一、酸菜疙瘩湯是什么

酸菜不僅味道非常好,，還有開胃的功效,，酸菜有非常多的吃法，既可以直接食用,，也可以與其他的食材進行搭配,，做成各種各樣的美味佳肴。酸菜疙瘩湯就是一種用面粉,、酸菜為主原料做成的湯,。酸菜疙瘩湯味道非常鮮美，經(jīng)常吃面疙瘩對人體健康是很有益處的,，十分養(yǎng)人,，還能夠補充身體所需要的各種維生素，因此,，酸菜疙瘩湯非常適合腸胃不適的人食用,，可以起到很好的調節(jié)作用。

二,、酸菜疙瘩湯的家常做法

食材：面粉100g,、雞蛋2個、酸菜適量,、油適量,、蔥適量。

做法：

1,、面粉放盆里慢慢放水,，攪起小疙瘩狀

2、準備輔料：切好一小碗酸菜粒,、打散二個雞蛋,、蔥花切好、另備鹽,、辣椒粉,，又切了一個小尖椒（喜歡稍辣點），還有五香粉和雞精少許,。還有自家做的一瓶西紅柿醬,。

3,、炒鍋放油燒后放入蔥花、辣椒粉,、小尖椒,、五香粉，爆出香味后放入酸菜,，略炒一會兒放入水,。

4、鍋里湯燒開后倒入西紅柿醬,，開鍋再燒一會,，將攪拌好的面疙瘩慢慢倒入，邊倒邊攪開,。

5,、全部放入后，煮一會兒,，放入合適的鹽和雞精

6,、盛入碗中，再入些切好的蒜苗,。

三,、酸菜疙瘩湯怎么做好吃

怎樣做出美味可口的酸菜疙瘩湯來呢？尤其是將面疙瘩做的十分勁道爽口,，需要掌握一定的技巧才可以辦到哦,。主要的訣竅就在于調整好面粉和水的比例，面粉和水的比例為3比1為宜,。在和面時,，可以在面粉中加入一點食用鹽和雞蛋，在面和好后,，醒上20分鐘左右,，這樣面疙瘩就會非常有勁道了，口感會更好哦,。拌面疙瘩的時候，水不能太多了,。酸菜本身有咸的味道,，所以放鹽一定要合適。最后放些蒜苗,，如果有香菜,，放些香菜也很美。