煙筍有“利九竅,、通血脈,、化痰涎,、消食脹”的功效,。牛腩有調節(jié)病后體虛,、提高抗病能力,、暖胃滋補的功效,。這兩者的結合可謂恰到好處,。那么你知道煙筍燒牛腩怎么做嗎,?這篇文章會為大家介紹,,一起來看看吧!
做法
- STEP 01
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牛腩洗凈切塊后清水漂出血水,,約8小時換一次水
- STEP 02
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若水已清,,另起大鍋加冷水,將牛腩倒入鍋內焯水,,開大火,,加姜片蔥段料酒,水開后約煮5分鐘后將血沫倒掉,,冷水沖洗后濾水備用
- STEP 03
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炒糖色:熱鍋冷油約100克,,小火,倒入冰糖,,炒至起泡
- STEP 04
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倒入牛腩翻炒讓糖色充分包裹牛腩
- STEP 05
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加入豆瓣,、干辣椒、花椒粒,、各種香料,、老姜、蔥段,繼續(xù)翻炒出香味后加入涼水沒過牛肉,,調味:鹽,、甜酒、香醋,、雞精,。大火燒開
- STEP 06
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另起砂鍋,將牛肉湯等倒入,,大火燒開后,,轉小火燉至酥爛(約4小時)
- STEP 07
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將煙筍切成滾刀小塊后倒入砂鍋,繼續(xù)燜30分鐘后,,開蓋已香味撲鼻,,嘗一下根據口感加入鹽、味精,,關火上桌。美味即成