如果一次買(mǎi)了大量的生牛肉，是直接冷凍起來(lái)生牛肉,，每次食用的時(shí)候拿出一部分來(lái)燉熟好,，還是先都燉熟了再冷凍起來(lái)，每次使用的時(shí)候拿出一本分再熱好

1,、如果購(gòu)買(mǎi)中有解凍現(xiàn)象,，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個(gè)月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲）,，如果是小販處購(gòu)得也最好這么處理,，因?yàn)樗麄兊馁A存和運(yùn)輸都無(wú)法保證。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，可能導(dǎo)致顏色異變,。

2、如果是原封（直接從廠家拿到,，或有類(lèi)似保證）則可以生凍處理,，這樣可以保存6-12個(gè)月。（從生產(chǎn)日算起）

解凍牛肉有2個(gè)能夠保持牛肉鮮度和風(fēng)味的方法：

1,、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍,；最好是提早計(jì)劃在冰箱里緩慢、安全地解凍,。牛肉,、燉肉、牛排在1天內(nèi)可能會(huì)解凍,。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長(zhǎng)時(shí)間。一旦生牛肉解凍后,，它可以冷藏1到2天,。在此期間，如果您決定不使用牛肉,，您可以放回冷凍室重新凍結(jié),。

2,、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍,。當(dāng)然,，食品袋或者外包裝的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,，讓它繼續(xù)解凍,。

生牛肉買(mǎi)回來(lái)以后，立即用鹽腌起來(lái),，不能用水洗,。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起,，冬天腌上3-4天,，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉,，晾干備用,，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存,。