基本簡介

魯西黃牛,，不僅能耕耘挽車，還可以食肉,，屠宰率高達50%-55%,。菏澤地區(qū)是我國魯西黃牛集中產(chǎn)地，它體大力壯,，肉質(zhì)良好,，皮質(zhì)好，耐粗飼,，易管理。

魯西黃牛體驅(qū)高大,，結(jié)構緊湊,，肌肉發(fā)達，前身寬厚,，背腰寬平,。雄性魯西黃牛既剛烈又馴順，漂亮俊秀,。魯西黃牛耕作時步履沉穩(wěn),，耐力耐勞，這里的農(nóng)民對它都有一種特殊的感情,。

周歲魯西黃牛一般體高達1.6米,，重700公斤左右，公牛前驅(qū)高大,，肩峰發(fā)達,；母牛后驅(qū)發(fā)育好，有強盛的生殖能力,。魯西黃牛體型結(jié)構分為三類：高轅牛,，抓地虎與中間型。高轅牛適于負重,，挽車,，運輸，抓地虎適于田間耕作,，中間型兼具二者之長,。

魯西黃牛產(chǎn)肉率高，且皮薄骨細,，脂肉兼層,，分布均勻,，像大理石的花紋，有“五花三層肉”之說,。牛肉銷往許多國家和地區(qū),，被譽為《山東東膘牛》,。

魯西黃牛皮質(zhì)密,，韌性好，先進機器能分割六層,，主要銷往部隊,，供不應求。

魯西黃牛有許多突出的優(yōu)點,，但它也存在著一些嚴重的不足,，如生長緩慢、增重不大,、尻部尖斜,、大腿肌肉欠充實、母牛乳房發(fā)育較差,、泌乳期短,、產(chǎn)乳量低等，與國外肉牛品種相比,，它仍是經(jīng)濟效益欠佳的品種,，如果不搞選育提高，很難提高其商品率和經(jīng)濟價值,，難以培育成優(yōu)質(zhì)肉牛品種,。

外貌特征

體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多,，一般前軀毛色較后軀深,，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色,，部分有黑色斑點,。多數(shù)牛具有完全、不完全的三粉特征,，即眼圈,、口輪、腹下為粉白色,，俗稱““三粉特征”,。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點,。牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”,，母牛角型以“龍門角”較多,，色蠟黃或琥珀色。公牛肩峰高而寬厚,，胸深而寬,，前軀發(fā)達，肉垂明顯,；中軀背腰平直,，肋骨拱圓開張。前蹄形如木碗,，后蹄較小而扁長,。母牛耆甲較平，前胸較窄,，頭較長而清秀,，口形方大，頸部較長,，眼大明亮有神,，四肢強僵，蹄多為琥珀色,，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直,，尻部稍傾斜,，尾細長呈紡錘形。體型結(jié)構分為三類：高轅牛,、抓地虎與中間型,。最大挽力平均299.33千克，相當于體重的54.87%,。在一般飼養(yǎng)管理條件下,，魯西黃牛中等個體和中等膘情的公閹牛日耕砂質(zhì)土地5~6畝，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝,。以舍飼為主,，耐粗飼。

魯西黃牛體軀結(jié)構細致,，緊湊,，皮膚干燥而富有彈性，背毛一致,，具有完全,，或不完全三種特征（眼圈、嘴圈,、腹下部至股內(nèi)側(cè)毛色為淺）,。毛色棕紅,，深黃和革黃色為多。公牛比母牛毛色深,。公牛的肩峰和肉垂較發(fā)達,，后軀發(fā)育次于前軀。母牛嗜甲較平坦,，后軀發(fā)育較好,，魯西黃牛背腰平直，結(jié)合良好,，尾椎一般接近或超過區(qū)節(jié),。

分布范圍

主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區(qū)，北自黃河,，南至黃河故道,，東至運河兩岸的三角地帶。分布于濟寧地區(qū)梁山縣,、嘉祥,、金鄉(xiāng)、濟寧,、汶上和菏澤地區(qū)鄆城,、鄄城、聊城,、菏澤,、巨野、單縣,、莘縣,、曹縣等縣、市,。泰安以及山東的東北部也有分布,。魯西黃牛是中國著名的“五大名牛”（秦川牛,、南陽黃牛,、魯西黃牛、延邊牛,、晉南牛）之一,，又名山東膘肉牛，主產(chǎn)于山東梁山縣,，曹縣,，被毛呈棕紅或淺黃色，以黃色居多，故名魯西黃牛,。

生產(chǎn)性能

在生產(chǎn)性能上,，據(jù)屠宰測定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%,，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23,，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%,，凈肉率為50.7%,，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37,，眼肌面積94.2平方厘米,。肌纖維細，肉質(zhì)良好,，脂肪分布均勻,，大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快,、周歲體尺可長到成年的79%,，體重相當出生重的10.1倍。個體高大,、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg,。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼,。性情溫順,，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理,。

魯西黃牛，2014年日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多,。