如果一次買了大量的生牛肉,，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好,，還是先都燉熟了再冷凍起來,，每次使用的時候拿出一本分再熱好

1、如果購買中有解凍現(xiàn)象,，最好是將其熟制后凍藏,，這樣可以確保3-6個月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理,，因為他們的貯存和運輸都無法保證,。但時間過長，可能導致顏色異變,。

2,、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理,，這樣可以保存6-12個月,。（從生產(chǎn)日算起）

解凍牛肉有2個能夠保持牛肉鮮度和風味的方法：

1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍,；最好是提早計劃在冰箱里緩慢,、安全地解凍。牛肉,、燉肉,、牛排在1天內(nèi)可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間,。一旦生牛肉解凍后,，它可以冷藏1到2天。在此期間,，如果您決定不使用牛肉,，您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。

2,、將凍牛肉放在密封的食品袋中,，然后放在冷水中解凍。當然,，食品袋或者外包裝的密封性,。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水，讓它繼續(xù)解凍,。

生牛肉買回來以后,，立即用鹽腌起來,，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽,，均勻地和肉揉在一起,，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天,，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉,，晾干備用，可以保存一周,，再放入冰箱冷凍保存,。