食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所造成的疾病,。一般可分為感染性和中毒性,,包括常見的食物中毒、腸道傳染病,、人畜共患傳染病,、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病,。本篇文章為大家介紹了一些常見的食源性疾病及其治療方法,,主要有細(xì)菌性食物中毒,、病毒性食物中毒,、真菌食物中毒,、毒素性食物中毒等內(nèi)容,希望能幫助您更好地了解食源性疾病,。
河豚毒素是一種劇毒的神經(jīng)毒素,對胃腸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用,,毒素被機(jī)體吸收后,,可迅速作用于神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞。
海虹本身不含毒素,若海虹攝入有毒藻類,,則海虹體內(nèi)可能積蓄毒素,,進(jìn)食后可能會出現(xiàn)中毒癥狀。中毒原因主要是麻痹性貝類毒素,,此類毒素耐熱性強(qiáng),,難以通過烹飪?nèi)コ?/p>
織紋螺體內(nèi)含有麻痹性神經(jīng)毒素,毒素性質(zhì)穩(wěn)定,,經(jīng)燒煮,、日曬、鹽腌,,均不能破壞其毒性,,對胃腸道黏膜有很強(qiáng)的刺激作用。
雞心螺尖端部位隱藏著一個很小的開口,里面藏著毒牙,,且會分泌毒液,,通過開水將其煮熟,,無法將毒液徹底的去除。誤食雞心螺,,或被雞心螺刺傷都會導(dǎo)致嚴(yán)重中毒現(xiàn)象,。
主要是由于誤食未妥善保存或處理的肉制品,,如變質(zhì)的罐裝肉類或未煮熟的豆類等,,其中含有肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒素所致。高溫和酸性環(huán)境可增加肉毒素的毒性,。
亞硝酸鹽一般存在于腌制的咸菜,,咸肉等食物中,經(jīng)常吃剩飯剩菜的人群也易亞硝酸鹽中毒,。也有患者將工業(yè)用鹽當(dāng)成了普通的食鹽食用,,而導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒,。
有機(jī)磷農(nóng)藥是一種有毒的物質(zhì),,其含有的苯,、二甲苯等化學(xué)成分在進(jìn)入人體后會和膽堿酯酶進(jìn)行結(jié)合,從而使人體中毒,。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的途經(jīng)主要有皮膚接觸、吞服誤服,、眼部接觸,、大量吸入等,可導(dǎo)致人體出現(xiàn)多汗,、流淚,、大小便失禁、瞳孔縮小,、流涎等癥狀,,嚴(yán)重的患者還會出現(xiàn)肺水腫、呼吸中樞麻痹等,。在出現(xiàn)中毒現(xiàn)象后,,需盡早進(jìn)行洗胃或催吐,如出現(xiàn)呼吸暫停時,,應(yīng)立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇,,配合治療藥物,。【詳細(xì)>>】
毒鼠強(qiáng)是一種具有強(qiáng)烈中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性的化合物,如果人口服,、誤服,、誤用、誤吸或者皮膚接觸,、職業(yè)密切接觸后,,會導(dǎo)致人出現(xiàn)毒鼠強(qiáng)中毒。
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