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湖州十大名菜 湖州特色菜有哪些 湖州經(jīng)典名菜你都吃過嗎

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導(dǎo)語
湖州美食眾多,，美食文化博大精深，屬于浙菜系列,，既有大菜名菜,，也有民間的特色名吃，大多以湖鮮為主,，那么,，湖州名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了湖州十大名菜,，包含了被評(píng)為"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜的爛糊鱔絲,，還包含清蒸太湖白魚、老法蝦仁,、細(xì)沙羊尾,、藏心魚圓、德清醬羊肉等湖州被評(píng)為“十大湖味名菜”,，一起來看看湖州這些特色菜吧,。
湖州十大名菜

湖州十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)湖州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考江蘇省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)菜之“浙江十大經(jīng)典名菜”及湖州市餐飲行業(yè)評(píng)選的“十大湖味名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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湖州十大名菜
"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜
爛糊鱔絲是浙江湖州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜,，是以鱔魚,、火腿,、雞胸脯肉、蝦仁,、柿子椒,、蠶豆淀粉、醬油,、香油,、黃酒、胡椒粉,、白砂糖等為原材料制作而成,。相傳在清乾隆年間，乾隆皇帝下江南路過南潯,，品嘗之后,，發(fā)覺味道鮮美，回味無窮,，因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴,，這道菜因此成名。2018年9月,，爛糊鱔絲更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,，被評(píng)為"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
2,、清蒸太湖白魚
十大湖味名菜
清蒸太湖白魚是湖州傳統(tǒng)名菜之一,，是“太湖宴”中一道久負(fù)盛名的地道美食，也是太湖宴一道經(jīng)典的老法菜,，屬于浙菜,。太湖白魚肉質(zhì)細(xì)膩，鱗下脂肪多,，酷似鰣魚,，是太湖的一種名貴魚類，與銀魚,、白蝦并稱“太湖三白”而揚(yáng)名四海,，早在1300多年前，就被老百姓夸為“太湖第一魚”,，是宴請(qǐng)客人招待貴賓的首選菜,。此菜選用太湖白魚，采用簡(jiǎn)單不失味真的清蒸烹飪方式,，是白魚最佳的烹飪方法,，配以料酒，姜,，鹽,，生抽,，白糖，蒸魚豉等蒸制而成,，是南太湖最受寵的菜之一。清蒸白魚講究味真,，食材新鮮,，原汁原味，且湯清口醇,、魚肉鮮嫩,，凸顯了太...湖地道美食。清蒸太湖白魚還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”,。 【展開全部】
十大湖味名菜
老法蝦仁是浙江湖州傳統(tǒng)的特色名菜，也是太湖宴中一道經(jīng)典宴席名菜,，屬于浙菜,。湖州阡陌縱橫，水網(wǎng)密布,，盛產(chǎn)魚蝦,，湖州人常用活河蝦現(xiàn)擠蝦仁，生煸成肴,，世代沿襲,，故名老法蝦仁。老法蝦仁,，即將蝦仁上漿,，旺火寬油滑熟，配以火腿,、海參,、香菇等高檔輔料，使菜色澤艷麗悅目,，蝦仁質(zhì)地軟嫩,，食之汁清不膩，味鮮爽脆,。據(jù)傳,，乾隆皇帝回憶“爛糊鱔絲”中的蝦仁鮮嫩，命人求訪,，湖州以“清炒蝦仁”奉上,，乾隆帝吃后連聲稱贊。老法蝦仁在1956年被評(píng)為“浙江省名菜”,，還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
十大湖味名菜
細(xì)沙羊尾是一道湖州風(fēng)味的甜菜，是湖州傳統(tǒng)特色名菜,，屬于浙菜,，因湖州是全國(guó)有名的湖羊特產(chǎn)地，而用豆沙,、豬板油,、雞蛋清、糯米粉等制成的此菜,，其外形酷似湖羊尾巴,，故名“細(xì)沙羊尾"。細(xì)沙羊尾是湖州人筵席上的“?？汀?，以細(xì)豆沙作餡，外裹豬板油,、雞蛋清,、糯米粉，入油炸制而成,，味香甜軟糯,，其色澤金黃，體形豐腴,，脆中帶軟,，郁香鮮甜，為酒席常備之佳肴,，還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
十大湖味名菜
藏心魚圓,，本作“盛筵球”,，因“盛筵”與方言“狀元”音近，又名狀元球,，是湖州特色菜之一,。藏心魚圓選用白魚肉茸、豬肉為主料,，置于湯盤籠蒸,，潷出原汁，加調(diào)配料,，清湯勾薄芡而成,，色白晶瑩，質(zhì)地彈韌潤(rùn)肥,，口味清鮮嫩滑,。其餡心變化多樣,，豬肉、蝦仁,、筍均可,，口味隨之各異，湖州民間食俗,，“藏心魚圓”為喜慶筵席上必備之菜,，常為“升學(xué)宴”、“謝師宴”必點(diǎn)菜,，可謂無此不成席。藏心魚圓還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”,。 【 詳細(xì)>>】
6,、德清醬羊肉
十大湖味名菜
德清醬羊肉是湖州德清縣新市鎮(zhèn)特色美食，因產(chǎn)地新市古鎮(zhèn),，又叫新市醬羊肉,，是“舌尖上的德清”之地方美食經(jīng)典，也是德清最具聲譽(yù)的特色美食,，歷來讓人們流連忘返,。新市醬羊肉已有一千多年的歷史，并被載入中國(guó)名菜譜,。相傳乾隆皇帝冬季下江南,，品嘗了這道醬羊肉后，頓感“白天不用穿棉襖,，晚上不用蓋棉被”,，醬羊肉因此而聞名。自清末民國(guó)初年始,，新市醬羊肉就聞名于世,。新市醬羊肉選用肥壯湖羊，剔去腿骨及扇骨,，帶皮,、按部位分檔斬成若干大塊，放在鐵鍋內(nèi),，加清水及各種調(diào)料,，旺火煮熟后，改微火燜酥,，并用上乘作料,，使燒出的羊肉色澤紅...亮，特別鮮香味美,。德清醬羊肉代表為“張一品醬羊肉”,，是一道百年傳統(tǒng)名菜,，還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。 【展開全部】
長(zhǎng)興爆鱔絲是湖州的一道傳統(tǒng)名菜,，鱔絲味道香鮮，口感脆酥,，極其美味,，色、香,、味俱佳,，遠(yuǎn)近聞名，是湖州長(zhǎng)興特色菜,。長(zhǎng)興爆鱔絲主料鱔魚,，選料講究，須用大小一式的鱔魚絲,，鱔魚劃絲浸滲后,，用“五油”(素油、葷油,、麻油,、醬油、糟油)“三辣”(老姜,、青椒,、胡椒粉)配以火腿絲等，用文火慢爆烹制成,，鮮美可口,，風(fēng)味獨(dú)特。相傳,，乾隆游江南到長(zhǎng)興,，品嘗此菜后贊嘆不絕，后被列為宮廷名肴,。 【 詳細(xì)>>】
8,、太湖熗白蝦
十大湖味名菜
太湖熗白蝦是以白蝦為主料，用白酒,、生抽,、蔥姜、白糖放在特制的容器熗制而成,，因活蝦直接浸入黃酒,，蓋上蓋子等待醉蝦的濃郁口感，上桌后還在活蹦亂跳，又被稱為太湖醉白蝦,，是江南菜式中的一絕,，也是湖州特色菜，為湖州傳統(tǒng)涼菜中的上品,。此菜選用湖州太湖白蝦,，其殼極薄，通體透明,，晶瑩如玉,，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富,，可烹制百十道菜肴,，尤以熗白蝦最為著名，吃在嘴里,，細(xì)嫩異常,，鮮美無比。太湖熗白蝦還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”,。
9、石筍風(fēng)肉
十大湖味名菜
石筍風(fēng)肉是安吉特色菜之一,，采用安吉石筍干與風(fēng)肉為主料,，石筍干采用野石筍嫩頭，風(fēng)肉為農(nóng)家腌醬肉,，加多種調(diào)料炒制而成,。石筍鮮美脆嫩，風(fēng)肉鮮香多汁,，也是湖州經(jīng)典名菜之一,，安吉大書畫家吳昌碩尤愛這道家鄉(xiāng)農(nóng)家美味，作詩(shī)曰：“席間常有八珍嘗,，哪及山鄉(xiāng)野筍香,。”石筍風(fēng)肉還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”,，MaiGoo美食小編推薦其他評(píng)為“十大湖味名菜”：洪橋千張,、生熯肉餅等。
湖式剪羊肉是浙江湖州一帶的傳統(tǒng)名菜,，屬于浙菜系，是選用湖州出產(chǎn)的羊制作而成,。湖羊產(chǎn)于沿太湖周圍及臨近地區(qū),，源于北方蒙古羊，南宋時(shí)期隨北方移民南下帶入太湖地區(qū)飼養(yǎng),、繁衍,。湖羊?qū)儆诟嵫蚱贩N,，個(gè)體小。湖羊肉肥而不膩,、細(xì)嫩爽口,，下火鍋?zhàn)罴眩^有特色的是湖式剪羊肉,。此菜選用湖州一帶出產(chǎn)的羊烹制,，肉質(zhì)肥嫩，色澤紅潤(rùn),，香酥軟爛,，汁濃味醇，系冬令時(shí)菜,。MAIGOO美食小編推薦湖州其他特色菜：芙蓉釀蟹斗,、鋒味茶熏雞、竹燕釀魚圓,、燜竹香酥方,、三絲肚檔、鐘管老鴨煲,、德清青蝦,、新市羊肉、翡翠湯蝦球等,。 【 詳細(xì)>>】
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