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琺瑯鍋能做什么菜 琺瑯鑄鐵鍋菜譜大全

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“明明能靠臉吃飯,，卻偏偏要講實力,。”
鮮艷明亮的顏色,、俊俏冷酷的外表,，使得琺瑯鍋成為萬千廚房少女心目中的白馬王子,。
最重要的是，琺瑯鍋的優(yōu)點十分突出——
一是鎖水效果好,。琺瑯鍋的主要材質(zhì)是鑄鐵,，其密度（7.8g/m3）遠(yuǎn)比普通鍋具材質(zhì)高，因此,，在烹飪過程中,，琺瑯鍋內(nèi)的水蒸氣很難“溜出去”，冷凝后又變成水分,，從而實現(xiàn)水循環(huán)的效果,，既能避免干燒，還可以鎖住食材的香味,，肉類燉煮酥軟,，入口即溶。
二是堅固耐用,。一口上等的琺瑯鍋,，需要經(jīng)過9道大工、113道小工序打造,，才能出現(xiàn)在我們的廚房里,，使用壽命長達(dá)100年，說它可以祖?zhèn)鹘^不是夸張的說辭,。
但琺瑯鍋也有缺點，總結(jié)起來就是一個字：貴,。市場上所出售的琺瑯鍋,，少則數(shù)百，動輒上千,。所以這就是琺瑯鍋的優(yōu)缺點,。
擁有如此奢侈的廚房網(wǎng)紅，如果不拿它做點美食犒勞下自己,，豈不是白白浪費了,？很多西餐和中餐，都能用琺瑯鍋來烹飪,，鎖水效果的保證,，讓火候的控制變得簡單許多，哪怕你是廚房小白,，也能每天換著花樣吃,。
那么,，怎樣用琺瑯鍋做菜呢？琺瑯鍋適合做什么菜呢,？下面是琺瑯鑄鐵鍋菜譜大全,。
煲湯。琺瑯鍋適合煲耗時較長的湯（當(dāng)然耗時短的也可以）,，玉米排骨湯,、香菇雞湯、花生豬腳湯等,。經(jīng)過簡單的測試,，文火慢燉1小時以上，湯的水位幾乎沒有下降,，并把營養(yǎng)牢牢鎖住,，吃一口肉，酥軟香爛,，入口即溶,。
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燉肉。有的肉類需要燉至糜爛才能入味,，比如牛腩,。用琺瑯鍋燉出來的牛腩，肉汁飽滿,，易嚼爛,，調(diào)料在烹制中彌漫出香味并交融后，被琺瑯鍋牢牢鎖住,，隨著水蒸氣冷凝到肉汁上,，讓香味均勻鋪開在牛腩上，并讓牛腩的口感進(jìn)一步提升,。而廣式牛腩煲則是琺瑯鑄鐵鍋食譜中最常見的,。
推薦菜譜
無水烹飪。用琺瑯鍋煮含水量高的蔬菜,，無需用水,，就能讓蔬菜中的水分蒸發(fā)到鍋中，保持原汁原味,，充滿大自然的味道,。而含水量較高的蔬菜，有生菜,、花菜,、菠菜、西蘭花、黃瓜等,。燒熱鍋,，倒油，煸香蒜末,，倒入蔬菜燜煮,，出鍋時加入生抽調(diào)味即可。
當(dāng)然,，如果你想要詳細(xì)的步驟,，那可就得學(xué)學(xué)老老饕的獨門菜譜哦！它們分別是花蛤海鮮湯和麻辣小龍蝦,，這兩道菜適合在炎熱的夏天吃,，配上冰凍的啤酒，那滋味兒,，怎能一個爽字了得,。
蛤蜊海鮮湯
新鮮的蛤蜊個頭大，肉質(zhì)肥美,，汁水很甜,，適合拿來煲湯。熬出來的蛤蜊海鮮湯呈乳白色,，香味撲鼻而來,，還沒入口就能讓味蕾異常興奮。老老饕在煮蛤蜊湯時,，還會放幾片薄荷葉,，提鮮、降腥,、增香,，在號稱「最會吃」的潮汕人心中，薄荷就是烹制蛤蜊的必備品,，有興趣的小伙伴也可以備點薄荷葉,。
食材準(zhǔn)備
蛤蜊 250g∣大蝦 6只∣姜蔥蒜 少許∣薄荷 數(shù)片∣食鹽 少許∣香油 適量
其他（視個人喜好）
菌菇∣菠菜∣胡蘿卜∣上海青∣海帶∣魷魚
具體步驟
食材處理：姜蒜切絲后剁碎，蔥切小段,，大蝦、薄荷,、蔬菜洗凈備用
蛤蜊處理：將蛤蜊倒入鹽水中吐沙1小時,，后放入鍋中加水煮至開口?；罡蝌塾龈邷貢_口,，因此我們可以把不新鮮的挑出來，如果沙子沒吐干凈，可再將蛤蜊清洗下,。
翻炒：炒鍋中倒入少許油,，將姜蒜炸香，放入大蝦至變紅,，這一步的目的是讓大蝦入味,。
燜煮：往琺瑯鍋中倒入半鍋水，先后倒入蛤蜊,、大蝦,、食鹽，和幾滴香油,，蓋鍋開中火煮7-10分鐘,。
出鍋：放入幾片薄荷葉，攪拌,，蓋上鍋蓋燜2分鐘,，就完成了。
油燜小龍蝦
新鮮的蛤蜊個頭大,，肉質(zhì)肥美,，汁水很甜，適合拿來煲湯,。熬出來的蛤蜊海鮮湯呈乳白色,，香味撲鼻而來，還沒入口就能讓味蕾異常興奮,。老老饕在煮蛤蜊湯時,，還會放幾片薄荷葉，提鮮,、降腥,、增香，在號稱「最會吃」的潮汕人心中,，薄荷就是烹制蛤蜊的必備品,，有興趣的小伙伴也可以備點薄荷葉。
食材準(zhǔn)備
小龍蝦 2斤∣豆瓣醬 2-3勺∣桂皮 少許∣姜蔥蒜 適量∣鹽 少許∣油 少許∣茴香 少許∣八角 少許∣啤酒 半支
具體步驟
小龍蝦處理：用刷子清洗小龍蝦,，從尾部扯出腸子,，去除鰓部。
其他食材處理：姜蔥蒜剁碎備用,。
翻炒：預(yù)熱琺瑯鍋,，倒入適量油，待油煙冒出時,，放入姜蔥蒜炸香,，再放豆瓣醬炒熱后,，將小龍蝦倒入琺瑯鍋中翻炒至變色，再放八角茴香和桂皮,。
燜煮：倒入半支啤酒,，開中火，等到熱氣冒出時,，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)到小火燜煮即可。
出鍋：揭蓋,，倒入香蔥和小龍蝦攪拌,，再蓋上鍋蓋悶鍋2-3分鐘即可食用。
以上就是琺瑯鍋菜譜的相關(guān)介紹,，學(xué)會了嗎,？趕緊去動手嘗試下哦！
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