1、看產(chǎn)地：我國銀耳的產(chǎn)地分布比較廣,，除了我們熟知的古田銀耳外,，還有通江銀耳、固原銀耳,、慶元白木耳、神農(nóng)架椴木銀耳都很不錯(cuò),。

2,、看外形：質(zhì)量好的銀耳外形比較圓潤、耳花大而松散,、間隙均勻,，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì),。朵形不全,、蒂間不干凈的銀耳不建議選擇。

3,、看泡發(fā)率：不同品質(zhì)的銀耳,，泡發(fā)率是不一樣的。其中一級(jí)品干銀耳泡水后,，帶韌性,、脹性好、膨脹率可達(dá)15倍以上,，有彈性,。二級(jí)品的干銀耳泡水后，膨脹率在12倍以上,。而劣質(zhì)的干銀耳泡發(fā)后膨脹率更小,。

4、聞氣味：好的銀耳應(yīng)干燥無異味,，用硫磺熏過的會(huì)有一種刺鼻的氣味兒,，受潮,、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來會(huì)有一股酸味兒,建議不要購買,。