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酸菜是中國(guó)傳統(tǒng)特色腌制菜品,，較大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份,，吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、補(bǔ)充膳食纖維,，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽,，對(duì)身體影響極大,，因此建議腌制三十天后再食用。很多朋友喜歡吃酸菜,，那么自制酸菜的腌制方法是什么,？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實(shí)，第二天注入清水后密封好,，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可,。不想自己做的也可以去市場(chǎng)買(mǎi)，可通過(guò)觀色,、嗅味,、品嘗等方法判斷酸菜是否優(yōu)質(zhì)，下面和Maigoo小編來(lái)看看吧,。

酸菜魚(yú),，又叫做酸湯魚(yú)，是一種地道的川菜,，味道酸辣可口,，十分開(kāi)胃。酸菜魚(yú)的口味豐富,，而且營(yíng)養(yǎng)成分有很多,，所以很多人都喜歡吃酸菜魚(yú)，那么開(kāi)一家酸菜魚(yú)店的前景也就可想而知了,。酸菜魚(yú)店適合開(kāi)在什么地方呢,？作為餐飲店，肯定是開(kāi)在商圈或者是學(xué)校附近最合適了,。酸菜魚(yú)的經(jīng)營(yíng)方式有兩種,，可以選擇自己開(kāi)，也可以選擇酸菜魚(yú)店加盟的方式,。接下來(lái)和maigoo小編一起來(lái)了解一下酸湯魚(yú)的做法吧,！

咸菜可以算是一種中國(guó)文化，西方似乎沒(méi)有咸菜,，“洋泡菜”則不能算咸菜,。日本有咸菜，但不知道有沒(méi)有中國(guó)這樣盛行,。咸菜,，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜,，有較強(qiáng)的咸味,，可長(zhǎng)期保存。可以用來(lái)直接佐餐,，或者作為烹調(diào)的原料,。在沿海鹵水較多地區(qū)相當(dāng)普遍，作為涼菜的主料或佐料,。下面小編給大家分享50款咸菜的做法,，超級(jí)下飯哦,。

很多朋友都喜歡吃酸菜,，特別是東北的朋友更是喜歡，但是買(mǎi)來(lái)的酸菜大都是用醋精泡出來(lái)的,，吃了非常的不健康而且也不好吃,，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧，干凈衛(wèi)生又好吃,，一點(diǎn)都不比外面賣(mài)的遜色哦,，怎樣腌酸菜？一起來(lái)嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧,，北方酸菜做法和步驟很簡(jiǎn)單,，白菜洗凈晾干處理好后用開(kāi)水燙一下，而后晾涼放入容器中壓緊實(shí),，第二天注入清水,，密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可,。

正宗酸菜白肉酸爽解膩,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么酸菜白肉怎么做比較好吃,？酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿(mǎn)族菜,，口味酸香咸鮮，有營(yíng)養(yǎng),，而且做法簡(jiǎn)單,，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,，有高血壓,、高脂血癥者少吃。下面為您介紹酸菜白肉的做法和步驟,。

酸菜和咸菜一樣嗎？蔬菜的腌制方法有咸菜,、泡菜,、醬菜三種，我們通常所說(shuō)的酸菜是泡菜的一種，咸菜,、酸菜和醬菜有什么區(qū)別呢,？咸菜一般是用各種食材，加上食鹽,、花椒,、辣椒等調(diào)味料經(jīng)過(guò)一段時(shí)間腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜為原料,，加食用鹽在水中發(fā)酵制成,；用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜,。接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹咸菜,、酸菜和醬菜的區(qū)別。

五花肉酸菜燉粉條,，也算是東北的地方菜了,，肥肥的五花肉經(jīng)過(guò)燉制，油已經(jīng)被酸菜吸收,，而且已經(jīng)非常軟爛,，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉,，出鍋后熱熱的吃上一盆,，又香又暖暖的，非常滿(mǎn)足,。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法,，以及東北五花肉燉酸菜做法，趕緊動(dòng)手嘗試一下吧,！

老壇酸菜和東北地區(qū)的酸菜不一樣,，老壇酸菜吃起來(lái)酸脆爽口，也是最好吃的酸菜一種,，東北酸菜是用大白菜為原料,，四川老壇酸菜用的是什么菜呢？四川老壇酸菜主要是用芥菜,，其他蔬菜也可以,。那么腌好的老壇酸菜和什么一起做好吃呢？首先酸菜魚(yú)肯定是有的,，老壇酸菜燉豆腐,、老壇酸菜肉絲面、老壇酸菜牛肉餃子,、老壇酸菜炒飯等等,，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下四川老壇酸菜的做法，以及老壇酸菜燉什么好吃吧。

東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物,。采用大白菜腌制而成,，極具東北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份,，富含維生素C,，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法,，所以含有大量的乳酸菌。接下來(lái)為大家介紹正宗東北酸菜的腌制方法,，以及東北酸菜怎么做好吃,。

營(yíng)養(yǎng)美味的泡菜是常見(jiàn)的佐餐菜肴之一，泡菜的種類(lèi)有很多,，根據(jù)不同地域的做法可以簡(jiǎn)單分為四川泡菜、湘西泡菜,、韓國(guó)泡菜等,，根據(jù)使用的不同原料，則可以分為蘿卜泡菜,、卷心菜泡菜,、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很簡(jiǎn)單,，要準(zhǔn)備的配料也很常見(jiàn),，而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用，還可以用來(lái)烹飪泡菜餅,、泡菜湯,、泡菜炒飯等菜肴，所以十分實(shí)用,。接下來(lái)和Maigoo小編一起來(lái)了解一下泡菜的腌制方法吧,！

酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜,，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴,。酸菜是哪里的菜？酸菜的種類(lèi)有有很多,，可分為東北酸菜,、四川酸菜、貴州酸菜,、云南富源酸菜等,，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類(lèi)酸菜的總稱(chēng)。下面為大家介紹南方酸菜和北方酸菜的區(qū)別,，以及各地區(qū)酸菜的種類(lèi)有哪幾種,。

酸菜燉排骨是哪個(gè)地方的菜？酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜,，酸菜可以解豬肉排骨的膩,，因此，這是一道非常美味的菜,，深受大家喜歡,。那您知道酸菜燉排骨燉多長(zhǎng)時(shí)間嗎？您自己做過(guò)這道美味的菜嗎,？酸菜燉排骨時(shí)間大約是1小時(shí),，排骨軟爛、湯咸鮮可口,，酸中帶香,。下面小編就來(lái)為大家具體地介紹一下酸菜燉排骨的做法竅門(mén)吧！

東北的美食有很多,，像酸菜魚(yú),、豬肉酸菜餃子、酸菜豬肉燉粉條,、酸菜牛肉面等等,，都離不開(kāi)一個(gè)東西，那就是酸菜,。酸菜是東北地區(qū)的一種特色美食,，可以搭配各種不同的美食，做成更加美味的食物,。那么酸菜的吃法有哪些呢,？酸菜豬肉千成餅、酸菜鴨腿肉,、肉末酸菜,、金針菇酸湯肥牛……上面說(shuō)的這些酸菜的花式吃法你都吃過(guò)嗎,？接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹酸菜的各種吃法大全,。

酸菜鱸魚(yú)的做法 此菜系將鱸魚(yú)宰殺治凈后，在鱸魚(yú)身上剞上數(shù)刀,，油煎后,，加入酸菜、調(diào)料等燒煮而成,。成菜后,，魚(yú)肉細(xì)嫩,，鮮香微辣，香咸入味,。適宜：慢性腸炎,，慢性腎炎等患者食用。

疙瘩湯可謂是北方特色的小吃之一,，而且用料十分簡(jiǎn)單,，制作起來(lái)也很方便，隨時(shí)餓了都能制作一份出來(lái),。疙瘩湯開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng),，味道十分的香，讓人忍不住食指大動(dòng),。酸菜疙瘩湯是一款湯類(lèi)菜品,，酸菜疙瘩湯怎么做好吃？制作原料主要有面粉,、雞蛋,、酸菜等。酸酸辣辣的酸菜疙瘩湯,，嚼一口還有酸菜粒的脆脆口感,。下面為大家詳細(xì)介紹酸菜疙瘩湯的家常做法。

泡菜是許多老饕都非常喜愛(ài)的一種食物,，腌制好的泡菜口感脆爽、咸酸適度,、非常美味,，不過(guò)要想讓泡出來(lái)的泡菜又脆又好吃，還是要掌握一定的方法的,，例如泡菜容器的選擇,、泡菜水的制作及泡菜的放置等，掌握正確的泡菜制作方法,，一般制作出的泡菜都會(huì)比較好吃,。泡菜的食用方法眾多，常見(jiàn)的有本味,、拌食,、烹食、改味四種,。下面來(lái)了解一下泡菜怎么泡,、怎么吃吧。

酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜,、下飯菜,，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴,，制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。那么自己腌的酸菜有營(yíng)養(yǎng)嗎,？吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維,，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失,，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。下面詳細(xì)介紹酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，一起來(lái)看看吧,。

很多家庭都喜歡吃酸菜,，我們?cè)谧鏊岵唆~(yú)或者酸菜面的時(shí)候就要用到它，一些人不會(huì)自己在家里腌制酸菜,，這樣就需要去超市采購(gòu)了,，但是超市里的酸菜種類(lèi)特別多，超市的酸菜怎樣挑選,？如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)酸菜呢,？酸菜選購(gòu)可以通過(guò)觀色、嗅味,、品嘗,、看標(biāo)識(shí)等方式來(lái)判斷，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下酸菜的挑選方法吧,。

有一段時(shí)間,，曾經(jīng)流行著“酸菜會(huì)致癌”的說(shuō)法，有些人認(rèn)為酸菜中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽,，因而怕吃酸菜,，那么酸菜有致癌物嗎？酸菜在我國(guó)是流傳已久的一種食物,，關(guān)于亞硝酸鹽的問(wèn)題,，一般情況下，腌制品在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高,，第9天后開(kāi)始下降,，20天后開(kāi)始消失，這個(gè)時(shí)候就可以食用了,。酸菜不致癌,，但是由于是腌制食品，也不能多吃,，下面為大家詳細(xì)介紹經(jīng)常吃酸菜對(duì)身體有什么影響,。

酸菜是生活中常見(jiàn)的食物,，很多人日常都喜歡吃，尤其是一些上了年紀(jì)的人格外喜歡吃酸菜,，有些朋友買(mǎi)來(lái)的酸菜,，打開(kāi)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酸菜有些臭味，酸菜有臭味還能吃嗎,？酸菜有臭味怎么處理,？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況，如果是特意腌制出臭味的可以吃,，如果是在腌制過(guò)程中腐壞發(fā)臭的不能吃,。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦，以及酸菜怎么保存不壞,。