一、酵母開封后多久失效

在日常生活中,，很多人習(xí)慣用酵母來發(fā)酵面粉,，酵母是有保質(zhì)期的，干酵母在真空常溫環(huán)境下的保質(zhì)期是2年,，如果開封了,，需要用夾子夾緊袋口，并放在干燥陰涼的地方保存,，可以保存2-3個月,，如果放在常溫下保存,，則容易融化，最多保存1個月就會失效,。

干酵母其實是微生物,，是經(jīng)過壓縮和干燥后的制品，此時的酵母菌已經(jīng)“休眠”了,，酵母菌遇到合適的水分和溫度才會“蘇醒”并開始生長繁殖,，讓面團發(fā)酵。如果干酵母保存不當(dāng)或者過了保質(zhì)期,，酵母的活性就會大大降低,，發(fā)酵能力也會下降。

二,、怎么看酵母粉是否失活

先往碗里倒入一些酵母粉,，再加入一勺的白糖，最后倒入溫水,，攪拌均勻,，放置半個小時。三十分鐘后,，如果溶液上面漂浮著一層泡沫的話,，說明酵母粉的活性強，泡沫越多酵母粉活性越強,。這是因為白糖為酵母粉活化提供了營養(yǎng)物質(zhì),，所以酵母粉在溫水環(huán)境中就會吸收糖水中的營養(yǎng)成分產(chǎn)生氣體，從而形成水面上的氣泡現(xiàn)象,。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話,，說明酵母菌的活性失效了，就不能再使用了,。

三,、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把密封袋內(nèi)的空氣擠壓出來再把密封袋密封起來,。接下來把密封好的酵母放在密封罐中蓋起來放入冰箱冷藏保存即可,。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置,，再用打火機烤一烤撕口,。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后,，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了,。這樣保存酵母粉再也不用擔(dān)心它會失去活性了。