溫州餛飩是溫州著名的小吃,以“皮薄,、肉香,、料足”而聞名,溫州的餛飩不像一些地方的餛飩是用厚厚的餃子皮包裹著,,而是用薄薄皮包裹著新鮮的肉,,下鍋煮至漂浮在水上,在撈起放在碗里,,放入雞蛋絲,、紫菜、蝦米等等,。溫州餛飩湯清味鮮,,形似芙蓉,鮮美爽口,,其制作精細,,皮薄餡足,佐料講究,。溫州餛飩中又以老溫州餛飩擔的鮮肉餛飩,、長人餛飩鋪和老板忠餛飩店等比較有名,尤其是老溫州餛飩擔的鮮肉餛飩,,制作方法考究,,餛飩皮以精選上等面粉為原料,用堿適當,,以傳統(tǒng)手工藝多次壓制成形,,力求皮薄,、光滑,湯清味鮮,,柔滑爽口,。
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