紹興黃酒,中國(guó)漢族的特產(chǎn)酒,,是中國(guó)黃酒的典范,。紹興酒其酒質(zhì)呈琥珀色,透明澄澈,,使人賞心悅目,,主要來(lái)自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色;而且紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香,,是一種復(fù)合香,,隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈,越陳越香,,故又稱紹興老酒,。
紹興黃酒的品種也有很多,而且有不同的口味,,著名的有干型黃酒代表-元紅酒,、半干型黃酒代表-加飯酒、半甜型黃酒代表-善釀酒,、甜型黃酒代表-香雪酒,、花雕酒等等。
紹興黃酒的喝法有很多種,,最傳統(tǒng)的黃酒喝法就是加熱,,比較適合冬天溫飲;而加冰一般為炎炎夏日飲用黃酒的常用方法,;還有極具中國(guó)特色的喝法,,就是加雞蛋,比較少人能接受,。
紹興黃酒是以稻米,、黍米、黑米,、玉米,、小麥等為原料,,經(jīng)過(guò)蒸料,拌以麥曲,、米曲或酒藥,,進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成,具體制作流程:選料蒸煮—加曲配料—發(fā)酵—壓榨—裝存,。