基本簡介

魯西黃牛,，不僅能耕耘挽車,，還可以食肉，屠宰率高達50%-55%,。菏澤地區(qū)是我國魯西黃牛集中產(chǎn)地,，它體大力壯，肉質(zhì)良好,，皮質(zhì)好,，耐粗飼，易管理,。

魯西黃牛體驅(qū)高大,，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達,，前身寬厚，背腰寬平,。雄性魯西黃牛既剛烈又馴順,，漂亮俊秀,。魯西黃牛耕作時步履沉穩(wěn)，耐力耐勞,，這里的農(nóng)民對它都有一種特殊的感情,。

周歲魯西黃牛一般體高達1.6米，重700公斤左右,，公牛前驅(qū)高大,，肩峰發(fā)達；母牛后驅(qū)發(fā)育好,，有強盛的生殖能力,。魯西黃牛體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛，抓地虎與中間型,。高轅牛適于負重,，挽車，運輸,，抓地虎適于田間耕作,，中間型兼具二者之長。

魯西黃牛產(chǎn)肉率高,，且皮薄骨細,，脂肉兼層，分布均勻,，像大理石的花紋,，有“五花三層肉”之說。牛肉銷往許多國家和地區(qū),，被譽為《山東東膘?！贰?/p>

魯西黃牛皮質(zhì)密,，韌性好,，先進機器能分割六層，主要銷往部隊,，供不應(yīng)求,。

魯西黃牛有許多突出的優(yōu)點，但它也存在著一些嚴(yán)重的不足,，如生長緩慢,、增重不大、尻部尖斜,、大腿肌肉欠充實,、母牛乳房發(fā)育較差、泌乳期短,、產(chǎn)乳量低等,，與國外肉牛品種相比,，它仍是經(jīng)濟效益欠佳的品種，如果不搞選育提高,，很難提高其商品率和經(jīng)濟價值,，難以培育成優(yōu)質(zhì)肉牛品種。

外貌特征

體型特征：被毛從淺黃到棕紅,，以黃色居多,，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深,。鼻與皮膚均為肉紅色,，部分有黑色斑點。多數(shù)牛具有完全,、不完全的三粉特征,，即眼圈、口輪,、腹下為粉白色,，俗稱““三粉特征”。鼻鏡多為淡肉色,，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點,。牛角型多為“倒八字角”或“扁擔(dān)角”，母牛角型以“龍門角”較多,，色蠟黃或琥珀色,。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬,，前軀發(fā)達,，肉垂明顯；中軀背腰平直,，肋骨拱圓開張,。前蹄形如木碗，后蹄較小而扁長,。母牛耆甲較平,，前胸較窄，頭較長而清秀,，口形方大,，頸部較長，眼大明亮有神,，四肢強僵,，蹄多為琥珀色，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直,，尻部稍傾斜,，尾細長呈紡錘形。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛,、抓地虎與中間型。最大挽力平均299.33千克,，相當(dāng)于體重的54.87%,。在一般飼養(yǎng)管理條件下，魯西黃牛中等個體和中等膘情的公閹牛日耕砂質(zhì)土地5~6畝,，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝,。以舍飼為主，耐粗飼,。

魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)細致,，緊湊，皮膚干燥而富有彈性,，背毛一致,，具有完全，或不完全三種特征（眼圈,、嘴圈,、腹下部至股內(nèi)側(cè)毛色為淺）。毛色棕紅,，深黃和革黃色為多,。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂較發(fā)達,，后軀發(fā)育次于前軀,。母牛嗜甲較平坦，后軀發(fā)育較好,，魯西黃牛背腰平直,，結(jié)合良好，尾椎一般接近或超過區(qū)節(jié),。

分布范圍

主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區(qū),，北自黃河，南至黃河故道,，東至運河兩岸的三角地帶,。分布于濟寧地區(qū)梁山縣、嘉祥,、金鄉(xiāng),、濟寧、汶上和菏澤地區(qū)鄆城、鄄城,、聊城,、菏澤、巨野,、單縣,、莘縣、曹縣等縣,、市,。泰安以及山東的東北部也有分布。魯西黃牛是中國著名的“五大名?！保ㄇ卮ㄅ?、南陽黃牛、魯西黃牛,、延邊牛,、晉南牛）之一，又名山東膘肉牛,，主產(chǎn)于山東梁山縣,，曹縣，被毛呈棕紅或淺黃色,，以黃色居多,，故名魯西黃牛。

生產(chǎn)性能

在生產(chǎn)性能上,，據(jù)屠宰測定的結(jié)果,，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23,，眼肌面積89.1平方厘米,。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%,，骨肉比1：6.9,，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米,。肌纖維細,，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻,，大理石狀花紋明顯,。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%,，體重相當(dāng)出生重的10.1倍,。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好,，加工后不出萌眼,。性情溫順，體壯抗病,，便于飼養(yǎng)管理,。

魯西黃牛，2014年日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多,。