一,、銀耳羹是什么做的

銀耳羹是一道以銀耳、蓮子為主料,，紅棗、冰糖為輔料制作的藥膳,。濃甜潤滑,，美味可口。濃香軟糯,，甘甜可口,，具有降壓、護心,、解毒,、消食、養(yǎng)胃等功效,。

二,、銀耳羹的做法與配料

做法一：

配料：銀耳10克、蓮子6克,、紅棗10枚,、冰糖適量、水淀粉適量,。

步驟：

1,、將蓮子提前一小時泡發(fā)備用，銀耳提前泡發(fā)，除去根部泥沙及雜質(zhì),。

2,、鍋中注入2000ml清水，相當于4斤,。倒入泡發(fā)的銀耳,，然后開大火燒開，再改小火燉煮兩個小時左右,，煮至銀耳膠化粘稠為止,。

3、銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子,。

4,、然后放入冰糖，繼續(xù)煮30分鐘,。

5,、當煮至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花攪勻,，然后再煮五分鐘,，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6,、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用,。

做法二：

配料：銀耳半朵、蓮子15克,、百合10克,、枸杞5克、紅棗5顆,、冰糖適量,、清水適量。

步驟：

1,、銀耳浸泡半小時,，泡發(fā)好了后，將銀耳撕成小塊方便出膠,。

2,、加入適量清水，銀耳單獨煮15分鐘后,，用筷子持續(xù)攪拌15秒,，可快速出膠。

3,、然后加入百合,，蓮子,，紅棗煮20分鐘。

4,、再加入枸杞,，冰糖調(diào)味，煮5分鐘,。

5,、最后就可以享用美味的銀耳羹啦。

三,、銀耳羹烹飪小技巧

1,、煮銀耳，不可直接用干銀耳下鍋煮,，需要事先放入冷水中浸泡至泡發(fā),，雖說時間長，但能將營養(yǎng)保留,，記得一定不可以用太熱的水,，否則銀耳的價值會遭到破壞。

2,、將泡發(fā)的銀耳剪碎了煮,，是為了更易將其膠煮出，營養(yǎng)價值高,，但同樣還需要注意,，要冷水下鍋煮銀耳，并且一次性將水加足,，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況,，否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響，其口感也會有差異,。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮,，差不多半個小時,，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變得粘稠,，記得要多攪拌,，防止糊鍋，冰糖可以根據(jù)個人的口味來定,，但記得不可太早下鍋,，在出鍋前放入煮至融化便可。

牢記這3點小技巧,，銀耳羹香濃粘稠特好喝,！