1、現(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿,、顏色均勻,,呈棗紅、焦黃為佳,,無血染痕跡,、皮質(zhì)厚,,皮層酥脆,外焦里嫩,,有入口即化的感覺,,一刀片下去就能聞到香味,并帶有一股果木的清香,。
2,、對于包裝烤鴨,其內(nèi)包裝應均為全透明,,按規(guī)格分為半只裝和一只裝兩種,,如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)容物規(guī)格不符,或者是添加了甜面醬,、鴨肉塊或是碎肉一類的,,即為次品。
3,、網(wǎng)上選購烤鴨應以知名度高的大品牌烤鴨為宜,。比如北京全聚德烤鴨,在內(nèi)包裝袋上有唯一的識別編碼,,此編碼為隨機產(chǎn)生,,與此產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、品種相對應,。