牛腩面的做法：

【主料】：牛腩1斤，面條適量,，生菜適量

【輔料】：冰糖適量,，八角3顆，陳皮1片，雞精1勺,，鹽2勺,，醬油3勺，姜6片,，小蔥少許,，黑胡椒粉少許，紅辣椒粉少許,，蠔油1勺,，辣椒油少許

步驟：

1.牛腩切成均勻的方粒大小，泡水1小時,，期間換水多次把血水倒掉

2.燒水,，放入洗凈的牛腩塊，水滾燙一下即可撈起牛腩塊,，用冷水過冷,，晾干備用

3.鍋中倒油，放入冰糖翻炒至融化微微變色,，把牛腩塊倒入翻炒上色均勻后,，加入姜片，八角,，陳皮（切絲）一直翻炒5分鐘出香味,，蓋上蓋子燜10分鐘，期間翻炒防粘鍋

4.炒好的牛腩轉(zhuǎn)移到大鍋中,，倒入足夠多的清水,，小火燜1.5小時至牛肉能用筷子夾軟，撈起放冰箱保存

5.第二天重新加熱煲半小時至牛筋軟爛,，放入紅辣椒粉,，黑胡椒粉，鹽,，蠔油,，辣椒油，雞精,，醬油,，調(diào)至味道合適關(guān)火

6.面條煮好，把面撈起和燙熟的生菜鋪在碗里,，倒入煮面的清湯,，撈起適量牛腩鋪在面上，撒上蔥粒,，淋上牛腩湯即可

小貼士：

1、注意牛腩湯夠咸的話，面的湯底不要加太多鹽

2,、注意面條別煮太久,，如果太熟軟反而不好吃了，面條口感筋道才美味

3,、牛腩要切成塊狀,，別切成片狀，否則煮一會就容易熟爛,，影響外觀

4,、清湯可加適量雞粉和少許的鹽