一、玉米排骨湯是哪里的菜系

玉米排骨湯是廣東省傳統(tǒng)的一道名菜,，屬于粵菜系食補(bǔ)湯品,，該菜的主要食材是玉米、排骨和胡蘿卜,，排骨的脂肪含量不算太多,，玉米味甜富含植物纖維，胡蘿卜明目,，含少量淀粉和粗纖維,，主要烹飪工藝是燉。

粵菜的特點(diǎn)是注重質(zhì)和味,，口味比較清淡,，力求清中求鮮、淡中求美,。而且隨季節(jié)時令的變化而變化,，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁,，追求色,、香、味,、型,。食味講究清、鮮,、嫩,、爽,、滑、香,；調(diào)味遍及酸,、甜、苦,、辣,、咸；此即所謂五滋六味,。

二,、玉米排骨湯的做法是什么

制作玉米排骨湯的基本步驟如下：

1、準(zhǔn)備材料：排骨500克,，玉米2根,，小蔥2根，生姜片3-4片,，料酒少許，鹽少許,。

2,、排骨處理：將排骨放入冷水中，加入蔥姜和一勺料酒去腥和提味兒,。水開后將浮沫撇出,，撈出排骨并控干。

3,、焯水：排骨下鍋前先用涼水沖洗一下,，然后鍋內(nèi)涼水倒入干凈排骨，水沒過排骨即可,。放入生姜片和小蔥節(jié),，焯水，等水開后,，等一兩分鐘關(guān)火,。把鍋里排骨 水倒入洗菜籃里，用涼水把排骨表面的漂浮物與血沫沖洗干凈,，留著備用,。

4、燉煮：鍋內(nèi)倒入適量水,，把洗干凈的排骨倒入,。倒入洗干凈的玉米段，加入適量冷水,，把干凈的排骨,，玉米放進(jìn)去,，加入適量料酒。大火把水燒開后,，轉(zhuǎn)中火,，慢慢燉，燉的出味后,，轉(zhuǎn)中小火再慢慢燉,。

5、調(diào)味：燉好后加入適量鹽調(diào)味,。

此外,，可以根據(jù)個人口味添加其他配料如胡蘿卜、山藥等,，以及在燉煮過程中加入開水以煮出乳白色的排骨湯,。燉煮時間可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，以獲得最佳的口感和味道,。