【銀耳的做法大全】銀耳的營養(yǎng)價(jià)值 白木耳是銀耳嗎 隔夜銀耳的危害

銀耳的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)更勝過燕窩哦，尤其是女性朋友養(yǎng)生時(shí)可以多吃銀耳,，具有很多意想不到的作用功效,。今天，不如就來一起了解了解銀耳營養(yǎng)價(jià)值以及要怎么吃吧,。

白木耳是銀耳嗎,？

白木耳是銀耳。銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實(shí)體,，子實(shí)體純白至乳白色,，直徑5～10厘米，柔軟潔白,，半透明,，富有彈性，由數(shù)片至組成,，形似菊花形,、牡丹形或繡球形,。干后收縮，角質(zhì),，硬而脆,，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面,。擔(dān)子近球形或近卵圓形,，縱分隔，夏秋季生于闊葉樹腐木上,。

銀耳的營養(yǎng)價(jià)值

增強(qiáng)免疫能力,。白木耳富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力,，促進(jìn)抗體形成，提高機(jī)體的免疫功能,。

養(yǎng)顏美容,。白木耳含有特殊的膠質(zhì)，常吃可以補(bǔ)充我們皮膚流失的膠質(zhì),，能讓皮膚保水度增加,。

保健腸道。白木耳是一種膠質(zhì)菇類,，含有豐富的膳食纖維,、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體,，發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)馨缪菽c道益菌生的角色,，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長,，具有保健腸道的功能,。而且木耳的膳食纖維對排便的調(diào)整有雙向保護(hù)，便秘的人吃了會(huì)通便,，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形,。

降低膽固醇、穩(wěn)定血糖,。豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇,、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖,。

那么,，銀耳應(yīng)該怎么吃最好呢？

銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,，特別是那些呈淡黃色的東西,。

選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用,，味道更佳,。

銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛,，而且一低昂要小火慢煮,，直到煮爛為止,。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來,。

銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主,；冰糖銀耳含糖量高,，睡前不宜食用，以免血黏度增高,。

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”,。

變質(zhì)銀耳不可食用,，以防中毒。

銀耳的做法大全

1,、銀耳紅棗湯

【材料】銀耳兩朵,，枸杞幾粒，紅棗幾顆,，葡萄干幾粒,，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋里,，加清水,，中火燉開。燉的過程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下,，免得粘鍋,。燉開以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火,。然后蓋上蓋子,，讓它再燜5～10分鐘。

2,、銀耳蓮子湯

【材料】蓮子50克,，銀耳1朵，枸杞1小把，冰糖60克,，水適量,。

【做法】蓮子50克，前天晚上浸泡著,，第二天就泡發(fā)好了,。白銀耳1朵，提前1個(gè)小時(shí)浸泡好,，摘去老蒂頭,，撕成小朵，反復(fù)洗滌干凈,。砂鍋中倒入大半鍋水,，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí),。加入冰糖60克，枸杞子10幾顆,。煮至冰糖溶化,，關(guān)火，晾涼即可開吃了,，每次一小碗即可,。

3、銀耳雪梨湯

【材料】梨1個(gè),，銀耳適量,，枸杞適量，冰糖適量,，水1000毫升,。

【做法】銀耳泡發(fā)后，剪去黃色部分,，洗干凈,。鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入,，燒開后,，轉(zhuǎn)小火煮個(gè)十分鐘。趁煮銀耳的時(shí)間,，將梨洗凈削皮,，切塊。銀耳煮好后,，加入梨和枸杞,，冰糖大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘即可。

4,、涼拌銀耳

【材料】鮮銀耳3兩,，小黃瓜1根，鹽1湯匙,，大蒜5瓣,，紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙,，醋半湯匙,，麻油1茶匙。

【做法】將銀耳切成細(xì)條,，放入沸水中滾燙片刻,，撈起瀝干備用。將黃瓜切成細(xì)條放入鹽攪拌5分鐘,，用冷開水沖掉鹽,。將大蒜切成片,，把燙好的涼銀耳和黃瓜細(xì)條排放在盆里,，加入蒜片，糖,、醋,、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成,。

5,、木瓜銀耳湯

【材料】木瓜200克，銀耳20克,，冰糖適量,，清水4杯，南,、北杏各少許,。

【做法】木瓜去皮去核，切成小塊,，銀耳浸軟去蒂,、洗凈、氽水,，南北杏洗凈,。將木瓜、銀耳,、南北杏,、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成,。

最后,，要提醒大家的是隔夜的銀耳一定不能吃哦。

隔夜銀耳的危害

有害物質(zhì)：不論是袋栽銀耳,，還是露天椴木栽培的銀耳,，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)烹煮后如果放置時(shí)間較長,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

對人體健康的危害：人喝了隔夜的銀耳湯,，亞硝酸就會(huì)進(jìn)入血液循環(huán),，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力,，引起中毒,，發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。

中毒癥狀：全身乏力,、心慌,、氣短、腹脹,、口唇及指甲青紫,，嚴(yán)重者出現(xiàn)痙攣、血壓下降,、大小便失禁等,。

銀耳雖然具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但是還要吃對才行,。