一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板筋,、蔥,、姜、蒜,、芝麻,、料酒、孜然,、辣椒粉,、花椒粉、生抽,、白糖,、鹽。

步驟：

1,、牛板筋用冷水泡2小時,，開水煮15分鐘左右。

2,、取出放涼,，用刀片去掉筋膜,。

3、處理好的板筋入高壓鍋,，加適量水,，蔥姜蒜、大料,、料酒,，煮40分鐘。

4,、煮好的牛板筋放涼,，用刀切、手撕成條狀的薄片,。

5,、切成2cm左右的段。

6,、炒鍋放食用油,，燒熱。

7,、放入煮熟的牛板筋,。

8、翻炒兩下,，放入生抽,、適量糖、辣椒面,、花椒面,、孜然粒、鹽,、芝麻炒勻,。

PS：自己制作的牛板筋衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chǎn)品,，食用方面也大可放心,。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋,、辣椒粉,、料酒、生姜,、蒜,、芝麻、醬油,。

步驟：

1,、牛板筋洗干凈，加料酒和水,，用高壓鍋壓2次,。

2、把壓熟的牛板筋去膜,。

3、用刀切成薄片,。

4,、越薄越好～考驗刀功的時候到啦。

5,、把姜片切絲,。

6,、把蒜剁成蒜泥。

7,、鍋里倒油,，爆香蒜蓉,。

8、下姜絲翻炒,。

9,、加入鹽,，翻炒。

10,、加入辣椒粉,。

11,、再加入芝麻，醬油,，翻炒一下,。

12、然后關(guān)火,，把切好的牛板筋拌入,。

13、翻拌均勻,，香辣牛板筋就做好啦！

三,、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋,。

配料：蔥,、姜片、燉肉料,、小蔥,、香菜,、生抽、辣椒油,、鹽,、味精,。

步驟：

1,、牛板筋洗凈放在鍋中。

2,、準(zhǔn)備配料。

3,、鍋中加水,，放配料，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火慢煮。

4,、煮到用筷子可以扎透即可,。

5,、斜著片成薄片,。

6、準(zhǔn)備蔥和香菜,。

7、切碎,。

8,、放在板筋上加生抽和辣椒油,。

9、加味精,。

10,、加鹽,。

11,、拌勻即可。

四,、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調(diào)料：辣醬4克,，辣椒面2.3克,，孜然2克，油適量,。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保存,，使用前八小時化開,。

2,、過程：

（1）將冷凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化,，準(zhǔn)備好菜墩,、菜刀,、釬子備用,。

（2）將適量牛板筋放入高壓鍋，加水剛好沒過牛板筋,，蓋上蓋子上氣小火壓45分鐘關(guān)火，撈出放涼,，改刀成兩寸方塊,，單根釬子穿好，四塊為一串,。

（3）把燒好的碳放入烤爐中打平，放上穿好的牛板筋,，烤至微微發(fā)干后刷辣醬,，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明油,，烤熟后刷凈釬子頭即可出菜。

3,、注意事項：

牛板筋不能烤過火,。

4,、成菜時間：

成品成菜時間1分鐘左右。