發(fā)面我們經(jīng)常會(huì)用到酵母,，酵母能使面團(tuán)呈蜂窩狀膨松體,，疏松而富有彈性。若要發(fā)好面,，我們應(yīng)該知道酵母的正確使用方法,。酵母發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間能發(fā)好？酵母粉和面粉的比例是多少,？用酵母發(fā)面要1～2小時(shí)不等,，具體的需要通過當(dāng)天的室溫、面團(tuán)本身的溫度等其他客觀因素來衡量,，一般建議酵母粉和面粉的比例為1:100比較合適,。

酵母提取物,，別名：酵母菌胞溶產(chǎn)物，簡(jiǎn)稱YE,，是經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì),、核酸、維生素等提取,，再經(jīng)生物酶解的天然活性成分的淡黃色粉末,。酵母提取物含有很多營養(yǎng)成分，如維生素,、氨基酸,、多糖、微量元素等,，能夠抑制酪氨酸酶活性,，從而達(dá)到抑制黑色素，達(dá)到美白,、長(zhǎng)效保濕以及加速老化角質(zhì)層細(xì)胞更新?lián)Q代的作用,，并且具有良好的安全性和穩(wěn)定性,。

啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母,，又稱為營養(yǎng)酵母，除用于釀造啤酒,、酒精及其他的飲料酒外,，還可發(fā)酵面包。啤酒酵母是一種非常安全,、營養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物，含有豐富的維生素B群,、多種維他命,、礦物質(zhì)，高達(dá)50%以上的蛋白質(zhì),，含有完整的氨基酸群,，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維,，有助于便秘的舒緩,。下面來了解下啤酒酵母。

酵母有干酵母與鮮酵母之分,，鮮酵母是一種沒有經(jīng)過干燥,、造粒工藝的酵母。與干酵母相比,，鮮酵母具有活細(xì)胞多,，發(fā)酵速度快,，發(fā)酵風(fēng)味足，適合冷凍面團(tuán)制作的優(yōu)點(diǎn),，但其保存和運(yùn)輸難度較大,。一般情況下，鮮酵母的用量是即發(fā)干酵母的3倍左右,。下面來了解下干酵母與鮮酵母的知識(shí),。

酵母是什么？酵母又叫酵母菌,，酵母粉,，是一種單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳,，使食品更加蓬松,。酵母發(fā)酵是在適宜的條件下將碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸肌⒕凭€有少量的醇類,、乳酸,、及能量等，是非常復(fù)雜的生物化學(xué)變化,。下面來了解下酵母的知識(shí),。