煎餃子看似很簡(jiǎn)單，但真要做起來還是有很多講究的,，比如用大火還是用小火,，熱油下鍋還是涼油下鍋，用什么鍋?zhàn)龊线m等,，這些都是需要注意的,。做煎餃一般是小火慢慢煎，防止煎糊,，下鍋的時(shí)候要是熱油下鍋,，涼油下鍋容易煎破,，至于鍋具的選擇沒有那么多要求，普通的鐵鍋即可,，平底不粘鍋更好,。下面一起來了解一下煎餃子用什么火候吧。

煎餃金黃酥脆,，既好吃又好看,，很多人都愛吃，在家自己做煎餃的時(shí)候通常面臨著是生煎還是煮熟后再煎的問題,，一般煮熟后再煎能節(jié)約時(shí)間,，但風(fēng)味不如生煎餃子，并且容易糊鍋,，因此如果想吃好吃的建議生煎,。生煎餃子要想不糊鍋，建議用不粘鍋,，煎時(shí)加一些生粉水來防止糊鍋,。生煎餃子的時(shí)間把握很重要，一般5-10分鐘為宜,。下面來了解一下生煎餃子的煎法吧,。

煎餃子的時(shí)候，一般會(huì)放適量水,，放水的目的主要是讓餃子更好配合油溫,，不易粘鍋和糊鍋，還可以讓餃子里形成湯汁,，那么煎餃放什么水呢,？一般為了讓煎出來的餃子更好看，放的是淀粉水或面粉水,，其中面粉水更好,，將面粉和水按1：7的比例調(diào)好，然后倒入鍋中慢慢煎,，水量讓水沒過餃子的3/4的量即可,。下面一起來了解一下煎餃放淀粉水還是面粉水吧。

在家做煎餃的時(shí)候,，如果要從包餃子開始做的話,，煎餃用的皮和煎餃的包法都是要注意的，一般煎餃的皮用的是中筋面粉,，一半用開水燙面,，一半用溫水和面，面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面20分鐘以上,，然后揉光滑,，切成小劑子,，用搟面杖搟成邊緣薄中間稍厚的面皮即可。包煎餃的時(shí)候,，煎餃不用包太緊,，可以采用開口餃和長形餃兩種包法。下面一起來了解一下煎餃的包法怎么包吧,。

很多朋友做煎餃的時(shí)候會(huì)遇到粘鍋的問題,，一般煎餃粘鍋主要就是兩個(gè)原因，一是油量不夠,，二是用火太猛,，在做煎餃的時(shí)候,，注意不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,，讓餃子整體可以滑動(dòng)，控制好火候和油量,，用不粘鍋煎可以避免粘鍋,。如果煎餃粘鍋了的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水,，然后用鏟子將煎餃取出來,。下面一起來了解一下煎餃子粘鍋怎么辦吧。