新疆葡萄干因其產(chǎn)地而統(tǒng)一命名,，新疆葡萄甲天下，尤其葡萄溝的葡萄最為出名,，其中以廣栽葡萄聞名于世,，新疆葡萄干分類很多，根據(jù)選用葡萄種類的不同可分為：無核白,、特級(jí)綠,、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃,、王中王,、馬奶子,、男人香、玫瑰香、金皇后,、香妃紅、黑加侖,、沙漠王,、巧克力、酸奶子,、瑣瑣,、喀什哈爾、日加干等,。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干,，含糖量高達(dá)60%，被人們視為葡萄中的珍品,。按顏色主要有四種：綠色,、紅色、紫色和黑色,。每個(gè)顏色當(dāng)中又分為許多品種,，口味特點(diǎn)各不相同。其中,，以吐魯番葡萄干最為著名,，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

大棗又名紅棗,、干棗,、棗子，新疆大棗又稱為“黃金壽棗”,，民間有“一日食仨?xiàng)?，百歲不顯老”、“要使皮膚好,，粥里加紅棗”之說,，主要品種為駿棗、灰棗和贊皇棗,。其中,，駿棗屬和田的最為出名，名曰和田玉棗,，灰棗屬若羌的最為出名,，名曰若羌棗,，贊皇棗屬哈密的最為出名，名曰哈密大棗,。新疆的三種棗,，和田棗個(gè)大肉厚，很甜,；若羌棗個(gè)小最瓷實(shí),，但味道更清甜、純正,；哈密棗補(bǔ)血效果好,。新疆紅棗著名的有哈密大棗、阿克蘇紅棗,、若羌灰棗,、和田玉棗。MAIGOO小編溫馨提示：新疆棗的特點(diǎn)是核和棗肉剝開就分離,，核上午無肉,，買的時(shí)候最好先嘗嘗看看，以免買到假的,。

新疆核桃是新疆的著名干果之一,，素以品質(zhì)優(yōu)良而馳名中外，這里的核桃,，品種多,，質(zhì)量好。從果型上分,，有小果型,、大果型、圓果型,、尖果型,、橢圓型、薄殼型等十多種,，每個(gè)品種又有不同的特點(diǎn),。新疆核桃具有殼薄、果大,、含油率高等特點(diǎn),，阿克蘇、和田,、葉城的核桃是中國核桃最優(yōu)的品種,。目前有許多優(yōu)良品種，主要有紙皮核桃,、薄殼核桃,、露仁核桃、新疆碧根果等,。其中,，阿克蘇的核桃有個(gè)兒大、殼薄,、含油量高的特點(diǎn),，尤其是這里形如香梨的大個(gè)兒核桃、含油量大的油核桃,，以及一捏就破的露仁紙皮核桃,。新疆核桃特產(chǎn)中，比較出名的有阿克蘇薄皮紙核桃,、和田薄皮核桃,、喀什核桃、新疆兵團(tuán)三團(tuán)核桃,、葉城核桃等,，其中，和田薄皮核桃,、葉城核桃,、阿克蘇核桃為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，新疆兵團(tuán)三團(tuán)核桃,、鞏留核桃為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁,，是新疆特產(chǎn)最名貴的干果之一,，有著極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，素有“干果之王”,、“西域珍品”之稱,，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙,、莎車,、葉城等縣。新疆巴旦木較國外的巴旦木含油,、含糖量均高,，味更為香甜，maigoo小編認(rèn)為巴旦木是珍貴的饋贈(zèng)佳品,。新疆巴旦木品種繁多,，約有四十多個(gè)，有薄皮之分,，分為五個(gè)大家族,，分別是軟殼甜巴旦杏品系,、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系,、苦巴旦杏品系,、桃巴旦杏品系。根據(jù)口味可分為椒鹽的,、原味的,、五香味的、原味的等,，其中新疆椒鹽巴旦木比較受歡迎,。而新疆巴旦木特產(chǎn)中，以莎車巴旦姆,、喀什巴旦木最為出名,，其中，莎車巴旦姆為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

全國有很多地方都產(chǎn)杏干,，而新疆是我國批量生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)杏干的省區(qū)，新疆的杏干比較出名,，也是新疆著名的干果,，小白杏干、大白杏干,、樹上杏干（又稱樹上干,，吊死干）都產(chǎn)自于新疆，其中新疆和田的杏干最為出名,。新疆杏干味甜,、質(zhì)軟,，杏仁香脆可口,，性熱，具有活血補(bǔ)氣,，增加熱量的作用,，營養(yǎng)豐富，含多種維生素和微量元素,，吃的時(shí)候其味甜,、酸、脆俱全,。新疆杏干特產(chǎn)中,，比較著名的有英吉沙色買提杏干,、鞏留樹上干杏,、霍城樹上干杏,、阿力瑪里樹上干杏,、庫車大白杏干、干果杏包仁,、和田杏干等等,，其中，英吉沙色買提杏干為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,，而鞏留樹上干杏、霍城樹上干杏,、阿力瑪里樹上干杏為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

新疆無花果有“水果皇后”的美稱，又名天生子,、文仙果等,，維吾爾語稱無花果為“安居爾”，意為“樹上結(jié)的糖包子”,，果實(shí)皮薄無核,，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜,，也是新疆著名的干果之一,。新疆無花果產(chǎn)地主要分布在阿圖什、喀什,、莎車,、葉城、和田,、庫爾勒,、阿克蘇及吐魯番盆地，其中以阿圖什產(chǎn)的無花果最為著名,，面積也最大,。無花果除鮮食、藥用外,，還可加工制干,、制果脯、果醬,、果汁,、果茶,、果酒、飲料,、罐頭等,。

新疆天山烏梅產(chǎn)自天山山脈，別名酸梅,、黃仔,、合漢梅、干枝梅,，近成熟果實(shí)經(jīng)煙火熏制而成,。其個(gè)大、體重,、肉厚,、烏黑、完整,，果肉柔軟,，橢圓形，內(nèi)含一粒淡黃色小,，口感甜中帶酸,，有嚼勁，也是新疆著名的干果之一,。烏梅好處多多,，其中含有的茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之,；含有的多種有機(jī)酸,，有改善肝臟機(jī)能的作用；而梅酸可軟化血管,，推遲血管硬化,，具有防老抗衰作用。烏梅干營養(yǎng)豐富,，不僅可以當(dāng)作干果,，而且可以入菜，聰明的家庭主婦將它做成樣式豐富的各色菜肴,，同樣美味,。

新疆枸杞是我國枸杞六大產(chǎn)地之一，新疆枸杞顏色相對(duì)暗紅,，褶皺明顯,。口感純正，個(gè)頭比較大,，籽少肉厚,，味道比較甜，自然曬干,，而沒有經(jīng)過烘干等處理,，也是新疆著名的干果之一。與寧夏枸杞相比,，新疆枸杞泡水后,，回味微澀，清香四溢,，杞味香濃,，最直接的區(qū)別在于入口回甘。新疆枸杞最著名是精河枸杞,，天然的精河枸杞，出產(chǎn)的枸杞色澤鮮紅,、果粒大,、肉豐厚、富營養(yǎng),、味甘美,，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

“新疆有三寶,，沙棗沙棘與甘草”,，新疆沙棗主要分布在天山，又名天山沙棗,，主要品種有大沙棗和尖果沙棗,，大沙棗，果較大,，形狀長圓形和卵形,，顏色淡黃和淺褐色，味甘而不飴,，面而不黏,，味道香甜，含糖量高,，富有營養(yǎng),；主要分布在塔里木河中上游、喀什噶爾河兩岸一帶,。尖果沙棗也叫小沙棗,，枝條稠密，果實(shí)較小，果核兩端尖,。沙棗4月中旬開始萌芽,，5月底至6月初進(jìn)入花期，花期為3周左右,，7月上旬見幼果,，8月下旬果實(shí)成型，10月份果實(shí)成熟,，在新疆,，用沙棗和葡萄干等干果宴客是少數(shù)民族家庭的習(xí)慣，是飯后少數(shù)民族的小零食,。

開心果原產(chǎn)于敘利亞和伊朗,，我國是在唐代開始引進(jìn)，主要種植在新疆,，也是新疆著名的干果之一,，其中，以新疆喀什地區(qū)最為出名,。開心果營養(yǎng)豐富,，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%,，還可以榨油,，因此越嚼香味越濃，余味無窮,，對(duì)身體有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用,。其果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用,，能增強(qiáng)體質(zhì),，古代波斯國國王視之為“仙果”。由于開心果中含有豐富的油脂,，因此有潤腸通便的作用,，有助于機(jī)體排毒。

鷹嘴豆俗稱桃豆,，維吾爾語“諾胡提”,，是世界第三大豆類，因其外形獨(dú)特,，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆,。最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣,。民間有：每天吃豆三錢,，何需服藥連年”的諺語,。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾,，還可輔助治療一些疾病,。鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用,；或做甜食,、豆沙等。與青豆一樣,，鷹嘴豆可用做開胃品,。新疆鷹嘴豆最為著名的當(dāng)屬烏什鷹嘴豆、木壘鷹嘴豆,，其中,，木壘鷹嘴豆為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，烏什鷹嘴豆為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

阜康打瓜籽是新疆昌吉州阜康市的特產(chǎn),，為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是新疆著名的干果之一,。阜康市打瓜籽板大,、皮薄、肉厚,、油多、味醇,，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素,、淀粉等營養(yǎng)成份及鈣、磷,、鐵等元素和各種維生素,。除了以上著名的干果外，MAIGOO旅游小編推薦新疆其他著名干果：頂山食葵,、哈密瓜干,、哈密瓜脯、圣女果干,、香梨干等,。