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酸菜是中國傳統(tǒng)特色腌制菜品，較大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,，吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口,、補充膳食纖維,，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽，對身體影響極大,，因此建議腌制三十天后再食用,。很多朋友喜歡吃酸菜，那么自制酸菜的腌制方法是什么,？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實,，第二天注入清水后密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可,。不想自己做的也可以去市場買,，可通過觀色、嗅味,、品嘗等方法判斷酸菜是否優(yōu)質(zhì),，下面和Maigoo小編來看看吧。

酸菜魚,，又叫做酸湯魚,，是一種地道的川菜，味道酸辣可口,，十分開胃,。酸菜魚的口味豐富，而且營養(yǎng)成分有很多,，所以很多人都喜歡吃酸菜魚,，那么開一家酸菜魚店的前景也就可想而知了。酸菜魚店適合開在什么地方呢,？作為餐飲店,，肯定是開在商圈或者是學(xué)校附近最合適了。酸菜魚的經(jīng)營方式有兩種,，可以選擇自己開,，也可以選擇酸菜魚店加盟的方式。接下來和maigoo小編一起來了解一下酸湯魚的做法吧,！

咸菜可以算是一種中國文化,，西方似乎沒有咸菜，“洋泡菜”則不能算咸菜,。日本有咸菜,，但不知道有沒有中國這樣盛行。咸菜,，又名腌菜,，是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜,，有較強的咸味，可長期保存,?？梢杂脕碇苯幼舨停蛘咦鳛榕胝{(diào)的原料,。在沿海鹵水較多地區(qū)相當普遍,，作為涼菜的主料或佐料。下面小編給大家分享50款咸菜的做法,，超級下飯哦,。

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很多朋友都喜歡吃酸菜,，特別是東北的朋友更是喜歡,，但是買來的酸菜大都是用醋精泡出來的，吃了非常的不健康而且也不好吃,，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧,，干凈衛(wèi)生又好吃，一點都不比外面賣的遜色哦,，怎樣腌酸菜,？一起來嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步驟很簡單,，白菜洗凈晾干處理好后用開水燙一下,，而后晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水,，密封好,，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。

正宗酸菜白肉酸爽解膩,，營養(yǎng)價值豐富，那么酸菜白肉怎么做比較好吃,？酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜,，口味酸香咸鮮,，有營養(yǎng)，而且做法簡單,，容易上手,。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓,、高脂血癥者少吃,。下面為您介紹酸菜白肉的做法和步驟。

酸菜和咸菜一樣嗎,？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜,、醬菜三種,，我們通常所說的酸菜是泡菜的一種，咸菜,、酸菜和醬菜有什么區(qū)別呢,？咸菜一般是用各種食材，加上食鹽,、花椒,、辣椒等調(diào)味料經(jīng)過一段時間腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜為原料,，加食用鹽在水中發(fā)酵制成,；用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜,。接下來為大家詳細介紹咸菜,、酸菜和醬菜的區(qū)別。

五花肉酸菜燉粉條,，也算是東北的地方菜了,，肥肥的五花肉經(jīng)過燉制，油已經(jīng)被酸菜吸收,，而且已經(jīng)非常軟爛,，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉,，出鍋后熱熱的吃上一盆,，又香又暖暖的，非常滿足,。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法,，以及東北五花肉燉酸菜做法，趕緊動手嘗試一下吧,！

老壇酸菜和東北地區(qū)的酸菜不一樣,，老壇酸菜吃起來酸脆爽口,，也是最好吃的酸菜一種，東北酸菜是用大白菜為原料,，四川老壇酸菜用的是什么菜呢,？四川老壇酸菜主要是用芥菜，其他蔬菜也可以,。那么腌好的老壇酸菜和什么一起做好吃呢,？首先酸菜魚肯定是有的，老壇酸菜燉豆腐,、老壇酸菜肉絲面,、老壇酸菜牛肉餃子、老壇酸菜炒飯等等,，下面一起來詳細了解一下四川老壇酸菜的做法,，以及老壇酸菜燉什么好吃吧。

東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物,。采用大白菜腌制而成,，極具東北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,，富含維生素C,，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,，所以含有大量的乳酸菌。接下來為大家介紹正宗東北酸菜的腌制方法,，以及東北酸菜怎么做好吃,。

營養(yǎng)美味的泡菜是常見的佐餐菜肴之一，泡菜的種類有很多,，根據(jù)不同地域的做法可以簡單分為四川泡菜,、湘西泡菜、韓國泡菜等,，根據(jù)使用的不同原料,，則可以分為蘿卜泡菜、卷心菜泡菜,、辣椒泡菜等,。泡菜制作的方法很簡單，要準備的配料也很常見,，而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用,，還可以用來烹飪泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯等菜肴,，所以十分實用,。接下來和Maigoo小編一起來了解一下泡菜的腌制方法吧！

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜,、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,。酸菜是哪里的菜,？酸菜的種類有有很多，可分為東北酸菜,、四川酸菜,、貴州酸菜、云南富源酸菜等,，不同地區(qū)的酸菜口味風格也不盡相同,。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。下面為大家介紹南方酸菜和北方酸菜的區(qū)別,，以及各地區(qū)酸菜的種類有哪幾種,。

酸菜燉排骨是哪個地方的菜？酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜,，酸菜可以解豬肉排骨的膩,，因此，這是一道非常美味的菜,，深受大家喜歡,。那您知道酸菜燉排骨燉多長時間嗎？您自己做過這道美味的菜嗎,？酸菜燉排骨時間大約是1小時,，排骨軟爛、湯咸鮮可口,，酸中帶香,。下面小編就來為大家具體地介紹一下酸菜燉排骨的做法竅門吧！

東北的美食有很多,，像酸菜魚,、豬肉酸菜餃子、酸菜豬肉燉粉條,、酸菜牛肉面等等,，都離不開一個東西，那就是酸菜,。酸菜是東北地區(qū)的一種特色美食,，可以搭配各種不同的美食，做成更加美味的食物。那么酸菜的吃法有哪些呢,？酸菜豬肉千成餅,、酸菜鴨腿肉、肉末酸菜,、金針菇酸湯肥?！厦嬲f的這些酸菜的花式吃法你都吃過嗎？接下來為大家詳細介紹酸菜的各種吃法大全,。

酸菜鱸魚的做法 此菜系將鱸魚宰殺治凈后,，在鱸魚身上剞上數(shù)刀，油煎后,，加入酸菜,、調(diào)料等燒煮而成。成菜后,，魚肉細嫩,，鮮香微辣，香咸入味,。適宜：慢性腸炎,，慢性腎炎等患者食用。

疙瘩湯可謂是北方特色的小吃之一,，而且用料十分簡單,，制作起來也很方便，隨時餓了都能制作一份出來,。疙瘩湯開胃又營養(yǎng),，味道十分的香，讓人忍不住食指大動,。酸菜疙瘩湯是一款湯類菜品,，酸菜疙瘩湯怎么做好吃？制作原料主要有面粉,、雞蛋,、酸菜等。酸酸辣辣的酸菜疙瘩湯,，嚼一口還有酸菜粒的脆脆口感,。下面為大家詳細介紹酸菜疙瘩湯的家常做法。

泡菜是許多老饕都非常喜愛的一種食物,，腌制好的泡菜口感脆爽,、咸酸適度、非常美味,，不過要想讓泡出來的泡菜又脆又好吃,，還是要掌握一定的方法的,，例如泡菜容器的選擇、泡菜水的制作及泡菜的放置等,，掌握正確的泡菜制作方法,，一般制作出的泡菜都會比較好吃。泡菜的食用方法眾多,，常見的有本味,、拌食、烹食,、改味四種,。下面來了解一下泡菜怎么泡、怎么吃吧,。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,，制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。那么自己腌的酸菜有營養(yǎng)嗎,？吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強食欲、補充膳食纖維,，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失,，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低,。下面詳細介紹酸菜的營養(yǎng)價值及功效與作用，一起來看看吧,。

很多家庭都喜歡吃酸菜,，我們在做酸菜魚或者酸菜面的時候就要用到它，一些人不會自己在家里腌制酸菜,，這樣就需要去超市采購了,，但是超市里的酸菜種類特別多,，超市的酸菜怎樣挑選,？如何選購優(yōu)質(zhì)酸菜呢,？酸菜選購可以通過觀色,、嗅味,、品嘗,、看標識等方式來判斷,，下面一起來詳細了解一下酸菜的挑選方法吧,。

有一段時間,，曾經(jīng)流行著“酸菜會致癌”的說法,，有些人認為酸菜中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽,，因而怕吃酸菜，那么酸菜有致癌物嗎,？酸菜在我國是流傳已久的一種食物,，關(guān)于亞硝酸鹽的問題，一般情況下,，腌制品在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高,，第9天后開始下降，20天后開始消失,，這個時候就可以食用了,。酸菜不致癌，但是由于是腌制食品,，也不能多吃,，下面為大家詳細介紹經(jīng)常吃酸菜對身體有什么影響。

酸菜是生活中常見的食物,，很多人日常都喜歡吃,，尤其是一些上了年紀的人格外喜歡吃酸菜，有些朋友買來的酸菜,，打開的時候發(fā)現(xiàn)酸菜有些臭味,，酸菜有臭味還能吃嗎？酸菜有臭味怎么處理,？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況,，如果是特意腌制出臭味的可以吃，如果是在腌制過程中腐壞發(fā)臭的不能吃,。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦,，以及酸菜怎么保存不壞。