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杭州十大名菜 杭州名菜有哪些 杭幫菜代表菜排行榜

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杭州名菜有哪些,？杭州有哪些特色菜？杭州菜又叫杭幫菜，與寧波菜,、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系,，本文就為你整理了杭州十大名菜及排行榜,，其中就包含了西湖醋魚,、宋嫂魚羹、龍井蝦仁,、東坡肉,、干炸響鈴、叫化童雞,、西湖莼菜湯,、杭菊雞絲等杭州經(jīng)典代表菜，下次去杭州旅游,，這10個(gè)杭幫菜代表菜一定要去嘗嘗,。
杭州十大名菜
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杭州十大名菜MAIgoo網(wǎng)編主要依據(jù)杭州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考浙江省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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杭州十大名菜
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍,，宋嫂魚,，是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，最負(fù)盛名之菜肴,，始制于南宋,。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成,。燒好后,，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起,，魚肉嫩美,，帶有蟹味，鮮嫩酸甜,。西湖醋魚的歷史得從南宋杭州的“宋嫂魚羹”說起,。有詩云："裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺(tái),，門前多少游湖艇,，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽(yù)西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚）,，魚美風(fēng)味說西湖,，虧君有此調(diào)和手，識(shí)得當(dāng)年宋嫂無,。"詩的最后一句,，指的就是"西湖醋魚"創(chuàng)制傳說。 【 詳細(xì)>>】
宋嫂魚羹,，又稱為賽蟹羹，杭州四大名菜之一,，南宋時(shí)的一種名菜,，距今已有800多年的歷史。宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖,，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂,，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹,，十分贊賞,。從此,，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭(zhēng)相購食,，宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴,。此菜用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜,，因其形味均似燴蟹羹菜,，又稱賽蟹羹，特點(diǎn)是色澤黃亮,，鮮嫩滑潤(rùn),，味似蟹羹。 【 詳細(xì)>>】
龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名,，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜，成菜后,，蝦仁白嫩,、茶葉翠綠，色澤淡雅,，味美清口,。相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶,，詩酒趁年華”的啟發(fā),，選用“色綠、香郁,、味甘,、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。 【 詳細(xì)>>】
東坡肉,，又名紅燒肉、滾肉,、東坡燜肉,，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜,、川菜、鄂菜等菜系中都有,，且各地做法也有不同,，主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉,，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,，紅得透亮,，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗,，軟而不爛,，肥而不膩。 【 詳細(xì)>>】
干炸響鈴是浙江名菜,，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時(shí)脆如響鈴,，故名,。該菜選用豆腐皮卷入精細(xì)肉末，切成寸段,，油炸而成,，色澤黃亮，鮮香味美,。1956年,，干炸響鈴被認(rèn)定為36種杭州名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
叫化童雞是杭州傳統(tǒng)名菜,，又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史,。相傳,，古時(shí)有個(gè)叫化子，偷來一只母雞,，在缺鍋少灶的情況下,，他就用泥巴將雞包起來，放在紫火中燒烤,，燒熟后再剝?nèi)ツ喟?，食之滋味鮮美異常。后來這一泥烤技法傳入飯店酒家,，又經(jīng)過不斷研制改進(jìn),，逐已成為杭州的傳統(tǒng)名菜。1956年,，浙江省政府認(rèn)定了36道老杭州名菜,，叫化童雞就是其中之一。 【 詳細(xì)>>】
西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯,，是浙江省杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系,。其是用莼用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”,，味道鮮美,，別具特色。菜名源于很早以前還有一個(gè)“莼菜之思”的故事,。傳說晉朝的張翰當(dāng)時(shí)在洛陽做官,，因見秋風(fēng)起，思家鄉(xiāng)的美味“莼羹鱸膾”,，便毅然棄官歸鄉(xiāng),，從此引出了“莼鱸之思”這個(gè)表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語。因?yàn)檩徊藴兄詈窦儞吹乃紘?、思鄉(xiāng)的寓意,，近年來，一些久居國外歸來的僑胞來杭時(shí),，常樂意點(diǎn)食這道名菜,。 【 詳細(xì)>>】
杭菊雞絲是一道浙江杭州的漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于浙菜系杭州菜,。此菜選用的是杭州桐鄉(xiāng)的杭菊，為飲用藥用佳品,，香濃而幽雅,，味甘醇郁。如把杭菊加上雞絲烹調(diào)成菜,，那就是浙江杭州地區(qū)著名的一道菜肴杭菊雞絲了,。 【 詳細(xì)>>】
魚頭豆腐,，又叫沙鍋魚頭豆腐,，是浙江杭州著名的菜肴之一，與“魚頭濃湯”相提并論的“姐妹菜”,，雙雙并列為杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,。魚頭豆腐味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,。據(jù)說其所以著名與清代乾隆皇帝有關(guān),，關(guān)于“魚頭豆腐”，要從過去王潤(rùn)興飯店的對(duì)聯(lián)“肚饑飯碗小,，魚美酒腸寬,；問客何處好，嫩豆腐燒魚,?！鼻∥⒎鲈L品嘗后留下此聯(lián)，從此，名聲大噪,。，沙鍋魚頭豆腐也成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜,。1956年,，浙江省政府認(rèn)定了36道老杭州名菜，魚頭豆腐在其中,。 【 詳細(xì)>>】
糟燴鞭筍是浙江杭州的一道傳統(tǒng)菜肴，屬于素菜類,。此菜用嫩鞭筍加上香糟,，經(jīng)過煸、炒,、燴等而制作成的這道菜,，香味濃郁，十分入味,，富有特色,。傳說杭州孤山的廣元寺附近有一片竹林，寺內(nèi)和尚很愛吃筍,，卻又不善于烹調(diào),，只會(huì)燒燒煮煮。蘇東坡出任杭州刺史時(shí),，與寺里和尚有所交往,，便把自己的"食筍經(jīng)"傳授給他們。糟燴鞭筍經(jīng)歷代相傳,，成為杭州有名的傳統(tǒng)素菜,。1956年，浙江省政府認(rèn)定了36道老杭州名菜,，糟燴鞭筍就是其中之一,。 【 詳細(xì)>>】
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名菜/菜譜食譜 外國菜 ★★★★
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