雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐，其實(shí)它們并不適合同食,。牛奶中含乳糖,，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,，其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在,。雞蛋含有很多蛋白質(zhì),，分解為氨基酸,，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運(yùn)輸),。

此時(shí),，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能,。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng),，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食,。同時(shí),，不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,，認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ),，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完全熟透,，因此,，這種吃法是不衛(wèi)生的。

生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,，這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的,，食后會引起胃腸炎,。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動,。