選購(gòu)淡水鱸魚(yú)時(shí),,首先要觀察魚(yú)的外觀,,魚(yú)體應(yīng)該完整,鱗片光滑且無(wú)破損,,魚(yú)鰭和尾巴完好,。其次,檢查魚(yú)的眼睛是否清晰明亮,,若眼睛渾濁或塌陷,,則說(shuō)明魚(yú)不新鮮。魚(yú)鰓的顏色應(yīng)為鮮紅色,,如果呈暗色或發(fā)黃,,則表示魚(yú)已經(jīng)不新鮮。用手按壓魚(yú)身,,如果魚(yú)肉有彈性且能迅速恢復(fù)原形,,說(shuō)明其新鮮度較高。觸摸魚(yú)身時(shí),,若感到油滑且沒(méi)有異味,,則是優(yōu)質(zhì)魚(yú),。選擇淡水鱸魚(yú)時(shí),最好選擇肉質(zhì)緊實(shí),、體型適中的魚(yú)種,,以保證其口感和營(yíng)養(yǎng)。