- 核桃種類有哪些
目前市場上熱賣的核桃種類以紙皮核桃,、山核桃、碧根果三種為主,,其營養(yǎng)價值都差不多,,主要還是產(chǎn)地的不同。
紙皮核桃:紙皮核桃因皮薄如紙,、易取整仁而得名,,主要產(chǎn)地分布在新疆和云南,其中以新疆阿克蘇的產(chǎn)品為佳。其皮薄肉厚,,兩個核桃握在手里,,稍稍用勁一捏,核桃皮就碎了,。
山核桃:山核桃又名小核桃,,在我國山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的天目山區(qū),,其中以臨安山核桃最為出名,,其粒大殼薄、果仁飽滿,、香脆可口而廣受歡迎,。
碧根果:又叫“美國山核桃”,原產(chǎn)美國和墨西哥北部,,后逐漸分布世界各地,。其殼薄仁厚、香酥可口,,不過營養(yǎng)價值方面還是不如山核桃,。
- 薄皮核桃和厚皮核桃哪個好
核桃按其果殼的厚度,一般可分為紙皮核桃,、薄皮核桃,、厚皮核桃三種,它們在口感,、食用方便程度以及營養(yǎng)價值方面都有一定的區(qū)別,。
紙皮核桃:紙皮核桃的果皮厚度在1mm以下,非常方便就能取到整顆果仁,,但其核桃油含量較低,,口感和營養(yǎng)價值要差一些。
薄皮核桃:薄皮核桃的果殼厚度在1-1.5mm之間,,剝的時候需要稍微借助工具,,但口感和營養(yǎng)價值卻要優(yōu)于紙皮核桃。
厚皮核桃:厚皮核桃的果殼厚度在1.5mm以上,,必須借助核桃夾等工具來剝皮,,而且剝出來的仁也多半是碎的。但其營養(yǎng)價值更高,,尤其是微量元素含量要高出前兩者一大截,,而且果仁的核桃油含量足,口感當(dāng)然也更好一些,。
- 核桃怎么挑選
看花紋:看核桃皮上的花紋,,如果花紋相對多且淺,,一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料,,花紋越多,,核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。
掂重量:拿核桃在手里掂量掂量,,如果核桃相對較重,,十有八九是好核桃。不要只看大小,,要更多的考慮核桃的重量,。我見過好多個大的核桃,可里面卻是瞎仁,,而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的,。
取桃仁:若是核桃仁取出不易,且很難囫圇地取出來,,說明此核桃為夾瓤核桃,,建議少買。核桃仁外面的黃皮色澤艷,,特別飽滿,,則是好核桃;若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,,這種核桃還是少買為好。
剝黃皮:剝核桃仁外的黃皮,,剝的過程中注意一下手指,看看是否有黃皮和手指黏連,,黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮,,且手指上是否有一層油,若是三者都有,,則此核桃為新鮮的好核桃,。