一、學(xué)校食堂預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的3點(diǎn)措施

學(xué)校是人員密集場(chǎng)所,，食品安全問(wèn)題向來(lái)是備受關(guān)注的,，為保障師生的健康，學(xué)校食堂需要采取一定的措施來(lái)預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),，其中主要的舉措有以下三點(diǎn)：

1,、學(xué)校食堂建立HACCP體系，以預(yù)防食品安全事故,。HACCP體系是一種預(yù)防性的食品安全控制體系,，通過(guò)對(duì)工作流程進(jìn)行危害分析，并確定關(guān)鍵環(huán)節(jié)來(lái)建立監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn),。這樣學(xué)校能夠更好地預(yù)防潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn),，并完善食品質(zhì)量管理。

2,、加強(qiáng)食品安全事故處置演練,，以確保相關(guān)人員反應(yīng)迅速有效。通過(guò)定期進(jìn)行演練,，提高對(duì)突發(fā)事件的組織指揮能力，培養(yǎng)各崗位快速反應(yīng),、協(xié)調(diào)配合,、高效處置的能力。當(dāng)突發(fā)事件發(fā)生時(shí),，學(xué)校能夠及時(shí)控制事態(tài)發(fā)展,，避免事態(tài)擴(kuò)大，并最大限度減少損失,。

3,、在處理不合格食品方面，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)重視并采取相應(yīng)措施,。不合格食品被與合格食品隔離,，并安放顯著標(biāo)識(shí)。這樣做可以有效防止不合格食品被誤用或出售，并且相關(guān)信息也會(huì)被詳細(xì)記錄下來(lái)以便后續(xù)分析改進(jìn),。

二,、食堂haccp管理體系是什么意思

食堂建立hacpp體系是預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的一大舉措，那么什么是食堂haccp管理體系呢,？

HACCP體系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫(xiě),，表示危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)，這是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系,，主要是對(duì)食品中微生物,、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。

HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,，用來(lái)使食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平,，預(yù)測(cè)和防止在食品生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)影響食品安全的危害，防患于未然,，降低產(chǎn)品損耗,。HACCP包括7個(gè)原理：

1、進(jìn)行危害分析,。

2,、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。

3,、確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值,。

4、建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序,。

5,、建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng)。

6,、建立證明HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序,。

7、建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng),。