教育部聯(lián)合市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》,。其中明確提出,，中小學(xué)校和幼兒園不得制售冷葷類、生食類,、裱花 蛋糕以及四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品,。

一、學(xué)校食堂禁止使用的食材

那么中小學(xué)食堂禁止采購的食材還有哪些,？下列幾個類別的食材,，相關(guān)的學(xué)校食堂采購人員可以簡要了解。

1,、有毒有害食品,。如：河豚、石頭魚,、獅子魚,、發(fā)芽的馬鈴薯、不明野菜,、野生蘑菇,、變質(zhì)發(fā)霉食物、細(xì)菌病毒污染食材等,。

2,、不符合國家安全規(guī)定的食品添加劑。如：吊白塊,、蘇丹紅,、王金黃、塊黃,、蛋白精,、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉,、玫瑰紅B,、罌粟殼等。

3、野生動物及國家保護(hù)動植物,，食堂嚴(yán)禁采購,、驗收、加工,、烹飪野生動物及肉蛋制品,。如：竹鼠、豪豬,、果子貍,、王錦蛇、蒙古兔,、東北兔,、草兔、藍(lán)胸鶉,、山斑鳩,、灰斑鳩、黑水雞,、灰胸竹雞等,。

4、無生產(chǎn)日期,、無生產(chǎn)廠家,、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)許可,、無檢驗合格證明等來源不正規(guī)的食材,。

5、不得采購和儲存亞硝酸鹽,、轉(zhuǎn)基因食品,、加工涼菜、散裝熟食制品等,。

二,、學(xué)校食堂禁止供應(yīng)超出經(jīng)營許可范圍的食品品種

1、中小學(xué)校(含特殊教育學(xué)校),、托幼機(jī)構(gòu),、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、技工院校的學(xué)生食堂不得制售生食類,、冷食類食品（不含水果）,、裱花蛋糕，不得供應(yīng)未燒熟煮透的豆?jié){,，已變黏的酸菜咸菜,；不得外購散裝熟食肉制品,；

2、采用校外集體用餐配送單位的,，不得配送冷食類食品(如沙拉,、壽司、涼菜,、冷面,、涼皮等)、生食類食品(如刺身),、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶,、乳酸發(fā)酵飲料,、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點,。

三,、學(xué)校食堂慎用食品

常見慎用食品有貝類（貽貝、扇貝,、蛤蠣,、牡蠣、生蠔,、蟶子等）,；扁豆、豇豆,、蕓豆,、蠶豆；易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（鮐魚,、青條魚,、秋刀魚、金槍魚,、沙丁魚等）,；易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料：豬肺、豬肝,、豬心等動物內(nèi)臟器官,。