豬三腺是指哪三腺

豬肉及其制品是人類膳食結(jié)構(gòu)中的主要組成部分,，三腺肉也是豬肉的一部分,，它們指的是甲狀腺、腎上腺和淋巴腺等內(nèi)分泌組織,。

1,、甲狀腺

人和很多動物都有甲狀腺，它的生理作用是維持正常的新陳代謝,，豬甲狀腺位于后氣管喉頭的前下部,，是一個橢圓形顆粒狀肉質(zhì)物，附在氣管上,，俗稱“栗子肉”,。

2,、腎上腺

豬,、牛、羊等牲畜和人一樣,，也有自身的腎上腺,，也是一種內(nèi)分泌腺，腎上腺左右各一,，分別跨在兩側(cè)腎臟上端,，所以叫腎上腺，俗稱“小腰子”,。

3,、淋巴腺

人和動物體內(nèi)的淋巴腺是機體的保衛(wèi)組織，分布于全身各部,，豬的淋巴腺為灰白色或淡黃色如豆粒至棗大小的“疙瘩”,，俗稱“花子肉”。

三腺肉為什么不能吃

三腺肉非正常處理容易引起人體健康風險,，一般烹飪手段難以殺滅所含的活性物質(zhì),，所以無處理的三腺肉攝入會導致食欲下降、胃部不適,，甚至可能導致食物中毒,，因此三腺肉是不能食用的。

1,、甲狀腺

人一旦誤食動物甲狀腺,，因過量甲狀腺素擾亂人體的正常內(nèi)分泌活動，則出現(xiàn)類似甲狀腺機能亢進的癥狀,。由于突然大量外來的甲狀腺激素擾亂了人體正常的內(nèi)分泌活動,，特別是嚴重影響了下丘腦功能,，而造成一系列神經(jīng)精神癥狀。體內(nèi)甲狀腺激素增加,，使組織細胞氧化速率增高,，代謝加快，分解代謝增高,，產(chǎn)熱增加,，各器官系統(tǒng)活動平衡失調(diào)，因而出現(xiàn)各種癥狀,，既有與甲狀腺機能亢進相似之處,，又有其中毒的特點。

潛伏期可以從1h到10d,，一般為12～21h,，臨床主要癥狀為頭暈、頭痛,、胸悶,、惡心、嘔吐,、便秘或腹瀉,，并伴有出汗、心悸等,。部分患者于發(fā)病后3～4d出現(xiàn)局部或全身性丘疹,，皮膚發(fā)癢，間有水泡,、皮疹,，水泡消退后普遍脫皮。少數(shù)人下肢和面部浮腫,、肝區(qū)痛,、手指震顫。嚴重者發(fā)高熱,、心動過速,，從多汗轉(zhuǎn)為汗閉、脫水,，十多天后脫發(fā),。個別中毒者出現(xiàn)脫皮或手足掌側(cè)脫皮。也可導致慢性病復發(fā)和流產(chǎn)等,。病程短者僅3～5ｄ,，長者可達月余。有些人較長期有頭暈,、頭痛,、無力,、脈快等癥狀。

2,、腎上腺

腎上腺被人誤食,，使機體內(nèi)的腎上腺素濃度增高，引起中毒,。腎上腺中毒的潛伏期很短,，食后15～30min發(fā)病，血壓急劇升高,、惡心嘔吐,、頭暈頭痛、四肢與口舌發(fā)麻,、肌肉震顫,，重者面色蒼白、瞳孔散大,，高血壓,、冠心病者可因此誘發(fā)中風、心絞痛,、心肌梗死等,，危及生命,。

3,、淋巴腺

淋巴腺是病菌、病毒及致癌物質(zhì)的大本營,，雖然淋巴腺中的巨噬細胞能吞食病菌,、病毒，但對苯并芘等致癌物卻無能為力,，它們可以在其中貯存,。食用病變淋巴腺的潛伏期很短，可引起嚴重的急性胃腸炎,，伴有嘔吐,、腹瀉、高燒等癥狀,，不及時治療可危及生命,。