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金華十大名菜 金華特色菜有哪些 金華火腿名菜你吃過幾道

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導語
金華,,舊稱婺州,,婺人崇尚鮮咸入味,香酥脆嫩,,而金華菜是中國八大菜系之一浙菜的重要組成部分,,食材以聞名天下的金華火腿菜為核心,僅火腿菜品種就達300多道,,那么,,金華名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了金華十大名菜,,包含了蜜汁火方,、火踵神仙鴨、火踵蹄膀,、火腿荷化爪等金華著名的火腿名菜,,還包含金華煲、金華肉圓,、爛菘菜滾豆腐,、婺江春、拔絲宣蓮等金華特色菜,,一起來看看金華的代表菜吧,。
金華十大名菜

金華十大名菜,,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)金華地區(qū)的火腿名菜、特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進行選擇,,參考浙江省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,,網(wǎng)絡關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會評選的“中國菜”之“浙江十大經(jīng)典名菜”名單,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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金華十大名菜
蜜汁火方又叫蜜火腿,,屬于浙菜,,是金華著名的傳統(tǒng)名菜,也是金華火腿名菜的代表菜,,杭幫菜,、蘇菜也有收錄,。清代袁枚在《隨園食單》中對此菜有這樣的敘述:“取上等火腿,,連皮切成大方塊,用蜜酒煨爛,,余居家燉之,,香氣隔戶相聞;品之,,甘鮮異常,,出婺后不再遇此尤物矣”。蜜汁火方選用金華特產(chǎn)金華火腿,,金絲蜜棗,、白糖、糖桂花,、金華酒等,,其色澤火紅,,鹵汁透明,令人回味,。此菜色澤紅潤,,入口香酥,獨具地方風格,。 【 詳細>>】
2,、火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是金華火腿名菜,也是金華著名的傳統(tǒng)名菜,,原為金華老字號清和園當家名菜之一,,屬于浙菜,浙菜杭幫菜也有收錄,。因火踵是金華火腿的蹄髈,,又叫金腿神仙鴨?;瘐嗌裣渗喪沁x用嫩鴨與正宗金華火腿腳踵放在土砂鍋內(nèi),,加調(diào)料用微火燜燉而成?;瘐嗉t艷濃香,,鴨肉鮮嫩油潤、湯汁浮白似奶,,鴨湯香甜,,肉質(zhì)鮮嫩,不愧是“神仙滋味”,。
金華煲是金華的傳統(tǒng)名菜,是金華湯煲的一種統(tǒng)稱,,采用獨有的美味砂鍋燉品,,二十余味名貴中藥材及香料,精心調(diào)制而成,,味道獨特,,滋補養(yǎng)生。金華煲可以分為火腿煲,,蛇煲,、龍鳳煲、金銀蹄,、田螺煲,、鴿子煲、魚頭煲,、胴骨煲,、排骨煲,、老鴨煲、酸菜魚煲,、水參甲魚煲,、金華牛鞭煲、金華本雞煲,、金華牛雜煲,、金華狗肉煲、金華石蛙煲等,,每個煲都具有一定的代表性,,其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江(國際)美食節(jié)名牌美食。去金華一定要嘗嘗金華煲,,端上來以后先來一碗湯,,絕對是舌尖上的享受。 【 詳細>>】
薄片火腿是金華傳統(tǒng)名菜,,也是金華特色火腿名菜,屬于浙江菜,。薄片火腿選擇皮色黃亮,、肉紅似火,香氣濃郁,、咸淡相宜,、形似竹葉,色,、香,、味、形"四絕"的正宗金華火腿為原料,,取其精華部位--中腰峰的上段雄片肉制作,。廚師運用嫻熟精致的刀工技術(shù),切成大小厚薄均等的薄片若干,,整齊地排列成拱橋型,。此菜是咸淡適口,,味道醇和,,造型美觀,是當?shù)匮缦貍涞幕鹜炔?,也是金華一道著名的的宴席冷盤菜肴,。 【 詳細>>】
5、拔絲金腿
拔絲金腿是金華特色菜,,也是金華的火腿名菜,,屬于浙菜,。以正宗金華火腿為原料制成甜菜的“拔絲金腿”,可謂別具一格,。當食客用筷子揀起一塊金黃發(fā)亮的拔絲小腿,,立即拉出縷縷透明的糖絲,連綿不斷,,咬開鮮脆的外皮,,金腿的醇香撲鼻而來,咸,、甜,、香、鮮集于一口,,也是金華一道著名甜菜,。
火踵蹄膀也稱“金銀蹄”,,是金華的特色菜,,屬于浙菜?;瘐嗵惆蚴且詢?yōu)質(zhì)金腿踵(俗稱金蹄)和新鮮豬肘(俗稱銀蹄)合燉而成,,具有鮮咸適口,香氣馥郁,,肉質(zhì)酥糯,,湯汁稠濃,不油不膩的特點,,是冬夏皆宜的傳統(tǒng)滋補食品,。MAIgoo美食小編推薦金華十大火腿名菜:蜜汁火方、金腿薄片,、蜜汁金腿,、金腿玉樹雞、火踵神仙鴨,、金腿牡丹魚,、金腿燉鱉、火篤冬筍,、金腿黃鱔,。 【 詳細>>】
7、金華肉圓
金華肉圓是浙江金華的傳統(tǒng)特色名菜,,在金華極為常見,,每逢過年或者有喜事,家家戶戶都會做,肉圓的圓,,蘊含著團圓平安,,深受人們的喜愛。金華肉圓制作方法簡單,,選用番薯粉,、五花肉、白蘿卜,、老抽,、醬油、小蔥,、鹽,、料酒腌制,捏成圓球放在鋪好荷葉上蒸熟即可,。一般金華的餐館都有這道菜,,自己在家也能做,孩子非常愛吃,。
爛菘菜滾豆腐是金華湯溪特色名菜,主要原料是爛菘菜,、豆腐,、湯溪特有白辣椒和土菜油烹飪而成,過程簡單并不復雜,,但是味道鮮美,,開胃下飯。爛菘菜滾豆腐選用封存2年的腌制好的爛菘菜,,新鮮的嫩豆腐,,湯溪特有的白辣椒和土菜油及蔥姜蒜等佐料,中火滾煮,,菘菜便能與豆腐融成一道極為鮮美的菜肴,,入口濃厚,回味醇香,。爛菘菜滾豆腐是湯溪新十大碗之一,,Maigoo小編推薦湯溪十大碗其他菜:蔥花肉、雞蛋面,、白切雞,、水肉圓、胡瓜黃鱔,、山里腌菜,、牛腩千張、茅芋梗炒青豆,、白皮辣椒炒肉,。 【 詳細>>】
9、婺江春
婺江春是金華傳統(tǒng)名菜,,屬于浙菜,,起源于金華百年老店清和園,以杭三鮮的雞肉,、水發(fā)魚肚,、豬肚為基礎,加入金華火腿,、淡水河蝦,、魚蓉蛋卷、黑木耳,、魚丸及筍片,,近十種食材融入一鍋,精心烹制而成,,再輔以青菜圍邊,。成菜顏色鮮艷悅目,造型玲瓏美觀,,口味鮮美多樣,。豐富的食材,繽紛的色彩,,使婺江春成為舊時金華人團圓宴上的一道大菜,。
拔絲宣蓮是金華傳統(tǒng)名菜之一,,也是金華一道拔絲甜菜,,以色白芬芳、顆大粒圓,、肉厚易酥,、營養(yǎng)豐富而暢銷國內(nèi)外市場。拔絲宣蓮選用色白芬芳,、顆大粒圓,、肉厚易酥、營養(yǎng)豐富的宣蓮為食材,,將蓮子倒入糖油鍋中,,使糖汁包住蓮子。然后盛入盤內(nèi),,再撒上糖桂花,,趁熱上席,。其色澤黃亮,外焦脆,,內(nèi)粉糯,,是饋贈之佳品、廷席之佳肴,、食療之珍品,,也是金華一道有名的宴席菜。 【 詳細>>】
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