爆炒羊肝是最受歡迎的羊肝吃法之一，用大火快速爆炒過的羊肝,，口感鮮嫩,，香辣可口，是下飯的好菜,。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,，這道菜做法不難，羊肝切片,，用白酒,、郫縣豆瓣、老抽醬油和色拉油拌勻腌制入味,，大火坐鍋放油,，油熱后放入花椒炸香，再倒入羊肝翻炒半分鐘,，加入切片的泡椒,、泡姜、大蔥,、蒜,、青椒炒至斷生，加味精調(diào)味,，拌勻即可起鍋,。

鹽水羊肝口感細膩，味道醇厚,，適合作為冷盤食用,，是十大美味羊肝吃法之一。鹽水羊肝顧名思義就是羊肝放鹽加水煮制而成,，那么羊肝怎樣煮才不腥又嫩,？首先要對羊肝進行充分的處理和浸泡，去除腥味和血水,，接著在煮羊肝時要加入適量的調(diào)料和香料來提味去腥,，如姜、大蔥等,，最后是煮的時候全程用中火，這樣可以讓羊肝逐漸熟透,，保持鮮嫩的口感,。

熘羊肝以鮮嫩的羊肝為主要材料,，搭配蔥姜蒜等調(diào)料制作而成。這道菜做法不難,，羊肝洗凈切成薄片,，放入開水中汆后迅速撈出晾涼，取小碗放入高湯,、蔥末,、姜末、蒜苗,、水淀粉,、料酒、醬油調(diào)成芡汁,，炒鍋放到火上燒熱,，放入羊肝翻炒，倒入調(diào)好的芡汁,，攪幾下再放入香油,，熘熟即成。熘羊肝口感鮮嫩,，肝尖入味,，香氣撲鼻，回味無窮,。

作為一盤涼菜,，涼拌羊肝色澤誘人，調(diào)料的搭配恰到好處,，入口鮮嫩爽滑,，沒有一點腥味，酸辣適中,，讓人食欲大增,。涼拌羊肝做法簡單，羊肝煮熟后切片,，蔥姜蒜切末備用,，將羊肝片放入碗中，加入蔥姜蒜末,、辣椒油,、花椒油、生抽,、香醋,、鹽、白糖等調(diào)味料,，拌勻即可食用,。要想涼拌羊肝好吃,，把羊肝表面的那層白色筋膜撕下來，才能取出膻味,。

鹵羊肝是一道色香味俱佳的美食,，做法講究。自制鹵羊肝要先將處理好的羊肝入沸水鍋焯熟,，再放入五香料,、鹽、糖等熬制而成的鹵水中,，經(jīng)過長時間的鹵煮而成,。買 購網(wǎng)小編了解到，在烹飪過程中,，羊肝被鹵汁充分滲透,，每一寸都充滿了濃郁的香味，鹵好的羊肝外皮微酥,，內(nèi)里卻保持著柔嫩的口感,，一口咬下，鹵汁便在口中四溢開來,，讓人回味無窮,。

醬羊肝和鹵羊肝類似，主要區(qū)別在于,，醬羊肝是生料入鍋,，所用的調(diào)料也要少一些，經(jīng)過多道工序精心處理,，羊肝色澤深似醬色,，質(zhì)地酥爛味兒濃，香氣四溢,。醬羊肝一般用八角,、花椒、桂皮,、甘草,、丁香等五香料，所以成品基本都是五香味的,，調(diào)制醬湯的時候,，要將調(diào)料和水應該一次性的加足，這樣可以避免再熬煮過程中出現(xiàn)醬湯不足的情況,。

羊肝有哪些家常做法,？大蔥和羊肝是最佳搭配，蔥香味可以很好的掩蓋羊肝的腥膻味，還能激發(fā)其鮮味,，羊肝嫩滑,，好吃又下飯,。做這道菜不難,，羊肝切薄片，進冷水過幾遍,，浸泡半個小時,，會有很多血水流出來，洗凈后撈出瀝水,，用白酒,、鹽腌五分鐘，撒上淀粉拌勻,，炒鍋坐火,，多放些油，直接下入羊肝和蔥段,，大火翻炒一分半到兩分鐘即可,。

泡椒炒羊肝就是將泡椒和羊肝一起炒，羊肝上混合了泡椒的味道,，咸鮮微辣,，既開胃，又下飯,，讓人欲罷不能,。這MA Igoo網(wǎng)小編提醒，這道菜要想好吃,，一定要將羊肝表面的筋膜去掉,，還要用清水將血水泡出來，并且提前加調(diào)料腌制入味,，最重要的是不要炒太久的時間,，因為羊肝容易熟，如果炒的時間過長,，羊肝會熟過頭,，口感會變老,，吃起來不嫩不滑,，非常柴。

羊肝菠菜蛋湯是羊肝的十種常見吃法之一,，是一道營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生湯品,，湯清味美,，而且富含維生素等多樣營養(yǎng)素，能夠緩解視力疲勞，常食用對眼睛有好處,。這道菜做法不難,，將羊肝洗凈，切片備用,，菠菜摘洗干凈,，切段備用，砂鍋里加適量清水,，放入姜絲煮沸,，下菠菜段，開鍋后投入羊肝片,，將雞蛋打散,，煮沸后加鹽、蔥花調(diào)味,，出鍋淋上麻油即成,。

羊肝和小米一起煮粥，不僅營養(yǎng)美味,，而且容易消化,，老少皆宜。羊肝易熟,，不宜久煮,，因此要先煮小米粥，羊肝處理好后,，加姜片焯水撈出備用,，等待粥變得粘稠時，放入羊肝,，煮到熟透,，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，撒上蔥花增加香氣,。羊肝小米粥不僅適合早餐,，也適合作為晚餐的溫補食品，在寒冷的冬季,，一碗熱騰騰的羊肝小米粥,，能夠為身體提供溫暖和能量。