潤肺蓮子百合煲

配方：蓮子,、百合各30克,，精瘦肉200克。

做法：蓮子,、百合清水浸泡30分鐘,，精瘦肉洗靜,，置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出,。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子,、百合,、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當(dāng)放些精鹽,、味精調(diào)味),。

功效：清潤肺燥，止咳消炎,。適用于慢性支氣管炎患者,。

滋陰沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克,，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克,，粳米100克,，冰糖適量。

做法：先將沙參煎汁去渣,，后以藥汁與枸杞,、粳米同入沙鍋，再加水適量,，用文火煮粥,，待粥將熟時，加入玫瑰花,、冰糖,，攪勻稍煮片刻即可。每日早,、晚溫?zé)岱场?/p>

功效：滋陰潤燥,、養(yǎng)血明目。利于陰血虧虛所致的干咳少痰,、痰中帶血,、咽喉干燥、聲音嘶啞,、胃脘灼痛,、饑而不欲食、干嘔呃逆,、頭暈眼花,、兩目干澀、視物模糊,、手足心低熱等,。

注意：外感風(fēng)寒所致咳嗽不宜服。

養(yǎng)血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克,，糯米50—60克,，紅糖適量。

做法：先用糯米煮粥,，待粥將熟時,，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻,，后放入紅糖,，稍煮二三沸即可。每日早、晚溫?zé)岱?，三天為一療程,。間斷服用，連續(xù)服食會有胸悶氣滿不舒之感,。

功效：養(yǎng)血止血,，可治于陰血虧虛所致的頭暈眼花、面色無華,、心慌心悸,、失眠健忘、月經(jīng)后期,、經(jīng)少色淡,、經(jīng)閉不行、漏下不止,、胎動不安,、胎漏下血、久咳咯血,、吐血衄血,、大便出血及肺結(jié)核咯血、支氣管擴(kuò)張出血等,。

安神人參百合粥

原料：人參3克,，百合1—25克，粳米50克,，冰糖適量,。

做法：先將人參研末;百合剝皮去須，洗凈切碎;后共與粳米同入沙鍋,，加水適量,，以文火煮粥，待粥將熟時,，加入冰糖,，攪勻稍煮片刻即可。每日早,、晚溫?zé)岱场?/p>

功效：益氣滋陰,、潤肺安神。氣陰兩虛所致的心悸氣短,、煩渴神疲,、久病形瘦、失眠健忘,、心神不寧、食欲不振、久咳聲低,、干咳少痰,，以及神經(jīng)衰弱、癔病,、慢性支氣管炎,、肺氣腫、肺結(jié)核,、支氣管擴(kuò)張,、百日咳等而屬氣陰虧虛者。

注意：外受風(fēng)寒及發(fā)熱,、舌紅苔黃,、便結(jié)尿黃等實熱所致咳嗽，均不宜服,。

山芋粥

原料：山芋,、粳米。

做法：山芋與粳米同煮為粥,。

功效：常食可防高血壓,、動脈硬化、過度肥胖等癥,。

百合杏仁粥

原料：鮮百合,、杏仁、粳米,。

做法：鮮百合,、杏仁與粳米同煮為粥，加白糖適量溫服,。

功效：潤肺止咳,，清心安神，用于病后虛熱,，干咳勞咳,。

菊花粥

原料：菊花60克、梗米100克,。

做法：先將菊花煎湯,，再同梗米同煮成粥。

功效：散風(fēng)熱,、清時火,、明目，對秋季風(fēng)熱型感冒,、心煩咽燥,、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好防治作用。

柚子雞

原料：柚子（越冬最佳）一個,，公雞一只,，精鹽適量。

做法：公雞去毛,、內(nèi)臟洗靜,，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi),，再放入氣鍋中,，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可,。

功效：補(bǔ)肺益氣,，化痰止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克,，無骨嫩雞肉250克,，蛋清2個，高湯,、白砂糖,、紹酒、淀粉,、味精,、香油、食鹽,、油,、蔥各適量。

做法：白果去殼,，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟,，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見方的小丁,，放在碗內(nèi)加入蛋清,、食鹽、淀粉攪拌均勻,。炒鍋燒熱放油（量要多些）,，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散,，放入白果繼續(xù)翻炒,，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油,，將蔥段煸炒,，隨即烹入紹酒,、高湯、食鹽,、味精,，把加工過的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒,，用濕淀粉勾薄芡,，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成,。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血,，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎,、肺心病,、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克,，白糖125克,，豆粉100克，植物油750克（實耗150克）,，醋,、味精、淀粉,、香油各適量,。

做法：山藥洗靜，上鍋蒸熟,，取出后去皮,，切1寸長段，再一剖兩片,，用刀拍扁,。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時,，投入山藥,，炸至發(fā)黃時撈出待用。另燒熱鍋,，放入炸好的山藥,，加糖和水兩勺，文火燒5,、6分鐘后,，即轉(zhuǎn)武火,，加醋、味精,，淀粉勾芡,，淋上香油起鍋裝盤即成。

功效：健脾胃,，補(bǔ)肺腎。對于脾虛食少,，肺虛咳嗽,、氣喘者更為適合。

荷花白露雞

原料：雞肉200克,、豬肉(肥瘦) 150克,、蝦仁50克,、豬油25克,、雞蛋100克,、火腿15克,、香菜20克、鹽4克,、黃酒10克、胡椒粉2克,、味精2克,、豬油（煉制）25克,、淀粉(玉米)4克。

做法：先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中,；將豬肉切末加細(xì)鹽,、黃酒、味精,，拌勻成餡,，涂在雞片上搭平,，放在籠內(nèi)蒸三四分鐘至熟,；再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細(xì)茸，用細(xì)鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再涂在蒸熟的雞與肉茸上面,，用刀刮平,；把熟火腿片切成0.6厘米長的梭子小片,，放在雞粥平面上排成若干朵小荷花,；用香菜葉梗裝飾成荷花梗，再上籠蒸約3分鐘,，至熟,，成白露雞糕,；食用時,，用刀按小花朵切成梭子塊，再將其放入盤中排成花朵圖案,，另用雞湯半勺,，加細(xì)鹽和味精，燒沸后用水生粉勾薄芡,，淋豬油上光,，澆在白露雞上。

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