鐵鍋燉大鵝是我國東北著名的特色菜,，“雪落吃大鵝”是東北地區(qū)的名言,。東北鐵鍋燉大鵝以農(nóng)家鵝為原料,，輔以多種中草藥和上等調(diào)料，采用傳統(tǒng)柴火鑄鐵鍋烹制,，燉熟的大鵝軟爛入味,，肉香彈牙，香而不膩,。Maigoo美食編輯了解到,，東北鐵鍋燉大鵝的標配是加土豆，也可以個人口味加粉條,、干豆角,、酸菜、苞米,、干豆腐等配菜,，同時還可以在鍋邊貼玉米面餅子，或者在菜上面蒸花卷,。

燒鵝是粵菜中的傳統(tǒng)名菜,，以整鵝烤制而成，是中國最好吃的10大名鵝肉之一,。尤其是廣東的燒鵝,，廣式成菜皮脆肉香，腹含鹵汁,，滋味醇厚,。廣東燒鵝的做法源自烤鴨，改良成獨具廣式特色的燒鵝,，是廣東著名的傳統(tǒng)燒臘美食之一,。廣東燒鵝哪里最正宗？廣東省著名的燒鵝包括東莞燒鵝,、古井燒鵝,、公明燒鵝、深井燒鵝,、羊額燒鵝,、潮州燒雁鵝、北湖燒鵝等,，尤其是東莞的荔枝柴燒鵝,，皮脆肉滑、色澤誘人,、香味撲鼻,，切開后能看到分布均勻的油脂和鮮嫩飽滿的鵝肉。

全國哪里的鵝肉最好吃,？江蘇鹽水鵝的皮白而薄、肉厚油潤,，味道咸,、鮮、香,，是中國十大好吃的鵝肉之一,。鹽水鵝是淮揚菜系的代表菜之一，也是江蘇很多地方的上等鹵味,。鹽水鵝在江蘇長江流域及長江以北地區(qū)具有相當高的受眾,，尤其是揚州鹽水鵝，在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨,、揚州鵝”,。揚州鹽水鵝外表澄黃油亮，不癟不塌壯實飽滿；味道咸淡適中,，空口嘗味不齁人,，伴酒下飯也不淡；肉質(zhì)酥潤,，香味宜人,。 【 詳細>>】

鹵鵝是中國十大風味鵝之一,，在我國多地都有著名的鹵鵝,，如廣東潮汕鹵鵝、重慶榮昌鹵鵝,、湖南武岡鹵銅鵝,、安徽秦欄鹵鵝等。其中,，廣東潮汕地區(qū)的鹵鵝以澄海獅頭鵝為主料,，善用香料，重視火候,，味道咸香濃郁,，口感細膩飽滿；重慶市榮昌鹵鵝是川渝地區(qū)的一張?zhí)厣朗趁?，是“中國鹵鵝之鄉(xiāng)”,；湖南武岡是“銅鵝之鄉(xiāng)”與“鹵菜之都”，當?shù)氐奈鋵~鵝有“世之名鵝”的美譽,，武岡鹵銅鵝也是我國有名的鵝肉,。

臘鵝是我國最好吃的十大鵝肉吃法之一,，國內(nèi)云南的永平臘鵝,、南華臘鵝、溧陽風鵝,、皖西臘鵝,、揚州風鵝等都是知名的臘鵝產(chǎn)地,。臘鵝通過腌制和風干制作而成,，肉質(zhì)緊實，咸香可口,，各地臘鵝各有風味,。永平臘鵝是云南大理獨具地方民族特色的風味特產(chǎn)，是當?shù)鼗刈迦罕妱?chuàng)制,，以味道鮮美,、清香醇和而著稱。江蘇的溧陽風鵝是一種獨特的腌臘鵝制品，成品風鵝色澤微紅,，肉質(zhì)韌厚爽口,，味道馨香誘人。皖西臘鵝產(chǎn)于安徽大別山區(qū),，以皖西白鵝為主料,，古法腌制而成，肉質(zhì)板扎有嚼勁,，風味獨特,。

固始鵝塊是河南省的一道特色地方菜,，也是我國十大鵝肉名菜之一,。固始鵝是中國名鵝，以放牧食草為主,，體型碩大,，體態(tài)豐腴，肉味鮮美,。固始鵝塊就是以固始縣當?shù)氐涅Z為原材料,，采用了傳統(tǒng)的古法燜煮，制作而成的固始鵝塊的湯色鮮美,，汁多肉爛,，入口先麻后鮮，回味香醇,，具有暖胃提神的效果,。固始鵝塊不僅是河南省信陽的名菜，在我國其他地區(qū)也很有名,。 【 詳細>>】

嵐谷熏鵝是福建南平市武夷山市的特色傳統(tǒng)名菜，是全國十大好吃的鵝肉美食之一,。嵐谷熏鵝是在武夷山市獨特飲食習(xí)慣和特殊自然地理環(huán)境下,，經(jīng)過數(shù)代人傳承而形成的具有鮮明地域特色的地方美食。嵐谷熏鵝制作工藝考究,，流程繁復(fù),，是福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。嵐谷熏鵝制作時選擇體重兩至三斤的百日齡白鵝為最佳,，經(jīng)先鹵后熏及涂抹辣椒香料等獨特的工序,，武夷山的熏鵝口感豐富，辣味與香味兼具,。M aigoo美食小編了解到,，嵐谷熏鵝在制作過程中會加入糯米、茶葉和特制米酒，因此帶有清香的味道,，肉質(zhì)綿而不膩,。 【 詳細>>】

白切是粵菜中最常見的一種烹飪手法,，能夠保留食材的原汁原味,，白切鵝是有名的白切菜式，在我國廣東,、廣西,、海南等地較為有名。尤其是海南白切鵝,，有白切白蓮鵝,、白切定安鵝、文昌白切鵝,、瓊海白切溫泉鵝等等,，鵝肉鮮香、清淡原味,。此外,，廣東省湛江市的白切鵝采用本地放養(yǎng)鵝，用高湯反復(fù)浸熟,，肥而不膩,，皮滑肉韌，是湛江徐聞特色美食之一,。廣西玉林的博白白切鵝也是當?shù)氐拿朗趁?，是桂菜特色名菜，在博白縣乃至廣西地區(qū)都是一道經(jīng)典美食,。 【 詳細>>】

吳山貢鵝又名行密貢鵝、吳王貢鵝,，是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于徽菜系，因其產(chǎn)自合肥吳山鎮(zhèn)而得名,。吳山貢鵝以其獨特的鹵制工藝和濃郁的香氣而聞名,，制作貢鵝需全部選用散養(yǎng)的皖西大白鵝，宰殺清理后放入老湯中慢煮,。吳山貢鵝講究色澤清爽,，香氣濃郁，湯汁入髓,，骨里透香。鹵好的貢鵝色澤清爽、香氣濃郁,，有“地闊十里,，香留一寸”的美譽。 【 詳細>>】

淮安麻辣鵝是一道具有川味風格的淮揚菜,，屬于街頭小吃，也能做冷菜,。麻辣鵝原產(chǎn)于江蘇省淮安市洪澤區(qū),，因其色澤紅亮，肉質(zhì)耙嫩,，麻辣爽口,，味香醇厚，在淮揚地區(qū)頗為流行,。麻辣鵝歷史悠久,，嚴謹考究的制作工藝，選用洪澤湖的鵝為制作主料,，通過幾十種香料中草藥科學(xué)配制精心加工而成,。該菜品因具有營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩,、香氣撲鼻,、色澤棕紅、夾黃鮮亮,、咸淡適宜和麻辣得當?shù)娘L格,，而廣受淮揚人民的贊譽，是中國十大好吃的鵝肉之一,。 【 詳細>>】