若水已清,,另起大鍋加冷水,將牛腩倒入鍋內(nèi)焯水,,開大火,,加姜片蔥段料酒,水開后約煮5分鐘后將血沫倒掉,冷水沖洗后濾水備用
STEP 03
炒糖色:熱鍋冷油約100克,,小火,,倒入冰糖,炒至起泡
STEP 04
倒入牛腩翻炒讓糖色充分包裹牛腩
STEP 05
加入豆瓣,、干辣椒,、花椒粒、各種香料,、老姜,、蔥段,繼續(xù)翻炒出香味后加入涼水沒過牛肉,,調(diào)味:鹽,、甜酒、香醋,、雞精。大火燒開
STEP 06
另起砂鍋,,將牛肉湯等倒入,,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉至酥爛(約4小時(shí))
STEP 07
將煙筍切成滾刀小塊后倒入砂鍋,,繼續(xù)燜30分鐘后,,開蓋已香味撲鼻,嘗一下根據(jù)口感加入鹽,、味精,,關(guān)火上桌。美味即成
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