蘿卜牛腩煲的做法：
【用料】白蘿卜1根,、牛腩1.5斤、姜,、大蔥,、青蒜、柱候醬,、南乳,、花生醬蠔油、鹽,、老抽,、雞粉、花雕酒,、冰糖,、香葉、肉桂,、八角

步驟：
1.將牛腩切成日字型大塊,，用清水洗凈。也可以購(gòu)買(mǎi)超市那種已經(jīng)切好塊的肥瘦相間的排酸牛腩,，這種牛腩非常非常好,，但相對(duì)貴一些；
2.白蘿卜去皮,，洗凈,，切成略大一點(diǎn)的滾刀塊；
3.姜切成大姜片,，蔥切大蔥段,，青蒜洗凈協(xié)刀切成菱形段；
4.炒鍋內(nèi)盛半鍋水,，將牛腩放入,，開(kāi)火,，用滾水焯一下牛腩，撇去血沫,，撈出控水,；
5.普通茶匙,，三茶匙柱侯醬和兩茶匙南乳放入碗中,，攪勻。一茶匙花生醬單放,；
6.炒鍋刷凈,，上火，油鍋燒熱后倒入少許植物油,，油溫6成熱時(shí),，放入蔥、姜爆香,；
7.將牛腩倒入鍋中,，翻炒兩下，烹料酒,。加入少許老抽和花生醬,，繼續(xù)翻炒約一分鐘；
8.將砂煲置于火上,，開(kāi)火,，炒鍋中的牛腩倒入砂煲中，香葉,、肉桂,、八角也一并放入，接著再倒入白開(kāi)水,，水以沒(méi)過(guò)牛腩為宜,；
9.砂煲開(kāi)鍋后，立即轉(zhuǎn)小火,，持續(xù)煲煮約20分鐘,；
10.放入白蘿卜，加入適量的鹽,、雞粉,、冰糖和蠔油調(diào)味。改中火再煲10分鐘,，開(kāi)一下煲中的水量,，如果水已經(jīng)太少，可以適量再加入一些,。煲至白蘿卜與牛腩相互和諧地混合至軟,，味道融合,，即可關(guān)火上桌嘍；

烹飪技巧：
1.煲仔因長(zhǎng)時(shí)間在火上煲煮,，上桌時(shí)一點(diǎn)要小心別燙到,，同時(shí)一定要墊桌墊；?
2.冰糖不是可有可無(wú)的,，一定要放,。?
3.煮牛肉很多人都喜歡用高壓鍋，這是我不太推崇的,。我一直提倡小火慢燉,，唯有這樣才能更加入味。當(dāng)然,，如果你是高壓鍋的擁躉那就繼續(xù)好了,。呵呵，不行你試著不用高壓鍋一次,？