鯛魚選購時(shí),要觀察其魚體的色澤和肉質(zhì),。新鮮的鯛魚通常呈現(xiàn)粉紅色至紅色,,肉質(zhì)結(jié)實(shí)且富有彈性,觸摸時(shí)沒有凹陷,。魚眼應(yīng)清晰明亮,,眼球突出且無渾濁感。魚鱗應(yīng)完整且不脫落,,鰓部應(yīng)呈現(xiàn)鮮紅色,。鯛魚的腹部應(yīng)飽滿,沒有明顯的癟陷現(xiàn)象,。挑選時(shí)要避免選擇魚鱗脫落,、顏色暗淡或有異味的鯛魚。新鮮的鯛魚有清新的海水味,,若魚體有腥臭或發(fā)酸的氣味,,表明魚已經(jīng)不新鮮,應(yīng)該避免購買。