一,、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、蔥,、姜,、蒜、芝麻,、料酒,、孜然、辣椒粉,、花椒粉,、生抽、白糖,、鹽,。

步驟：

1、牛板筋用冷水泡2小時(shí),，開水煮15分鐘左右,。

2、取出放涼，用刀片去掉筋膜,。

3,、處理好的板筋入高壓鍋，加適量水,，蔥姜蒜,、大料、料酒,，煮40分鐘,。

4、煮好的牛板筋放涼,，用刀切,、手撕成條狀的薄片。

5,、切成2cm左右的段,。

6、炒鍋放食用油,，燒熱,。

7、放入煮熟的牛板筋,。

8,、翻炒兩下，放入生抽,、適量糖,、辣椒面、花椒面,、孜然粒,、鹽、芝麻炒勻,。

PS：自己制作的牛板筋衛(wèi)生又好吃,，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chǎn)品，食用方面也大可放心,。

二,、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒粉,、料酒,、生姜、蒜,、芝麻,、醬油,。

步驟：

1,、牛板筋洗干凈,，加料酒和水,，用高壓鍋壓2次,。

2、把壓熟的牛板筋去膜,。

3,、用刀切成薄片,。

4,、越薄越好～考驗(yàn)刀功的時(shí)候到啦,。

5、把姜片切絲,。

6,、把蒜剁成蒜泥。

7,、鍋里倒油，爆香蒜蓉,。

8,、下姜絲翻炒。

9,、加入鹽,，翻炒。

10,、加入辣椒粉,。

11、再加入芝麻,，醬油,，翻炒一下。

12,、然后關(guān)火,，把切好的牛板筋拌入。

13,、翻拌均勻,，香辣牛板筋就做好啦！

三,、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋,。

配料：蔥、姜片,、燉肉料,、小蔥,、香菜、生抽,、辣椒油,、鹽、味精,。

步驟：

1,、牛板筋洗凈放在鍋中。

2,、準(zhǔn)備配料,。

3、鍋中加水,，放配料,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮,。

4,、煮到用筷子可以扎透即可。

5,、斜著片成薄片,。

6、準(zhǔn)備蔥和香菜,。

7,、切碎。

8,、放在板筋上加生抽和辣椒油,。

9、加味精,。

10,、加鹽。

11,、拌勻即可,。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋,。

調(diào)料：辣醬4克,，辣椒面2.3克，孜然2克,，油適量,。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保存,，使用前八小時(shí)化開,。

2,、過程：

（1）將冷凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化,，準(zhǔn)備好菜墩,、菜刀、釬子備用,。

（2）將適量牛板筋放入高壓鍋,，加水剛好沒過牛板筋，蓋上蓋子上氣小火壓45分鐘關(guān)火,，撈出放涼,，改刀成兩寸方塊，單根釬子穿好,，四塊為一串,。

（3）把燒好的碳放入烤爐中打平，放上穿好的牛板筋,，烤至微微發(fā)干后刷辣醬,，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明油,，烤熟后刷凈釬子頭即可出菜,。

3、注意事項(xiàng)：

牛板筋不能烤過火,。

4、成菜時(shí)間：

成品成菜時(shí)間1分鐘左右,。