烘焙不僅具有豐富的營養(yǎng),，而且品類繁多,，形色俱佳，應時適口,，可以在飯前或飯后作為茶點品味,，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。學做烘焙是很多朋友的愛好,，那么糕點烘焙必知的12個小常識你知道哪些呢,？下面來為大家一一介紹吧！

我們經(jīng)常吃的面包,、糕點之所以蓬松酥脆，就是因為其中添加了膨松劑,。在烘焙面包的過程中,，膨松劑受熱分解，產(chǎn)生氣體,，從而使制品蓬松,。膨松劑有堿性膨松劑和復合膨松劑兩類，主要應用于焙烤食品的生產(chǎn),，調整風味,；但它也有一定的危害，尤其是含鋁膨松劑會對人體健康造成一定損害,。泡打粉是膨松劑的一種,，二者在作用機理和氣體產(chǎn)生速度上有一定區(qū)別。下面來看詳細知識介紹,。

烘焙粉如何包裝保存才能不易變質呢,？烘焙愛好者都知道，在烘焙中會使用到各種烘焙粉——全麥粉,、白面粉,、泡打粉……，這些各種各樣的粉不可能買回來剛剛好全部用完,，大多會剩下來,。如果家在比較濕熱的地方或者碰到陰雨天氣，即使密封保存也容易變質長蟲,。下面就為大家詳細介紹沒用完的烘焙粉如何保存,。

現(xiàn)在不少人都喜歡自己進行烘焙，那么你知道制作西點的基本烘焙工具有哪些嗎,？首先是烤箱,，通常情況下需要提前預熱烤箱溫度。還有蛋糕模具,，可根據(jù)需要制作的甜品,，選擇不同規(guī)格的模具。然后是裱花袋和裱花嘴,，主要用于制作曲奇餅干和擠奶油形狀,。下面就詳細為您介紹制作西點的基本烘焙工具。

烘焙中有一門基礎課叫打發(fā),，是指讓空氣打入原料,，使其變得膨松,，體積增大，從而在烘焙中產(chǎn)生膨松劑的效果,，一般打發(fā)的對象包括淡奶油,、蛋白、黃油等,。淡奶油打發(fā)要先將淡奶油倒入盆中,，然后用打蛋器攪拌打發(fā)即可。打發(fā)淡奶油可以使用一些小技巧,，比如冷藏12小時后再打發(fā),，用來打發(fā)奶油用的盆子用深一點的小口盆等。下面來了解一下如何打發(fā)淡奶油吧,！