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溫州十大名菜 溫州經(jīng)典名菜 甌菜代表菜有哪些

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導(dǎo)語
溫州菜也叫甌菜,,是浙菜的四個流派之一,,以溫州風(fēng)味為代表的溫州菜,在菜肴上種類繁多,那么你知道最有名的溫州菜有哪些嗎,?本篇文章為你帶來溫州十大名菜,分別是三絲敲魚,、江蟹生,、懷溪番鴨、盤香鱔魚,、瑞安扎羊,、永強泥蒜凍、白落地溫蛋,、三片敲蝦,、雙味猷蛑、爆墨魚花,,一起來看看吧,。
溫州十大名菜
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溫州十大名菜主要是根據(jù)溫州菜(甌菜)中最為出名和經(jīng)典的菜式,,以及根據(jù)溫州市旅游局評選出的“溫州十大特色旅游美食”中的地方美食,綜合整理而來,,榜單排名不分先后,,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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溫州十大名菜
浙江十大經(jīng)典名菜
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜,,浙江經(jīng)典名菜之一,屬于浙菜,,由于制作簡單,,幾乎家家能做。此菜選用近海 魚或鮮黃魚,,去魚頭,、尾、皮,,切成針片,,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚片,,放在沸水里煮熟,。烹調(diào)時雜以調(diào)味品與配料,后經(jīng)過改進提高,,加上雞絲,、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,,成為現(xiàn)在的名肴,,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,,香鮮可口,,富有地方風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
江蟹生是溫州傳統(tǒng)的地方名菜,,屬于浙菜系溫州菜冷食,用于家庭,,只是普通的“酒”菜,,搬上酒宴,便成上等冷盤,吃起來不粘殼不帶腥,,撅嘴輕輕一吸,蟹肉便脫離蟹殼滑入口中,。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜,,江蟹是一個泛指,一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹,。在溫州,,生食可以報出一大串來,諸如“魚生”,、“蝦生”,、“蝦蛄生”等等,當(dāng)然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕,,鮮猛辛辣令人回味,。 【 詳細(xì)>>】
溫州懷溪番鴨在浙南閩北地區(qū)都有很高的知名度和影響力,,懷溪番鴨以懷溪本地養(yǎng)的番鴨,、紅酒、生姜為原料,,經(jīng)獨特的方法烹調(diào)而成,,與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風(fēng)味,其中主要歸結(jié)為懷溪特有的飼養(yǎng)環(huán)境方法和加工手法,,用懷溪特定的烹飪手法作出的懷溪番鴨香味四溢,,嘗一塊番鴨,鴨肉有嚼頭,,纖維細(xì)致,,舀一勺湯,濃郁中帶著清甜,,令人胃口大開,。 【 詳細(xì)>>】
盤香鱔魚是溫州宋橋特色菜肴,,在宋橋,,盤香鱔魚就是這樣一道能表達(dá)當(dāng)?shù)厝藷崆榈募央取?jù)說很早前,,宋橋一戶人家來了至親,,主人沒什么好招待,只能把剛抓回的鱔魚,,來不及殺就倒進油鍋里炸,,沒想到客人吃了后很是滿意,這種燒法,,也就此流傳開來,。盤香鱔魚選用鮮活鱔魚,、梅菜干、生姜,、蒜子,、農(nóng)家黃酒、醬油,、白糖為原料,,菜品外脆里嫩,無腥可口,;姜香酒味,,咸鮮可口。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
瑞安扎羊是“溫州十大特色旅游美食”之一,,在溫州本地菜系中,罕有用羊肉做冷盤,,唯獨在瑞安的大小宴席上,,將扎羊切片擺盤,別有風(fēng)味,,讓無數(shù)去過瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜,。冷盤里的羊肉雖看起來冰冷,肥肉凍的如同白雪,,但是吃在嘴中的時候,,羊肉的鮮味溢滿口腔,讓人吃了根本停不下來,。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
永強泥蒜凍是溫州永強的一道名菜,是“溫州十大特色旅游美食”之一,。泥蒜稱泥蛋,,又叫沙腸子,外觀類似肥大的短蚯蚓,,在永強海灘大量生長,,味道鮮美,入口即化,,含豐富的膠原蛋白,。因為它含有豐富膠質(zhì),冷卻一會兒就會凝結(jié)起來,,人們稱其為“泥蒜凍”,,蘸些醬油醋,吃起來就更加鮮美可口。泥蒜的傳統(tǒng)做法有炒年糕,、蛋湯,、泥蒜凍,加點豬皮凍,。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
白落地溫蛋是溫州文成當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食,是文成當(dāng)?shù)鼐蹠已缍急夭豢缮俚拿朗?,也是“溫州十大特色旅游美食”之一。白落地是一種可以當(dāng)良藥喝的野菜,,是一味清熱去火的良藥,,鮮葉可用來泡茶,泡的茶汁清澈碧綠,,好看爽口,。白落地和雞蛋炒起來吃,雞蛋是嫩黃的,、葉子是綠色的,,色彩鮮明,吃起來絕對美味,。 【 詳細(xì)>>】
三片敲蝦是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,上海人稱敲敲蝦,,選用鮮大河蝦為主料,,熟火腿、熟雞脯肉,、水發(fā)香菇,、綠蔬菜為輔料,加雞湯,、紹酒,、精鹽、味精,、干淀粉,、熟豬油等調(diào)味品。此菜用大河蝦敲制而成,,形狀如扇,,紅、白,、黑三色鮮明,,湯清味鮮,滑嫩爽口。三片敲蝦,,蝦鮮湯清色艷,、海味清香撲鼻、蝦片嫩滑鮮美,、湯汁淡中味鮮,、配料清口爽脆、浙南風(fēng)味一絕,。 【 詳細(xì)>>】
雙味猷蛑是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,溫州人習(xí)稱青蟹為蝤蛑,,此菜用清蒸和鍋貼肉烹制,,先將肥膘煮熟后切成原形的片,然后放入蝦料,,再在外層放入魚茸,,放入2成熱的油鍋中養(yǎng)熟之后撈起,擺在盤子里,,然后把蝤蠓蒸熟后用到進行暗刀處理,,也同樣的擺放再盤子里。蟹餅排列在盤中央,,間隙處襯以香菜,、姜絲,帶醋兩小碟上桌,,此菜形態(tài)活潑,,色彩艷麗,肉如膏脂,,鮮美異常,。 【 詳細(xì)>>】
爆墨魚花是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,,溫州人以墨魚作原料,,能制作很多菜肴,其中爆墨魚花最有特色,。墨魚肉鍥花刀,,燒熟后片片墨魚卷曲成麥穗狀,造型美觀,,沒有深厚的功底,,難以發(fā)揮特色,是一種刀工,、火候并重的名肴,。成菜形美且色澤潔白,,鹵汁緊包,脆嫩爽口,,鮮香味美,。此外還這道菜還含有豐富的營養(yǎng)價值,具有滋養(yǎng)肝腎,,健腦的功效,。 【 詳細(xì)>>】
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