發(fā)面我們經(jīng)常會用到酵母,，酵母能使面團(tuán)呈蜂窩狀膨松體,，疏松而富有彈性。若要發(fā)好面,，我們應(yīng)該知道酵母的正確使用方法,。酵母發(fā)面多長時(shí)間能發(fā)好？酵母粉和面粉的比例是多少,？用酵母發(fā)面要1～2小時(shí)不等,，具體的需要通過當(dāng)天的室溫、面團(tuán)本身的溫度等其他客觀因素來衡量,，一般建議酵母粉和面粉的比例為1:100比較合適,。

釀造葡萄酒需要放酵母嗎？葡萄皮中本來就含有天然酵母,，在葡萄皮自帶的野生酵母菌保持得較完好的情況下,，可以利用這些野生酵母菌來啟動發(fā)酵，但是最終所釀成的葡萄酒的品質(zhì)無法與重新添加干酵母所釀成的葡萄酒相比,，發(fā)酵過程也較難啟動,。釀葡萄酒要放什么酵母？下面來了解下葡萄酒釀造中的主要酵母菌種,。

酵母提取物,，別名：酵母菌胞溶產(chǎn)物,，簡稱YE，是經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì),、核酸,、維生素等提取，再經(jīng)生物酶解的天然活性成分的淡黃色粉末,。酵母提取物含有很多營養(yǎng)成分,，如維生素、氨基酸,、多糖,、微量元素等，能夠抑制酪氨酸酶活性,，從而達(dá)到抑制黑色素,，達(dá)到美白、長效保濕以及加速老化角質(zhì)層細(xì)胞更新?lián)Q代的作用,，并且具有良好的安全性和穩(wěn)定性,。

酵母在我們的生活中應(yīng)用的非常普遍，做包子,、饅頭,、面包、餅干時(shí)都離不開酵母,。有時(shí)候在發(fā)面的時(shí)候還剩了不少酵母,，那么酵母開封后多久失效？開封后的酵母一般還能用2-3個(gè)月,，如果發(fā)現(xiàn)酵母粉在放入溫水后沒有出現(xiàn)泡沫,，則說明酵母粉已經(jīng)失活了，就不能再使用了,。下面來了解下酵母的保存知識,。

發(fā)面時(shí)，酵母放少了會怎樣,？在制作包子饅頭時(shí),，酵母是面團(tuán)發(fā)面時(shí)必不可少的一種原料，如果酵母放少了則會使面團(tuán)發(fā)不起來,，使面團(tuán)過硬,。酵母放少了還能補(bǔ)救嗎？可以將適量酵母粉倒入溫水內(nèi)攪勻,，酵母粉完全溶解后,，將其倒入面團(tuán)內(nèi)重新揉勻，之后放在溫度較高的地方靜置2小時(shí)左右,，面團(tuán)便會再次發(fā)酵,。