一,、銀耳羹是什么做的

銀耳羹是一道以銀耳、蓮子為主料,，紅棗,、冰糖為輔料制作的藥膳。濃甜潤滑,，美味可口,。濃香軟糯,，甘甜可口，具有降壓,、護(hù)心,、解毒、消食,、養(yǎng)胃等功效,。

二、銀耳羹的做法與配料

做法一：

配料：銀耳10克,、蓮子6克,、紅棗10枚、冰糖適量,、水淀粉適量,。

步驟：

1、將蓮子提前一小時(shí)泡發(fā)備用,，銀耳提前泡發(fā),，除去根部泥沙及雜質(zhì)。

2,、鍋中注入2000ml清水,，相當(dāng)于4斤。倒入泡發(fā)的銀耳,，然后開大火燒開,，再改小火燉煮兩個(gè)小時(shí)左右，煮至銀耳膠化粘稠為止,。

3,、銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子。

4,、然后放入冰糖,，繼續(xù)煮30分鐘。

5,、當(dāng)煮至蓮子軟爛時(shí),，放入一茶匙糖桂花攪勻，然后再煮五分鐘,，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳,。

6、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用,。

做法二：

配料：銀耳半朵,、蓮子15克、百合10克、枸杞5克,、紅棗5顆,、冰糖適量、清水適量,。

步驟：

1,、銀耳浸泡半小時(shí)，泡發(fā)好了后,，將銀耳撕成小塊方便出膠,。

2、加入適量清水,，銀耳單獨(dú)煮15分鐘后,，用筷子持續(xù)攪拌15秒，可快速出膠,。

3、然后加入百合,，蓮子,，紅棗煮20分鐘。

4,、再加入枸杞,，冰糖調(diào)味，煮5分鐘,。

5,、最后就可以享用美味的銀耳羹啦。

三,、銀耳羹烹飪小技巧

1,、煮銀耳，不可直接用干銀耳下鍋煮,，需要事先放入冷水中浸泡至泡發(fā),，雖說時(shí)間長，但能將營養(yǎng)保留,，記得一定不可以用太熱的水,，否則銀耳的價(jià)值會遭到破壞。

2,、將泡發(fā)的銀耳剪碎了煮,，是為了更易將其膠煮出，營養(yǎng)價(jià)值高,，但同樣還需要注意,，要冷水下鍋煮銀耳，并且一次性將水加足,，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況,，否則不僅會讓銀耳羹的價(jià)值受到影響,，其口感也會有差異。

3,、煮銀耳羹需要小火慢慢煮,，差不多半個(gè)小時(shí)，銀耳便可出膠,，待看到銀耳羹變得粘稠,，記得要多攪拌，防止糊鍋,，冰糖可以根據(jù)個(gè)人的口味來定,，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可,。

牢記這3點(diǎn)小技巧,，銀耳羹香濃粘稠特好喝！